Econômico, fácil de encontrar, perfeito para o ano todo, o Frango com azeitonas na frigideira é um must da minha cozinha! Um prato que agrada a todos, aromático, perfeito para molhar o pão e que podemos também congelar para desfrutar em uma noite quando não tivemos tempo de fazer compras ou preparar o jantar.
Ultimamente estou preparando muitas receitas que tinha no blog desde o início, daquela primeira receita de quase 14 anos atrás. Estou renovando com troca de fotos e vídeo receita para o Canal YouTube de As Receitas de Bea. Aproveito os dias de folga do trabalho ou as manhãs livres com sol para criar novos conteúdos.
O Frango com azeitonas na frigideira está entre essas receitas, muito antiga, com fotos que eu poderia tranquilamente definir como horríveis, sem um mínimo de convite para prová-la. Assim, comprei 6 coxas de frango, peguei as azeitonas tanto verdes quanto pretas e fui para o fogão.
Esta receita de fato prevê o cozimento na frigideira do frango em comparação com as clássicas coxas de frango no forno. Espero que gostem desta variante e que, como sempre, eu possa ler seus pensamentos através dos comentários ou das chats dos perfis sociais. Você encontrará os links para me seguir e minhas receitas na parte inferior deste texto, após os conselhos e variações da receita.
Aqui embaixo deixo também as outras receitas com frango que preparei ao longo dos anos: desde coxas de frango com azeitonas taggiasche e tomatinhos sempre na frigideira, aos rolês com peito de frango e pistache, e finalmente um trio perfeito: frango à cerveja, frango ao ketchup e frango ao curry! E você, qual prefere?
Lembro que espero você toda manhã no grupo e na fan page do Facebook de As Receitas de Bea com a Receita do Dia, compromisso já imperdível para todos os inscritos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 657,76 (Kcal)
- Instrumentos 3,07 (g) dos quais açúcares 0,48 (g)
- Proteínas 41,36 (g)
- Gordura 51,35 (g) dos quais saturados 12,58 (g)dos quais insaturados 26,64 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sódio 598,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Coxas de Frango com azeitonas na frigideira
- 6 coxas de frango
- 40 azeitonas pretas
- 40 azeitonas verdes
- 2 colheres purê de tomate (ou 1 colher de concentrado de tomate)
- 1 xícara de café vinho branco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. azeite extravirgem
- Metade cebola branca (média pequena)
Se utilizarem o concentrado de tomate lembrem-se de diluí-lo com um par de colheres de água para torná-lo mais cremoso. Não uso frequentemente o concentrado de tomate mas para esta receita o prefiro. Criei um molho cremoso adicionando água morna para evitar grumos. Afinal, este tomate nos servirá para criar um molho delicioso para molhar com o pão.
Ferramentas para Coxas de Frango com azeitonas na frigideira
- 1 Frigideira
- 1 Colher de pau
- 1 Tábua de cortar
- 1 Fogão
- 1 Pinça
- 1 Colher
- 1 Xícara de café
- 2 Tigelinhas
Passos da Receita Coxas de Frango com azeitonas na frigideira
Piquemos a cebola branca, ou cebola dourada se preferirem, depois de tirar a pele. Não precisa ser muito fina, grosseiramente será ótimo. Colocamos um fio de azeite extravirgem em uma frigideira bem ampla, com bordas altas e antiaderente. É fundamental para não ter que adicionar muito óleo na preparação dessas coxas de frango ou dos frangos na frigideira com azeitonas verdes e pretas.
Colocamos então a frigideira no fogão com chama média-baixa, nunca a aumente demais, melhor deixar as coxas de frango cozinhar por mais alguns minutos em relação ao tempo indicado para esta receita.
Deixamos a cebola branca fritar. Quando estiver quase murcha, adicionaremos a xícara de vinho branco e pouco antes de estar totalmente evaporado adicionaremos as coxas de frango. Como mencionado, escolha uma frigideira bem ampla para que possam caber todas e ainda ficarem confortáveis para poder virá-las, inserir as azeitonas e deixar a carne respirar durante o cozimento.
Polvilhamos com uma pitada de sal, pimenta e adicionamos as azeitonas verdes e as azeitonas pretas. Continuamos o cozimento com chama constante e sem nunca cobrir a frigideira. Enquanto isso, preparamos o molho com o concentrado de tomate adicionando aos poucos, água morna. Com uma colher ou garfo, engrosse, quanto mais cremoso agora, mais cremoso depois. Lembre-se disso!!!
Adicionamos então o molho de tomate na frigideira com os outros ingredientes e continuamos o cozimento. A partir deste momento, serão necessários cerca de 30 minutos, virando as coxas de frango a cada 10 minutos. Assim estaremos finalmente prontos para servir o segundo prato de carne que acabamos de preparar. Recomendo acompanhar este prato com batatas assadas deliciosas e super fáceis com a minha receita.
Resta-me apenas desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como essas coxas de frango com azeitonas verdes e pretas na frigideira.
Conselhos e variações:
Como principal variação certamente você pode substituir as azeitonas por outro ingrediente, como cogumelos talvez. Se você não gostar das azeitonas pretas, como eu, pode usar apenas as azeitonas verdes como faço muitas vezes.
Obviamente para preparar este segundo prato de carne você pode usar: coxas, sobrecoxas ou peitos de frango. O resultado será sempre delicioso, basta ajustar os tempos de cozimento de acordo com a peça de frango escolhida.
Para os conselhos adicionais, não tenha pressa durante o cozimento, não aumente muito a chama, pois o efeito será de uma coxa de frango queimada, com aquele cheiro amargo que ninguém gosta. Portanto, alguns minutos a mais de cozimento mas com a chama na potência correta.
Outro conselho é da Vovó Sandra: quando cozinhar frango, especialmente coxas, sobrecoxas e coxinhas, nunca coloque a tampa na frigideira, isso cria água e umidade que não deixa a pele crocante e dá ao frango o efeito de carne cozida.
