Quantas vezes vocês leram o modo de preparo ou salvaram um reel desses biscoitos? Vamos preparar os cookies, receita de biscoitos crocantes e deliciosos, juntos! Vou explicar passo a passo, mostrando também o vídeo da receita dos cookies logo abaixo da primeira foto!
Sou como vocês, não pensem diferente. Eu tinha salvo esta receita tanto nos favoritos do Chrome quanto nos reels salvos do Instagram já há alguns anos. Adiei essa preparação tantas vezes que ontem me sentei no meu escritório para ler as receitas. Sim, as receitas de cookies, porque existem realmente muitas, com variações de medidas e ingredientes. Assim tentei entender qual seria a receita que mais combinava com meu gosto e, principalmente, com ingredientes que eu já tinha na despensa, já que já eram 20h e eu não teria como fazer compras para a manhã seguinte, quando gravaria a vídeo-receita.
Hoje estou aqui para apresentar o resumo de todas as receitas que li, explicando o procedimento que segui para fazer esses deliciosos e crocantes biscoitos americanos com gotas de chocolate e manteiga. Faremos cerca de 13 biscoitos de 50 gramas cada. Vocês podem optar por fazer biscoitos menores, entre 20 e 30 gramas, mas não façam muito pequenos, senão ficarão duros após o cozimento.
Ao longo dos anos aprendi a fazer biscoitos, uma grande conquista para mim, porque antes eram tijolos queimados que faziam um som pouco convidativo. Abaixo deixo alguns links clicáveis que levam diretamente à receita que vocês escolherem ler. Dos biscoitos com farinha de aveia, gengibre e gotas de chocolate da minha receita, aos nutellotti, biscoitos com Nutella, ou aos pistacchiotti, biscoitos com creme de pistache, que são realmente uma delícia incrivelmente recheada e saborosa. Vocês também encontrarão os clássicos e sempre deliciosos biscoitos rose del deserto com farinha de amêndoas ou os biscoitos corações de maçã e canela, frollini recheados perfumados com um coração macio.
Lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia juntinho com um mimo doce ou salgado!
Vamos agora para a receita dos cookies, biscoitos gostosos e crocantes!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 22 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 238,45 (Kcal)
- Instrumentos 32,18 (g) dos quais açúcares 16,27 (g)
- Proteínas 3,22 (g)
- Gordura 11,70 (g) dos quais saturados 6,06 (g)dos quais insaturados 3,18 (g)
- Fibras 2,52 (g)
- Sódio 40,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os cookies
- 250 g farinha
- 120 g manteiga (amolecida em temperatura ambiente)
- 150 g gotas de chocolate (preferencialmente chocolate meio amargo)
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 70 g açúcar (branco)
- 70 g açúcar mascavo
- 7 g fermento em pó para bolos (cerca de meia saqueta)
- 1 frasco baunilha
- 1 pitada sal
Você pode substituir o fermento em pó para bolos por bicarbonato de sódio, que deve ser misturado bem com a farinha antes de adicioná-la à mistura de manteiga, açúcares e ovos.
Utensílios para preparar os cookies, receita de biscoitos
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Balança de cozinha
- 2 Assadeiras
- 2 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Grelha para bolos
Se você não tem uma espátula ou não se encontra bem mexendo a massa com esse utensílio, pode usar um fouet manual. Se amolecer bem a manteiga em temperatura ambiente, deixando-a fácil de trabalhar com o fouet, você pode evitar sujar o processador. Coloque em uma tigela a manteiga, acrescente as quantidades de açúcar indicadas, o frasco de baunilha e uma pitada de sal. Misture tudo com o fouet manual até obter uma massa densa e cremosa. Depois continue a receita seguindo as outras instruções abaixo.
Passos para preparar os cookies, receita fácil e rápida
Lembre-se de deixar a manteiga em temperatura ambiente sobre a bancada pelo menos 30 minutos antes de começar a preparar os cookies com gotas de chocolate. Isso deixará a manteiga macia e fácil de trabalhar! Lembre também que, depois de preparar a massa dos biscoitos, será necessário aguardar entre 20 e 30 minutos de descanso na geladeira antes de assar.
Começo a preparação pegando o processador e colocando na tigela as duas porções de açúcar e os cubos de manteiga amolecida. Acrescento o ovo e o frasco de baunilha e bato até formar um creme levemente granuloso. Essa será a base da massa dos biscoitos.
Despejo esse creme feito com manteiga, açúcares e ovo em uma tigela alta e bem ampla. Polvilho com uma pitada de sal e, a partir daqui, trabalho a massa com a espátula antes de passar para a modelagem manual. Peneiro a farinha e acrescento a quantidade de fermento. Em seguida, adiciono a farinha colher a colher, trabalhando a massa com a espátula.
Quando quase toda a farinha estiver incorporada, adiciono as gotas de chocolate meio amargo. Mexo até conseguir com a espátula e, à medida que a massa fica mais firme, passo a trabalhar com as mãos. Como na massa da torta, é importante trabalhar bem a massa que obtemos.
Forme uma bola e leve à geladeira para descansar por cerca de 20 a 30 minutos.
Decorrido esse tempo, posso prosseguir. Ligo o forno em modo estático a 165-170 graus. Pegue duas assadeiras e coloque duas folhas de papel manteiga. Retire da geladeira a tigela com a massa dos cookies com manteiga e gotas de chocolate e comece a formar bolinhas de peso entre 20 e 50 gramas. As minhas pesavam entre 40 e 50 gramas cada. Obtive biscoitos de tamanho médio-grande, crocantes e super deliciosos!
Não façam bolinhas muito pequenas, correm o risco de virar discos duros. Disponham as bolinhas bem espaçadas sobre o papel manteiga na assadeira. Assaremos uma assadeira por vez, então minha sugestão é preparar as outras bolinhas de massa em seguida, mantendo sempre a massa na geladeira durante essa pausa. Eu esperei que a primeira fornada chegasse por volta dos 18 minutos para preparar as esferas seguintes.
Não se afaste do forno durante o assamento dos cookies. Depois de 20 minutos verifique com frequência, porque para ficarem duros eles levam realmente poucos segundos. A minha primeira fornada estava pronta já aos 22 minutos, a segunda aos 20 minutos. Indiquei um tempo de 22 minutos com forno a 170 graus. Não deixe a temperatura muito alta; se conseguir controlar bem os graus, 165 °C fica ótimo.
Transfira imediatamente os biscoitos para uma grelha para bolos e deixe-os esfriar completamente. Assim, depois de tirar do forno a segunda assadeira, estarei finalmente pronta para saborear os cookies americanos!
Não me resta senão desejar um bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Conservação, variações e dicas para preparar os cookies, receita de biscoitos crocantes e deliciosos
Conservação dos cookies americanos: você pode conservar por cerca de uma semana os biscoitos americanos mais famosos do mundo em um recipiente, de preferência de lata, como aqueles da vovó, onde hoje em dia só ficam as linhas e agulhas para costura. Lembra deles? Na casa da minha avó ainda está apoiado no móvel do quarto dela, perto da máquina de costura.
Variações da receita dos cookies: como mencionado, você pode substituir o fermento em pó para bolos por bicarbonato de sódio, misturando-o bem à farinha antes de adicioná-la à tigela com os outros ingredientes. Você pode acrescentar sementes de baunilha retiradas de uma fava se não quiser usar um frasco de essência de baunilha. Se não tiver gotas de chocolate meio amargo, mas tiver gotas de chocolate ao leite na despensa, também funcionam muito bem.
Dicas para preparar os biscoitos com gotas de chocolate: trabalhe bem a manteiga amolecida com os dois açúcares para garantir que haja uma boa base de massa para fazer estes biscoitos. Acrescente o ovo e misture bem antes de adicionar a farinha. Forme bolinhas de massa entre 20 e 50 gramas, para que não fiquem pequenas demais e acabem endurecendo durante o cozimento. Se necessário, unte as mãos antes de pegar porções de massa e moldar os biscoitos. Coloque-os bem espaçados nas assadeiras para evitar que se toquem. Transfira imediatamente os biscoitos para uma grelha para bolos assim que saírem do forno, para evitar que o calor da assadeira os seque e os endureça.
