Já publiquei os Kanelbull, os rolinhos de canela suecos, mas esses Cinnamon Rolls de abóbora são ainda mais gostosos e irresistíveis na minha opinião e de toda a minha família! Esses rolinhos com abóbora na massa e creme de avelã como decoração final são um doce delicioso, perfumado e macio, perfeito do café da manhã ao lanche!
Os Cinnamon Rolls com abóbora na massa foram apreciados por todos os sortudos que os provaram por três motivos: a maciez da massa, o aroma de canela e, obviamente, pela quantidade de creme de avelãs que tia Bea adicionou no lugar do açúcar de confeiteiro. A desculpa para não usar o açúcar de confeiteiro, que não gosto, está sempre pronta e, na minha opinião, com a Nutella esses rolinhos de abóbora e canela encontraram aquele toque extra de doçura que os torna únicos.
Vou explicar como preparar a massa, o recheio com manteiga e canela, como enrolar os cinnamon rolls e o respectivo cozimento no forno. Obviamente, também vamos preparar juntos o purê de abóbora necessário para a base do pão brioche de abóbora. Vocês podem seguir a receita dos Kanelbull suecos com o procedimento escrito passo a passo ou assistir a vídeo receita dos cinnamon rolls de abóbora que está abaixo da primeira foto.
Deixo aqui algumas receitas para vocês experimentarem. Há também a ColetâneaReceitas com Abóbora que neste período está na estação e devemos aproveitar! Na coletânea você encontrará a massa de torta com abóbora e canela sem manteiga e o rocambole com creme de abóbora e speck, obviamente um prato salgado para servir como entrada ou para o jantar. Depois, sugiro duas variantes de rolinhos de pão brioche: obviamente os cinnamon rolls, receita de rolinhos de canela suecos de algumas semanas atrás, e os rolinhos com creme de limão e gotas de chocolate de alguns anos atrás.
Vamos então para a receita dos cinnamon rolls de abóbora com creme de avelãs super macios e fofinhos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Sueca
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 201,06 (Kcal)
- Instrumentos 29,41 (g) dos quais açúcares 8,50 (g)
- Proteínas 3,97 (g)
- Gordura 8,49 (g) dos quais saturados 3,87 (g)dos quais insaturados 2,53 (g)
- Fibras 4,34 (g)
- Sódio 58,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 62 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar 15 Cinnamon rolls de abóbora macios e saborosos
- 150 g abóbora (purê de abóbora)
- 250 g farinha (com força W500)
- 150 g farinha (no meu caso farinha 00)
- 80 ml leite (em temperatura ambiente)
- 30 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 50 g açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá sal fino
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada canela em pó
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 65 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 50 g açúcar mascavo
- q.b. canela em pó
- q.b. açúcar mascavo
- q.b. canela em pó
- q.b. leite
- q.b. creme de avelã
Dicas úteis: lembrem-se de preparar o purê de abóbora na noite anterior à preparação da massa do pão brioche dos cinnamon rolls de canela. O purê deve estar completamente frio e bem batido para ser perfeitamente incorporado na massa.
Todos os ingredientes, onde especificado, devem estar em temperatura ambiente. Não se esqueçam! A quantidade de manteiga indicada para o recheio dos cinnamon rolls de abóbora deve descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de ser utilizada.
Tenha a farinha 00 ou uma farinha simples à mão durante toda a primeira fase de preparo da massa. Precisaremos dela para farinhar as mãos ao retirar a massa do gancho da batedeira, ao fazer as dobras na massa e ao estender o pão brioche sobre a bancada para criar um retângulo.
Ferramentas para preparar os rolinhos de canela com abóbora e creme de avelã
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Balança de alimentos
- 1 Colher
- 1 Colher de chá
- 1 Tigelinha
- 1 Bancada
- 1 Rolo de massa em silicone
- 1 Espátula de metal
- 1 Pano de prato
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Processador de alimentos
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Pincel
Passos da receita cinnamon rolls de abóbora super macios com creme de avelã
Como antecipado, a primeira coisa a fazer é a preparação do purê de abóbora. Começo então com isso na noite anterior à preparação dos cinnamon rolls de abóbora e canela.. Pego a abóbora e coloco sobre uma tábua de madeira e, com uma faca bem afiada, corto a casca e depois retiro vários pedaços pequenos. Levo para ferver água abundante com uma pitada de sal e, quando a água estiver fervendo, coloco a abóbora e deixo cozinhar cerca de 30 minutos.
Escorro bem a água e depois passo a abóbora no processador de alimentos até transformá-la em purê. Coloco o purê de abóbora em uma tigela e deixo sobre o balcão da cozinha para esfriar à temperatura ambiente. Depois, antes de dormir, coloco a tigela na geladeira. Pela manhã, assim que acordo, pego a tigela da geladeira e deixo sobre o balcão da cozinha para que possa voltar a temperatura ambiente. Agora posso prosseguir com a preparação dos cinnamon rolls de abóbora e canela!
Pego a batedeira e a coloco na mesa de trabalho. Preparo todos os ingredientes e os peso colocando-os próximos à batedeira. Pego um panela pequena e coloco dentro a quantidade de leite e a manteiga. Adiciono uma pitada de noz-moscada. Levo ao fogão e deixo derreter, em fogo bem baixo, sem chegar a ferver.
Despejo o leite morno na tigela da batedeira. Ajusto o gancho e esfarelo com as mãos, diretamente na tigela, os 10 gramas de fermento biológico fresco. Ligo a máquina e começo assim a massa do pão brioche para os rolinhos. Quebro o ovo e o adiciono na tigela sem nunca desligar a batedeira. Com uma colher adiciono também o purê de abóbora preparado anteriormente. Polvilho com uma pitada de canela, sem exagerar, pois será protagonista no recheio.
Agora é a vez das farinhas. Podemos peneirá-las anteriormente ou colocá-las na tigela com uma colher e um pequeno coador como fiz eu. Levará mais tempo, mas você terá certeza de que não há grumos. Em alternativa, você pode desligar a batedeira, adicionar metade da quantidade de farinha, reiniciar o processamento e depois adicionar o restante. Adiciono uma pitada de sal e continuo a trabalhar por cerca de dez minutos.
Desligo a máquina e polvilho a bancada de madeira com farinha. Faço algumas dobras na massa, com as mãos enfarinhadas. Crio então uma bola e, depois de polvilhar com farinha a tigela da batedeira, coloco a massa e deixo descansar por 2 horas e 30 minutos coberta com um pano de prato sobre a bancada da cozinha.
Passado este período de tempo, posso prosseguir com a preparação. Pego uma tigela, coloco dentro a quantidade de manteiga que descansou em temperatura ambiente por 1 hora, adiciono o açúcar mascavo e a canela. Trabalho tudo com uma colher de chá. Aqui está pronto o recheio dos cinnamon rolls de canela.
Pego a bancada e o rolo de massa, no meu caso ambos em silicone, e começo a estender a massa para criar um retângulo com espessura de cerca de um centímetro. Estendo com as mãos o recheio que acabei de preparar. Enrolo o pão brioche e, com a espátula de metal, corto vários rolinhos com espessura de cerca de 2 centímetros. Coloco uma folha de papel manteiga em uma assadeira e vou colocando os rolinhos de canela dentro.
Cubro com o pano de prato e deixo descansar, apenas o tempo necessário para o forno chegar à temperatura correta. Ligo o forno a 180 graus com modo estático. Quando a luz do forno apagar, poderei prosseguir. Pego uma tigelinha e um pincel de cozinha. Despejo um pouco de leite em temperatura ambiente e, com o pincel, umedeço a superfície de todos os rolinhos. Polvilho com canela e açúcar mascavo. Agora estou pronta para assar os cinnamon rolls de abóbora e canela!
Coloco no forno e deixo assar, na parte central, por 25 minutos com forno a 180 graus modo estático. Os cinnamon rolls devem ficar bem inchados e dourados. Coloco então sobre o balcão e, com creme de avelã, decoro a superfície. Se não estiver líquido o suficiente, derreta um pouco em banho-maria. Deixo esfriar por cerca de vinte minutos antes de servir os rolinhos.
Não me resta senão desejar bom apetite e lembrar que espero você todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações da receita cinnamon rolls de abóbora
Dicas úteis: como já indicado, a temperatura dos ingredientes é fundamental para obter uma massa perfeita. A temperatura do forno não deve ser superior a 180 graus para não assar muito rapidamente a parte externa dos cinnamon rolls com abóbora, deixando a parte interna mais mole e úmida. O purê de abóbora, antes de ser usado para a massa, deve estar completamente frio.
Variações: se você não gosta de creme de avelã, pode usar uma cobertura de açúcar de confeiteiro e água. Você pode não adicionar a pitada de noz-moscada na massa se não gostar, embora, honestamente, devo dizer que quase não se percebe. Se você não gosta de abóbora, experimente a receita mais clássica dos cinnamon rolls que apresentei algumas semanas atrás.
