Prontos para preparar o creme de couve-flor roxa? Vocês vão se apaixonar, prometo! A cor, o aroma, a consistência. Enfim, eu me apaixonei loucamente e pensar que nunca tinha comprado antes de ler a receita algumas semanas atrás em um livro de receitas vegetarianas. Por isso, aqui estou com uma nova receita!
Vou explicar, passo a passo, como preparar o creme com couve-flor, começando pela batata, o cozimento na panela com água e limão, até a finalização do prato. Vamos preparar juntos também os croutons de pão amanhecido, perfeitos para acompanhar o creme de hoje.
Uma receita fácil, rápida e deliciosa como gostamos: um acompanhamento vegetariano sem lactose. Se vocês tiverem convidados durante as festas de fim de ano, poderão surpreendê-los servindo este creme como entrada, acompanhado de embutidos e queijos. E não pode faltar o pão para fazer a famosa ‘scarpetta’ no final!
Este legume de inverno é rico em antioxidantes, vitaminas, fibras e minerais. A couve-flor é um ingrediente econômico: se pensarem bem, custa mais ou menos o mesmo que as batatas. Nasce da união do repolho-brócolis e da couve-flor; há também uma variedade chamada Violetto di Sicilia, cultivada na província de Catânia. É um legume versátil na cozinha: pode ser utilizado cru ou cozido, e é super atraente graças à sua cor inconfundível.
Ao longo dos anos, propus várias sopas cremosas, a seguir encontram algumas. Cada link é clicável e levará vocês diretamente para a receita que escolherem ler. Entre elas, encontrarão um outro creme super colorido: o creme de cenouras roxas com iogurte grego, irresistível!
Agora vamos à receita e ao vídeo de receita para preparar juntos o creme de couve-flor roxa!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 66,95 (Kcal)
- Instrumentos 9,63 (g) dos quais açúcares 3,09 (g)
- Proteínas 3,14 (g)
- Gordura 2,77 (g) dos quais saturados 0,54 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 3,32 (g)
- Sódio 144,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para quatro porções de creme de couve-flor roxa
- 600 g couve-flor (roxa)
- 1 batata (muito pequena)
- q.b. cebola (ou chalota picada finamente)
- 200 ml água (ou caldo de legumes)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 1 colher de chá suco de limão (abundante)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Dicas sobre a lista de ingredientes: a quantidade de cebola picada finamente é de cerca de 10 gramas. Usei a cebola branca, mas a cebola dourada também vai funcionar bem. Como alternativa, você pode usar a chalota. A colher de chá de suco de limão deve ser abundante: ajudará a não perder a coloração roxa da couve-flor. Não se perceberá o cheiro ou a nota ácida do limão, então adicione tranquilamente.
Ferramentas para preparar o creme de couve-flor roxa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
- 1 Colher de madeira
- 1 Descascador de legumes
- 1 Frigideira
Etapas da receita de creme de couve-flor roxa
Começo a preparação descascando a batata. Escolhi uma batata muito pequena, porque vai nos servir para ter uma componente de amido que vai nos ajudar a engrossar o creme. Removo com o descascador a casca, depois corto em cubos muito pequenos. Pico a cebola branca, ou a dourada, em pedaços pequenos. Lavo a couve-flor, removo o caule e as folhas, depois corto com uma faca bem afiada em pedaços não muito pequenos, mas que devem cozinhar na panela por pelo menos 30 minutos.
Despejo um fio de azeite de oliva extra virgem na panela, coloco no fogão e começo a refogar o picado de cebola em fogo baixo. Quando a cebola estiver macia, acrescento os pedaços de batata. Deixo cozinhar por cerca de cinco minutos.
Misturo com uma colher de madeira e depois acrescento a couve-flor roxa cortada grosseiramente. Acrescento a quantidade de água e a colher de chá de suco de limão, salpico com sal e pimenta. Fecho a panela com a tampa e deixo cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, preparo os croutons com pão amanhecido.
Pego três fatias de pão velho, corto em cubos e coloco em uma tigela. Salpico com sal e pimenta e acrescento um fio de azeite de oliva extra virgem. Misturo e despejo tudo em uma frigideira antiaderente. Coloco no fogão em fogo baixo, cubro com a tampa e deixo cozinhar por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando. Os croutons devem ficar dourados e crocantes.
Terminada a cozedura da couve-flor, posso prosseguir. Coloco no bancada o liquidificador, despejo na tigela a couve-flor ainda quente e reduzo-a a purê. Se necessário, acrescento um pouco de água ou de caldo de legumes. Despejo nas tigelas de servir e decoro com os croutons de pão já prontos.
Estou pronta para servir o creme de couve-flor roxa para minha família ou para os convidados! Não me resta senão desejar-lhes bom apetite e lembrar que os espero todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações da receita de creme de couve-flor roxa
Dicas: como antecipado, deixem a couve-flor roxa cozinhar em fogo baixo com a quantidade de água indicada, mantendo a tampa durante toda a cozedura. Depois passem a couve-flor cozida no liquidificador; vocês também podem usar o liquidificador de imersão para esta receita. Se necessário, acrescentem um pouco de água ou outro caldo de legumes se desejarem uma consistência mais líquida. Se desejarem um efeito wow de cor, adicionem algumas gotas de suco de limão mesmo depois de servir o creme: vocês verão que os pontos atingidos pelo limão vão mudar de cor novamente, tornando-se quase um rosa choque.
Variações: se não tiverem cebola branca, podem usar cebola dourada ou chalota. Se não tiverem caldo de legumes, como eu esta manhã, usem água. Se quiserem, podem adicionar algumas especiarias durante o cozimento da couve-flor na panela. Se servirem este creme como entrada, podem adicionar uma colher, em cada tigela, de queijo cremoso. Vai tornar o creme mais cremoso, mas lembrem-se que assim não será mais um prato vegetariano. Podem, no entanto, escolher um queijo vegetal se tiverem convidados ou familiares intolerantes à lactose.
