Quantos aperitivos vocês preparam em casa a cada ano? Já experimentaram as chips de parmesão? Eu adoro, e vocês? Fáceis, rápidas e perfeitas para muitos acompanhamentos, as batatinhas de queijo combinam com muitos ingredientes, desde frios até iogurte com gengibre, como no meu caso. Basta adicionar algumas azeitonas, vegetais crus ou outros ingredientes que vocês gostem, e o aperitivo caseiro está servido!
Uma das receitas mais fáceis que já lhes propus: vocês só precisarão de queijo ralado, desde pecorino até grana padano ou parmesão reggiano, e um forno! Uma receita que até uma criança pode seguir sem problemas. Convido vocês para um super aperitivo todos juntos, virtualmente, na minha cozinha!
Combinei com as chips de parmesão um molho de iogurte branco com cubinhos de gengibre cristalizado da família Fabbri 1905, azeitonas verdes e presunto cozido, como vocês podem ver nas fotos abaixo ou no vídeo da receita que preparei para vocês para explicar os poucos e simples passos necessários para preparar as batatinhas de queijo crocantes e saborosas! Esta receita leva poucos minutos de preparo, 10 minutos de cozimento e cerca de vinte minutos de resfriamento antes de poder servir as perfumadas e deliciosas chips de queijo ralado.
A seguir, vocês encontrarão as receitas que podem preparar com o gengibre cristalizado, que vocês podem comprar na loja da Fabbri 1905 utilizando também o código de desconto dedicado aos meus leitores. Digitando FABBRIRICETTEBEA20 antes do pagamento, vocês obterão 20% de desconto. Vocês também encontrarão o gengibre na loja de Amazon! Recomendo experimentar os cubinhos de chocolate e gengibre cristalizado, super perfumados e deliciosos, perfeitos desde o café da manhã até o lanche após a escola ou após um dia pesado de trabalho.
Lembro que esperamos por vocês todas as manhãs no grupo e na fan page no Facebook de “Le Ricette di Bea” com a Receita do Dia, um compromisso imperdível para começar o dia todos juntos com um mimo doce ou salgado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 202,17 (Kcal)
- Instrumentos 11,19 (g) dos quais açúcares 9,61 (g)
- Proteínas 10,95 (g)
- Gordura 12,97 (g) dos quais saturados 6,73 (g)dos quais insaturados 5,08 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 785,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 33 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para chips de parmesão
- 200 g queijo (no meu caso um parmesão reggiano)
- 150 g iogurte (branco)
- 50 g gengibre cristalizado (da Fabbri 1905)
- q.b. cebolinha
- 6 fatias presunto cozido (ou outro frio de sua escolha, mas não muito salgado)
- q.b. azeitonas verdes (ou azeitonas pretas se preferir)
Destaco o fato de não escolher ingredientes muito salgados. Por exemplo, recomendo o presunto cru doce eventualmente no lugar do presunto cozido. Lave bem as azeitonas da salmoura para que percam o excesso de salinidade. Qualquer outro ingrediente que vocês escolherem combinar deve ser balanceado com o fato de que as chips de queijo ralado são salgadas ao paladar e têm uma salinidade persistente.
Ferramentas para preparar chips de parmesão
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
Obviamente, vocês precisarão de outras ferramentas para eventualmente preparar a molho com iogurte e gengibre cristalizado, como se deduz do vídeo da receita. Caso decidam servir outros ingredientes para completar este aperitivo, as ferramentas a serem utilizadas variam, e é por isso que não as incluí na lista: a tábua de cortar, a faca, a tigela e o garfo que usei para o molho com gengibre e iogurte branco.
Passos da receita batatinhas de queijo
Acendemos o forno no modo estático e aquecemos a 200 graus. Enquanto esperamos atingir a temperatura correta, preparamos o queijo. Se você optou por usar aquele pedaço de parmesão que está na geladeira há algum tempo, terá que ralá-lo finamente antes de prosseguir.
Colocamos uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Despejamos sobre a folha de papel manteiga o queijo ralado, no meu caso parmesão, mas serão perfeitos tanto os pecorinos romanos como os parmesões reggianos. Com as mãos, espalhe o queijo tentando eliminar eventuais grumos causados pelo ralador. Precisamos obter uma base homogênea em espessura e sem buracos. Você verá muito bem este passo no vídeo da receita abaixo da primeira fotografia.
Colocamos a assadeira com o queijo na parte mais alta do forno e deixamos assar por 10 minutos. Passado esse tempo, podemos retirar do forno e deixar descansar na bancada da cozinha por cerca de vinte minutos antes de quebrar com as mãos ou com uma faca a placa de queijo para criar as chips!
Agora só resta decidir o resto dos ingredientes para compor o aperitivo ou a entrada para nossos convidados ou nossa família. Desejo a todos vocês bom apetite e espero vocês na próxima receita!
Pegamos uma tigela e colocamos dentro o iogurte branco. Pegamos cubinhos de gengibre cristalizado e cortamos com uma faca em pedacinhos bem pequenos. Transferimos os pedaços de gengibre para a tigela com o iogurte e misturamos. Retiramos as azeitonas verdes da salmoura e as lavamos bem.
Dispomos fatias de presunto cozido em uma bandeja. Quebramos a placa de queijo ralado já resfriada e servimos nosso aperitivo caseiro, talvez com um bom gin tônica como aquele que apresentei neste verão! Receita de gin tônica de Charlie clicando aqui.
Conservação e dicas para chips de parmesão:
Vocês podem conservar as chips de queijo em um recipiente de plástico com tampa por alguns dias. Depois, elas ficarão moles e não mais super crocantes como recém-assadas.
Vocês podem variar o sabor das batatinhas de queijo adicionando páprica, curry ou pimenta, que darão às chips o sabor das batatinhas cacio e pepe que se encontram no mercado.
