Não sei se vocês perceberam que estou criando, ou melhor escrevendo, algumas Preparações Básicas de Cozinha como estas Cebolas gratinadas no forno. Comecei há algum tempo porque muitas vezes são pedidas receitas simples, rápidas, econômicas e que não demandem muito tempo.
Então pensei, mas se eu fizesse uma pesquisa deste tipo de receitas no meu blog, quantas encontraria? E a resposta, estranho mas verdadeiro, foi: poucas, pouquíssimas. Ou seja, não é que eu escreva ou proponha receitas muito difíceis, sempre procuro pratos para consumir praticamente todos os dias e o ano todo. Seguindo obviamente a sazonalidade dos ingredientes para respeitar o meio ambiente e manter a economia doméstica sempre controlada. Mas, se penso em receitas básicas ou preparações básicas de cozinha, devo admitir que havia realmente poucas. Alguma sopa, algum prato com batatas, mas pouco mais.
Por exemplo, vocês acreditam que até alguns dias atrás não havia o Plumcake Clássico? Isso realmente me chocou, só me dei conta após o pedido dessa receita por parte de uma leitora. Pensem vocês que cabeça! Então estou tentando remediar, semana após semana, uma nova receita de cada vez. Criei e estou enriquecendo então a Categoria Preparações Básicas do blog, espero que gostem e, sobretudo, não guardem para vocês pedidos e perguntas e escrevam-me, é a única maneira que tenho para comunicar-me com vocês e responder às suas solicitações! Estou sempre aqui, pronta e disponível para todos vocês como sempre.
Obviamente não estou descobrindo a pólvora e não estou dando a vocês a receita absoluta, estou escrevendo a minha receita, como sempre. A receita que sempre preparei e que era preparada pela minha avó antes e pela minha mãe depois. Enfim, a Receita de Cebolas gratinadas no forno da minha família! Espero que gostem e se quiserem podem escrever nos comentários abaixo do texto a sua receita ou as variantes que mais gostam.
Aqui em seguida vou deixar algumas outras receitas de acompanhamentos no forno que vocês poderão preparar durante os vários períodos do ano para experimentá-los todos. Cada link, de fato, é clicável e levará diretamente à receita que vocês escolheram ler.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 457,96 (Kcal)
- Instrumentos 54,13 (g) dos quais açúcares 13,73 (g)
- Proteínas 10,07 (g)
- Gordura 23,71 (g) dos quais saturados 4,77 (g)dos quais insaturados 2,17 (g)
- Fibras 6,68 (g)
- Sódio 1.023,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Cebolas gratinadas no forno
- 4 cebolas douradas (médias para grandes)
- 80 g pão ralado (pode ser necessário até 100 gramas)
- 20 g queijo (para ralar (opcional) parmesão ou grana padano)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem (abundantes)
- Meia colher de chá sal
- 1 pitada pimenta (mistura de pimentas no meu caso)
- algumas manjericão (de preferência fresco)
- algumas salsa (de preferência fresca)
- algumas sálvia (de preferência fresca)
- algumas manjerona (de preferência fresca)
- 2 ramos alecrim (de preferência fresco)
- 1 colher de sopa vinho branco
Ferramentas para a Receita de Cebolas Gratinadas no Forno
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Forno
- 1 Colher
- 1 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos da Receita de Cebolas Gratinadas no Forno
Começamos cortando as cebolas, primeiro removendo as duas extremidades para deixar essa parte plana, pois será a base que colocaremos na assadeira. Removemos a casca e a primeira camada externa de cada cebola dourada que compramos. Geralmente esse passo é muito fácil e rápido porque ao puxar a casca, essa camada se solta facilmente.
Passamos rapidamente as cebolas embaixo do jato de água da pia. Colocamos novamente sobre a tábua de madeira e cortamos ao meio pelo lado horizontal, por favor. Se cortarmos verticalmente, as cebolas ficariam como redes e se moveriam muito para criar por cima a gratinatura com o pão. Acendemos o forno no modo estático entre 180 e 200 graus no máximo.
Preparamos agora o pão para a gratinatura no forno. Pegamos uma tigela e colocamos dentro o pão ralado. No meu caso, pão ralado da Vovó Sandra, que sempre guarda o pão velho, rala e depois nos chama para pegá-lo. Ela já o fecha em sacolinhas de congelamento e o guarda no freezer. De fato, ninguém de nós tem um pote de pão ralado, nós o mantemos todos no freezer dentro de vários pequenos saquinhos.
Adicionamos as folhinhas de ervas que escolhemos, se gostarem de todas, recomendo usá-las como eu fiz. Piquei finamente a salsa, retirei as folhinhas de manjerona, limpei o ramo de alecrim, piquei a sálvia e rasguei com as mãos o manjericão para não escurecê-lo com a faca. Adicionamos o queijo ralado, vocês podem escolher entre grana padano, reggiano, um bom pecorino romano saboroso ou outro queijo que possa ser ralado e que não solte água durante o cozimento no forno.
Despejamos a colher de vinho branco e as duas colheres de azeite de oliva extra virgem. Polvilhamos com sal e pimenta, no meu caso uma mistura de pimentas, misturamos tudo, tentando integrar ao máximo os ingredientes presentes na tigela.
Colocamos uma folha de papel manteiga em uma assadeira e dispomos as cebolas cortadas ao meio, colocando-as justamente pelo lado plano que obtivemos cortando as duas extremidades externas de cada uma.
Com as mãos ou com uma colher, colocamos sobre cada cebola o pão para gratinados que acabamos de preparar. Eu faço esse passo com as mãos para exercer uma leve pressão tanto no pão quanto na superfície onde estou colocando, ou seja, nas verduras gratinadas, neste caso, cebolas.
Estamos então prontos para colocar as cebolas para gratinar no forno. Colocamos a assadeira na parte central do forno, se não formos usá-lo para outras preparações. Se posso recomendar um segundo prato para acompanhar com esta cebola dourada gratinada no forno, eu diria Espinafres feitos em casa. Os espinafres são muito doces e leves e, portanto, o impulso das cebolas douradas, em minha opinião, é perfeito como acompanhamento gratinado no forno.
Deixamos cozinhar as cebolas gratinadas no forno por cerca de 25 – 30 minutos. Vocês verão que vão se tornar bonitas e douradas e a panqueca super crocante. Se vocês são gulosos, podem passar para o modo grill nos últimos 5 minutos, mas antes, porém, retirem a assadeira com as cebolas, ralem diretamente por cima mais queijo e colocam de volta no forno. Mamãe essa crostinha é assustadoramente deliciosa e boa!
Estamos finalmente prontos para saborear este acompanhamento econômico e rápido de preparar, perfeito 365 dias por ano para servir com pratos de carne ou segundos de peixe. Não há diferença porque as cebolas se combinam muito bem, custam pouco e estão disponíveis o ano todo.
Desejo a vocês bom apetite e lembro que estou esperando vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook do Le Ricette di Bea com a Receita do Dia e muito mais! Aqui embaixo vocês encontram a caixa com os perfis sociais do blog e o espaço para comentários e avaliação da receita. Se quiserem ajudar eu e meu blog a crescer, poderão fazer isso deixando as estrelinhas com comentário! Agradeço desde já, até a próxima receita!!!
Conservação das Cebolas no forno
Poderemos conservar as cebolas gratinadas em um recipiente com tampa, tanto na geladeira por um par de dias quanto no freezer por algumas semanas. Obviamente, o recipiente deve ter fechamento hermético e as cebolas, antes de serem guardadas, devem estar completamente resfriadas à temperatura ambiente. Antes de servi-las, deixem descongelar na geladeira e depois aqueçam no forno ou na frigideira com tampa.
