As Chiacchiere de Carnaval ou Mentiras de Carnaval são típicas do período Carnavalesco, sejam fritas ou assadas, com Alchermes ou açúcar de confeiteiro, não podem faltar na mesa, as tradições devem ser respeitadas! Por isso, apresento minha receita com a qual você obterá cerca de quarenta Chiacchiere de Carnaval, crocantes e não muito pequenas.
Uma receita que em minha casa apenas minha Avó Licia preparava, minha mãe não tinha jeito para essas coisas, não conseguia mesmo. O sabor para mim é decididamente melhor do que as compradas e supera certamente as de forno que muitas vezes são muito secas. Obviamente, é uma receita para fazer muitas, eu sei, mas você não vai se arrepender, verá!
Se você gosta de doces de Carnaval, experimente também os Pêssegos com Nutella ou as Frittele, obviamente são sempre receitas da Avó!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 66,21 (Kcal)
- Instrumentos 10,95 (g) dos quais açúcares 2,11 (g)
- Proteínas 2,17 (g)
- Gordura 1,79 (g) dos quais saturados 0,97 (g)dos quais insaturados 0,74 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sódio 27,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Chiacchiere de Carnaval:
- 500 g farinha 00
- 1 pacote vanilina
- 70 g açúcar
- 3 ovos
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 50 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 pacote fermento em pó para doces
Ferramentas para fazer as Mentiras de Carnaval:
- 1 Planetária
- 1 Balança
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de amassar
- 1 Filme plástico
- 1 Máquina de massa
- 1 Escumadeira
- 2 Papel absorvente
Preparação para as Chiacchiere de Carnaval ou Mentiras:
A primeira coisa que preciso confessar para preparar as Chiacchiere de Carnaval é que não faço a clássica fonte com a farinha porque tenho a “Santa Planetária”, então trabalho mais rápido e sem esforço algum nessa e em muitas outras preparações. Por isso, se você tem essa santa ajuda também, corra pegar na despensa, caso contrário, arme-se com a tábua de madeira e com óleo de cotovelo. Se você quiser comprar a planetária como a minha, encontra clicando aqui.
Começamos peneirando a farinha junto com o fermento e colocamos tudo na tigela da planetária. Adicionamos depois o açúcar e o sal e os ovos que já trabalhamos anteriormente em uma tigela com a ajuda das batedeiras elétricas, como sempre o esforço é mínimo para mim. Deixamos a planetária trabalhar até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Adicionamos então a manteiga em temperatura ambiente e o frasquinho de vanilina, ou se preferir, as sementes da baunilha. Continue a trabalhar até que esses dois últimos ingredientes estejam bem incorporados. Neste ponto, temos que usar as mãos para dar ao nosso massa uma forma esférica, envolvê-lo em filme plástico para deixá-lo descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente (atenção: nem geladeira nem calor). Passado este tempo de descanso, finalmente teremos a massa pronta para nossas Chiacchiere de Carnaval
Pegamos agora a máquina de massa, eu tenho a clássica de manivela infelizmente, então você entenderá minha inveja de quem tem a elétrica.
Comece a esticar a massa até alcançar uma espessura de cerca de 2 ou 3 mm. Se necessário, ajude-se nesse processo com um pouco de farinha. Uma vez que toda a massa esteja estendida, podemos passar a aquecer o óleo para a fritura. Enquanto o óleo aquece, pegamos a rodinha serrilhada, e damos vida aos clássicos e super conhecidos dois cortes centrais das Chiacchiere de Carnaval.
Para a sua fritura, ajudo-me com uma escumadeira e não frito mais do que duas ou três de cada vez, devo conseguir virá-las bem de ambos os lados e sou exigente em sua fritura, pois devem resultar crocantes mas não queimadas. Mesmo a fase final, ou seja, retirar o óleo em excesso, requer atenção. Deixe-as em papel absorvente e vire-as pelo menos uma vez de cada lado. Uma vez frias, antes de servir, polvilhamos com o açúcar de confeiteiro e regamos com Alchermes (ao seu gosto, obviamente).
Bom apetite!!!
Conservação:
As Chiacchiere de Carnaval ou Mentiras podem ser conservadas fechadas em um saco de papel com uma bandeja rígida embaixo, sempre de papel ou de poliestireno. Muitas vezes guardo as dos docinhos para tê-las quando preciso, como neste caso.
Notas: Como indicado durante a receita, você pode assar as Mentiras de Carnaval no forno ou fritá-las, são deliciosas em ambos os casos. Quanto à guarnição, você pode usar o açúcar de confeiteiro ou o clássico Alchermes, que dá aquela cor rosa típica das Chiacchiere de Carnaval.
Outras receitas de Carnaval:
Se gostou desta receita e quer experimentar outras receitas típicas do Carnaval, recomendo as Frittele ou Castagnoles da Bea ou você pode procurar alguma nova receita na Fan Page do meu blog As Receitas da Bea e se inscrever gratuitamente no serviço de News Letter via chat Messenger.
