Cansados das receitas doces que eu proponho? Vamos preparar os Crostini com linguiça, ricota e cogumelos em poucos e simples passos! Crocantes, saborosos e super aromáticos! O que mais vocês querem? Preparem um pouco de pão amanhecido, duas linguiças, um pouco de ricota, alguns cogumelos salteados na frigideira seguindo minha receita e poderemos preparar uma entrada ou um aperitivo perfeito para receber familiares ou amigos durante as festividades que se aproximam!
Eu sei, eu sei, muitos dirão: o que é difícil em fazer crostini?! Mas a resposta não é óbvia, na verdade, não é nem mesmo banal. Vocês já se perguntaram por que os crostini mistos do restaurante são mais gostosos do que os crostini com linguiça e cogumelos que vocês fazem em casa? Se vocês já se perguntaram isso pelo menos uma vez, se estão se aproximando do mundo da culinária a pequenos passos, se têm vontade de levar à mesa uma das preparações básicas da culinária italiana e não, saibam que vocês chegaram ao blog que pode ajudá-los com receitas breves e simples!
Na minha casa, os crostini sempre estiveram presentes, tanto na cozinha de casa quanto na cozinha dos vários restaurantes onde minha mãe trabalhava. Quem nunca pediu crostini no restaurante? Não digam mentiras que eu vejo, especialmente quando vocês leem no menu a escrita crostini mistos, crostini da casa, crostini com aquele ingrediente no qual nunca teriam pensado em colocar em cima de um crostini!
Há alguns meses, respondi em um chat do Instagram a duas meninas, por volta dos 20 anos acho, que me fizeram a mesma pergunta: como se preparam os crostini com linguiça e cogumelos? Naquele momento, a pergunta, embora simples, e que para muitos de nós pode parecer banal, não tem uma resposta óbvia. O erro, na verdade, se esconde ali. Não basta colocar ingredientes em cima de uma fatia de pão, não basta que tais ingredientes combinem bem entre si e não basta nem mesmo que vocês tenham provado tais crostini no restaurante e o sabor era ótimo. Reproduzir uma receita, mesmo que aparentemente simples, como a dos crostini com cogumelos e linguiça não é tão simples quanto parece e não é banal pedir a receita!
Abaixo encontram outras receitas que poderão preparar usando como ingredientes principais os cogumelos e a linguiça, cada link levará à receita que vocês escolherem ler. Lembro também que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 338,37 (Kcal)
- Instrumentos 35,64 (g) dos quais açúcares 4,06 (g)
- Proteínas 14,26 (g)
- Gordura 16,05 (g) dos quais saturados 2,09 (g)dos quais insaturados 2,22 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sódio 865,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 porções de Crostini com linguiça, ricota e cogumelos
- 2 linguiças
- 8 fatias pão (cortadas grossas)
- 100 g cogumelos (salteados com minha receita de cogumelos na frigideira com salsinha)
- 60 g ricota
- 10 g queijo (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 250 g cogumelos champignon
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- a gosto salsinha
- 1 dente alho
Conselho principal e fundamental: penso que o pão amanhecido de um ou mais dias é perfeito para preparar os crostini. Uma maneira simples, econômica e rápida para reutilizar o pão amanhecido sem jogá-lo fora. Se não for o caso ou não tiver em casa pão amanhecido, você pode escolher um pão longo e não muito largo. Menos miolo mole teremos e mais fácil será preparar os crostini que ficarão crocantes e saborosos!
Ferramentas para preparar os crostini com linguiça e cogumelos
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Faca
- 1 Colher
Para preparar os cogumelos salteados:
Lavamos os cogumelos eliminando a terra. Depois, secamos com papel toalha de cozinha. Colocamos em uma tábua de cortar e com uma faca removemos a pele. Pegamos uma frigideira, colocamos azeite de oliva extra virgem e depois adicionamos os cogumelos. Durante o cozimento dos cogumelos salteados, mantemos a chama médio-alta por cerca de dez minutos. Enquanto isso, preparamos o picado de salsinha. Polvilhamos os cogumelos champignon com sal e pimenta. Não adicionamos ainda a salsinha, deixamos de lado. Quando o cozimento terminar, podemos desligar a chama e então adicionamos o picado de salsinha. Salteamos os champignon salteados na frigideira, com a chama apagada, para que a salsinha possa se distribuir e misturar aos cogumelos.
Passos da receita crostini com linguiça, cogumelos e ricota
Ligamos o forno na modalidade estática a 180 graus. Posicionamos a grade na parte um pouco mais alta do meio, de modo que não esteja no centro, mas mais próxima do grill da parte superior do forno.
Pegamos agora as linguiças, eu as deixei à temperatura ambiente por uma hora antes de usá-las nesta receita. Acho que isso torna a carne mais macia para trabalhar com o garfo.
Removemos então a pele das linguiças, colocamos em uma tigela com bordas altas, para trabalhá-las melhor. Adicionamos com uma colher ou com um colherzinha a ricota ou outro queijo cremoso que vocês tenham escolhido ou tenham à disposição. Polvilhamos com uma pitada de sal e de pimenta, se quiserem podem adicionar algumas folhinhas de salsinha. Adicionamos também uma leve pitada de queijo ralado. Trabalhamos então com o garfo os ingredientes que temos na tigela até criar uma bela espuma densa e corpulenta.
Pegamos o pão e, colocando-o em uma tábua de corte de madeira, cortamos pelo menos 8 fatias não muito finas e nem muito grossas. Procurem um meio-termo, no mínimo um centímetro. O pão que vocês usarem não deve ter muito miolo, por favor.
Com o garfo ou com uma faca, posicionamos o creme de linguiça e queijo nas fatias de pão. Posicionamos sucessivamente o pão na assadeira onde previamente colocamos uma folha de papel manteiga. Pegamos agora a frigideira com os cogumelos champignon salteados já frios e uma colherzinha. Colocamos os cogumelos sobre as fatias de pão com o creme de queijo e linguiça. Colocamos algumas folhinhas de salsinha, polvilhamos com queijo ralado que ajudará a formar a crosta crocante dos crostini e levamos ao forno.
Deixamos cozinhar por cerca de 8 minutos na modalidade estática com a temperatura que ajustamos anteriormente, ou seja, 180 graus. Depois, passado este tempo, variamos a modalidade para grill apenas em cima e prosseguimos o cozimento por alguns minutos. Posso lhes dizer que os meus crostini com forno bem quente, já que eu havia acabado de tirar os funcho gratinados do forno com bechamel caseiro e presunto cozido, estavam prontos após 10 minutos no total.
Neste ponto estaremos prontos para servir esta fácil e rápida entrada ou aperitivo saboroso. Servimos uma taça de espumante ou um bom vinho tinto e saboreamos estes crostini com linguiça, ricota e cogumelos salteados em companhia de familiares ou amigos!
Só me resta desejar um bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui na minha cozinha com muitas novas receitas e conteúdos ao vivo!
Dicas e variações da receita:
Dica principal: não mantenham a temperatura do forno muito alta, isso não ajudará na crocância, mas pode, inevitavelmente, queimar o pão. Outro conselho que posso dar é não cortar fatias de pão muito finas ou muito grossas, em ambos os casos não serão crostini crocantes e saborosos como vocês desejavam.
Variações: se não tiverem ricota, podem usar stracchino, robiola, certosa ou queijo cremoso. Em poucas palavras, devem usar um queijo de pasta mole.
Não vou dizer para substituir a linguiça porque, caso contrário, vocês estarão preparando outros crostini e não estes que acabei de mostrar com minha receita.
