Você gosta de cheesecake? E se fizermos na versão salgada? Cheesecake salgada com taralli como base, tomatinhos amarelos e vermelhos como condimento final e um creme de ricota incrível! Vamos preparar juntos a base de taralli, o creme com ricota e queijo parmesão ralado e temperar os tomatinhos com azeite para um resultado final único, rico em cores e sabor. Veja as fotos para crer!
Quando penso em um aperitivo me vem à mente algo simples mas que surpreenda os convidados. Afinal, é o cartão de visita da cozinheira e é o que abre as danças, aquele prato que todos lembrarão do jantar recém-concluído. Aquele momento inicial de reencontro, quando se abre uma garrafa de vinho, se senta à mesa para desfrutar de um jantar romântico como o de Dia dos Namorados que se aproxima ou com os amigos.
O aperitivo que proponho hoje é delicioso, fácil de preparar, com um tempo de repouso que vale a pena a espera logo na primeira mordida. As cheesecakes salgadas individuais com base de taralli são perfeitas o ano todo e você pode se divertir variando a decoração final a cada vez. Eu escolhi tomatinhos amarelos e vermelhos temperados com azeite extravirgem e orégano, mas você pode se aventurar e liberar a imaginação usando muitos ingredientes!
Gravei a vídeo receita, que você encontra abaixo da primeira foto, com o procedimento passo a passo para seguir. É uma receita muito simples, fresca e saborosa, que você pode preparar com antecedência e manter na geladeira até poucos minutos antes de levar à mesa essas cheesecakes salgadas com taralli e tomatinhos.
Antes de passar para a receita deixo para vocês o menu de Dia dos Namorados que preparei para vocês dos aperitivos às sobremesas. Aqui abaixo você encontra os links diretos para as receitas. Lembro que espero você todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook doLe Ricette di Bea com a Receita do Dia, compromisso imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados, Todas as estações
- Potência 496,62 (Kcal)
- Instrumentos 30,96 (g) dos quais açúcares 4,06 (g)
- Proteínas 17,18 (g)
- Gordura 33,81 (g) dos quais saturados 16,91 (g)dos quais insaturados 7,95 (g)
- Fibras 1,20 (g)
- Sódio 751,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 187 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas cheesecakes salgadas individuais com taralli, creme de ricota e tomatinhos amarelos e vermelhos
- 150 g taralli (no meu caso clássicos puglieses)
- 400 g ricota
- 100 g tomatinhos (entre amarelos e vermelhos como no meu caso)
- 50 g manteiga
- 50 g queijo (ralado)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. orégano (ou manjericão se preferir)
Ferramentas para preparar a cheesecake salgada com taralli e tomatinhos amarelos e vermelhos
- 2 Tigelas
- 1 Processador de alimentos
- 4 Formas redondas
- 2 Colheres
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Geladeira
- 1 Panela pequena
- 1 Tigelinha
- 1 Espátula
- 1 Filme plástico para alimentos
Passos da receita de cheesecake salgada com taralli, creme de ricota e tomatinhos
Começamos triturando e reduzindo em pó os taralli. Colocamos a quantidade indicada na tigela do processador e acionamos. Já podemos passá-los para uma tigela grande e reservar enquanto derretemos a manteiga em uma panela em banho-maria, ajudando-nos com uma tigelinha imersa na água. Trituramos também dois ou três tomatinhos, escolhi os tomatinhos amarelos para este passo, também com o processador.
Colocamos tanto os tomatinhos triturados quanto a manteiga já derretida na tigela com os taralli e com uma espátula no início e com as mãos depois, trabalhamos a mistura. Devemos alcançar uma consistência pegajosa que nos permita então criar a base nas formas das cheesecakes salgadas individuais que estamos preparando. Se não tiver as formas, pode usar uma forma de abrir coberta com papel manteiga, obtendo assim uma cheesecake salgada maior.
Dividimos então a massa de taralli nas quatro formas, ou moldes que escolheu, e com as mãos ou com as costas de uma colher pressionamos bem. Devemos obter uma base bem sólida e crocante após o repouso na geladeira por uma hora. Colocamos tudo na geladeira para que possa esfriar e solidificar. Enquanto isso, nos dedicamos à preparação do creme de ricota e queijo.
Pegamos uma tigela, se quiser, pode usar aquela onde trabalhamos a base de taralli e manteiga após lavá-la, e colocamos dentro a ricota. Adicionamos o queijo ralado e uma pitada de sal e de pimenta, pouca. Trabalhamos com uma colher ou com uma espátula para criar um creme liso e compacto. Cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira. Quando passar a hora de repouso da base dos taralli, podemos prosseguir.
Vamos pegar os moldes na geladeira e a tigela com o creme de ricota, colocamos generosas colheres de creme sobre os taralli nivelando a superfície. Colocamos as cheesecakes salgadas individuais na geladeira e deixamos repousar por pelo menos duas horas.
Pequeno conselho: enquanto as cheesecakes salgadas repousam, prepare o condimento de tomatinhos, essas duas horas permitirão que esses dois ingredientes se insiram bastante em comparação com um tempero feito poucos minutos antes de servir o aperitivo à mesa.
Lavamos os tomatinhos e colocamos sobre uma tábua de madeira e cortamos ao meio ou em quartos. Colocamos tudo dentro de uma tigela e temperamos com azeite de oliva extravirgem e orégano, no meu caso seco. Se preferir, pode usar manjericão fresco. Cobrimos com filme plástico e colocamos no geladeira.
Antes de servir à mesa as cheesecakes salgadas vamos retirá-las delicadamente das formas ou da forma, temperamos com os tomatinhos amarelos e vermelhos, mais um fio de azeite e estaremos prontos para desfrutar de um aperitivo salgado único. Com essas folhinhas de alecrim, então, se obtém um aroma intenso, diferente do manjericão clássico. Uma base crocante e deliciosa de taralli, a frescura e delicadeza do creme de ricota, tornam este aperitivo super saboroso, que surpreende também pelas cores e sabor.
Desejo a todos vocês bom apetite e os espero aqui no meu blog com muitas receitas fáceis e rápidas como esta!
Lembro que os dias de publicação das novas receitas no blog de Le Ricette di Bea são: segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira! Todas as manhãs espero por vocês no grupo e na fan page do Facebook!
Conselhos e variações da receita:
Conselhos: triturar bem os taralli é fundamental, só assim você conseguirá uma base compacta para a cheesecake individual que está preparando. Outra coisa super importante é a consistência do creme de ricota e queijos, não deixe grumos de queijo, você os sentirá na boca no momento da degustação e não são agradáveis.
Variações: você pode adicionar uma pitada de raspas de limão para dar um toque de frescor ao creme de ricota. Afinal, como diz Cannavacciuolo, o limão vai bem com tudo! Como já indicado no texto da receita, você pode substituir o orégano por manjericão fresco. Como sugerido na vídeo receita, que você encontra abaixo da primeira foto, você pode adicionar também pedaços de salmão defumado se o almoço ou o jantar que você organizou prevê um menu de peixe. Opcional o uso de ramos de alecrim como decoração final, nós gostamos muito.
