Se vocês leem Caffè Leccese, o que vem na cabeça? Se quiserem, escrevam nos comentários: a sua história, seu momento de relax, sua receita — estou curiosa para ler suas respostas! Quanto a mim, posso dizer que até algumas semanas atrás eu nem conhecia essa receita típica de Lecce, também conhecida como Caffè Salentino.
Quando a Mariarosaria, a esteticista que trabalha no centro de estética Maison de Beauty da minha amiga Maila, me mandou a receita pelo chat do IG, eu me convenci e resolvi experimentar. O entusiasmo dela ao transcrever, os coraçõezinhos que ela colocou no chat e, tenho certeza, os momentos que viveu tomando esse café me fizeram correr na casa da Nonna Sandrina para pegar a Moka com um pouco de café e voltar para casa para testar! Esse café com gelo é típico do Sul da Itália, dá para fazer em casa ou tomar no bar, compartilhando histórias, causos e momentos com quem for saborear esse café gelado com a gente.
Quando vocês procuram uma receita fresca, refrescante e, acima de tudo, fácil, o que vem à cabeça? Eu queria uma receita para usar o Xarope de Leite de Amêndoa da Fabbri 1905 que ganhei há algumas semanas. Depois de mostrar, nas redes sociais, todos os produtos do mega pacote, descobri essa receita não só pela Mariarosaria mas por muitas outras de vocês. Vocês são uma grande enciclopédia de cozinha para mim, ano após ano. Essa receita é muito famosa, mas eu não a conhecia — admito a minha ignorância, apesar de amar loucamente o café.
Era uma receita típica que eu precisava fazer e compartilhar porque tenho certeza de que entre vocês ainda há quem, como eu, não a conhecia. Fiz também o vídeo da receita, com os três passos fundamentais bem visíveis. O cheiro desse café gelado não consigo transmitir totalmente no vídeo, mas tenho certeza de que se vocês fizerem a receita vão sentir!!!
Vocês também podem aproveitar 20% de desconto nas compras direto no site da Fabbri 1905 usando o código (em maiúsculas) FABBRIRICETTEDIBEA20. Espero que gostem de aproveitar esse desconto para comprar os produtos que usaremos nas próximas receitas. Uma forma a mais de estar perto de vocês, não só quando cozinham mas também nas compras do dia a dia. Procurem o Xarope de Menta sem glúten porque já publiquei a receita dos Muffins de Menta e um pote de Gengibre Cristalizado, que é um dos novíssimos produtos da Famiglia Fabbri.
Abaixo deixo os links clicáveis de outras receitas que vocês podem preparar com uma moka de café ou com o xarope de menta que usamos na receita anterior com produtos da Famiglia Fabbri.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes para dois Caffè Leccese caseiros
- 3 café (preferencialmente feito com a moka)
- 4 colheres xarope de leite de amêndoa (no meu caso, da Fabbri 1905)
- 8 cubos gelo
Três ingredientes, mais fácil que isso a lista de compras para uma receita não fica!!!
Utensílios para a receita Caffè Leccese
- 2 Copos
- 1 Moka
- 1 Colher
No lugar do café preparado com a moka você pode usar o café de sachê (cialda). Por exemplo, eu corri na casa da Nonna Sandrina para pegar a moka dela. Em casa eu não tenho, não gosto muito do café feito na moka, prefiro o das máquinas de sachê ou cápsulas. Eu sei, eu sei, não é o verdadeiro café mas eu gosto mais assim.
Por isso mesmo indico a moka na lista de utensílios necessária para fazer essa receita, porque respeita a receita do Caffè alla Salentina, mas você pode usar tranquilamente uma máquina de café.
Também não indiquei a máquina de gelo ou a bandeja ou o saco para fazer o gelo em casa. Você pode preparar o gelo com sacolinhos específicos ou com a bandeja de freezer, daquelas clássicas com formas redondas. Eu, no meu caso, fui pegar no primeiro quiosque perto de casa.
Passos da receita do Caffè Leccese, a bebida de verão para saborear gelada
Como disse, é uma receita muito simples, apenas três ingredientes para preparar o Caffè Salentino caseiro. Começamos pegando a Moka e colocando a água no pequeno reservatório até quase cobrir a válvula. Esse passo é muito importante, pois não ultrapassar esse nível nos garante um café ótimo. Colocamos o filtro em forma de funil e adicionamos o café moído. Para preparar dois copos de café gelado à leccese serão necessárias pelo menos três xícaras de café, então a moka para três pessoas é ideal.
Muitas de vocês me escreveram que preparam o caffè alla salentina também usando o café da máquina de cápsulas ou cialdas. Testei e gostei do resultado também. Claro, sou parcial, como já devem ter percebido: em casa não tenho nem a moka porque não gosto muito do café feito nela. Ou melhor: não gosto do sabor do café da moka, me acostumei mais com o sabor do café do bar (bem feito) ou da máquina de cápsulas que tenho na cozinha. Portanto, seja usando a moka ou a máquina, lembrem-se que serão necessários três cafés para duas pessoas.
Quando a cafeteira parar de borbulhar e o café estiver pronto, podemos seguir. Como mencionei antes na receita passo a passo, vocês vão precisar de gelo em cubos de tamanho médio a grande. Eu comprei no quiosque perto de casa, mas você pode fazer em casa colocando sacos de gelo ou a bandeja no freezer na noite anterior, antes de preparar o caffè leccese gelado.
Outro aspecto a não subestimar, já que muitas me recomendaram, é deixarxarope de leite de amêndoas na geladeira para que chegue à temperatura bem fria.
Como imaginamos, sendo o café uma bebida quente que encontra o gelo diretamente no copo, o choque térmico é forte. De fato, essa bebida que estamos prestes a preparar entra na lista de drinks gelados para aproveitar nos dias de verão. É um jeito simples e rápido de se refrescar um pouco, prolongar o ritual do café e aproveitar o tempo com família ou amigos.
Vamos então pegar os dois copos ou xícaras de vidro. Coloque quatro cubos de gelo em cada copo para resfriar a nossa bebida de café. Com uma colher, despeje o xarope de amêndoas, duas colheres para cada copo ou xícara. Por fim, pegue o café da moka e despeje delicadamente nos copos.
Ouvir os cubos de gelo se quebrarem como pequenos icebergs é curioso, mas a parte mais fascinante dessa receita para mim foi perceber que o café não conseguia penetrar na consistência do xarope de amêndoas. Escolhendo um copo ou xícara de vidro, esse efeito visual aparece imediatamente. Teremos duas camadas: uma esbranquiçada do xarope e outra escura do café, com as pedras de gelo encaixadas no meio.
O aroma liberado pelo choque térmico entre quente e frio é inebriante: as amêndoas se misturam com o café e o café com a doçura das amêndoas. Um casamento perfeito para aproveitar gelado! Gole a gole você vai apreciando cada vez mais essa bebida leccese.
Agora só me resta lembrar que estou esperando vocês todos os dias na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como essa! Bom apetite a todos!!!
Agradeço à Mariarosaria e a todas as outras mulheres, meninas e amigas que me fizeram descobrir uma nova receita!
Vocês podem aproveitar 20% de desconto nas compras, direto no site da Fabbri 1905 digitando o código (em maiúsculas) FABBRIRICETTEDIBEA20. Espero que gostem desse desconto para comprar os produtos que usaremos nas próximas receitas. Uma forma a mais de estar perto de vocês, não só quando cozinham mas também nas compras do dia a dia. Então, procurem o Xarope de Menta sem glúten, porque já publiquei a receita dos Muffins de Menta e um pote de Gengibre Cristalizado, que é um dos novíssimos produtos da Famiglia Fabbri.
Conselhos para Caffè Leccese – receita de bebida de verão
Recomendo deixar o xarope de amêndoas na geladeira para garantir que esteja bem frio antes de preparar o Caffè Leccese ou o Caffè alla Salentina.
Também recomendo usar gelo de tamanho médio a grande; isso vai deixar a bebida de café ainda mais fresca e refrescante.
