Partindo da receita de crostini com presunto cru, ovo cozido e creme de ricota, vou contar sobre uma viagem: quatro dias maravilhosos na descoberta da Apúlia, com seus sabores, cores e pratos típicos! Para realizar esta receita, utilizei o pão de Altamura adquirido na última terça-feira em uma das padarias mais conhecidas e famosas: o Antico Forno Santa Caterina desde 1306. Recomendo parar lá para um lanche ou para o almoço se visitar Altamura; encontrá-lo-á pouco antes da Catedral. Imperdíveis então os taralli puglieses acompanhados de um queijo primo sale curado adquirido em Trani, na sexta-feira de manhã, na Caseificio Raspada, que recomendo anotar na agenda porque eles têm umas mozzarellas de produção própria deliciosas! Enfim, uma viagem gastronômica o aguarda!
Pensei nesses crostini com pão de Altamura enquanto voltávamos para casa. Estávamos no carro e eu pensava em novas receitas. Obviamente, tentarei a Cialledda pugliese, já que gostamos muito e é perfeita para o verão. Não podemos esquecer as Bombette pugliesi: já as preparamos no sábado para o jantar e mal posso esperar para apresentá-las a vocês no blog. Como não mencionar as mexilhões fritos de Taranto que degustamos com mel defumado… mãe, que refeição de frutos do mar aquela noite! Depois, as almôndegas de pão ao molho… enfim, muitas novas ideias surgiram graças a esta viagem!
Se tiver curiosidade sobre onde comer, onde dormir e o que ver, escreva nos comentários ou envie um e-mail para lericettedibea@gmail.com ou via chat nas redes sociais. Responderei a todas as suas perguntas com imenso prazer!
Vamos agora à receita de hoje: os crostini com presunto cru, ovo cozido e creme de ricota! Como já devem ter percebido, é uma receita fácil, rápida e deliciosa, como gostamos: um prato saboroso e perfumado, perfeito para a estação bonita, para servir tanto quente quanto frio! Como muitas outras preparações básicas, os crostini são fáceis de preparar. Poderão variar os ingredientes de acordo com seus gostos ou com o que já têm disponível na geladeira e despensa. Na caixa final vou sugerir variações possíveis e, se quiserem, me contem nos comentários as suas!
Para preparar este crostini, utilizei um presunto cru DOP de Parma para não aumentar a salinidade, uma ricota fresca tornada cremosa com poucos e simples passos após temperada com mostarda e páprica, os ovos cozidos e algumas folhas de rúcula para completar tudo. Singularidade de sabores e cores para um crostini de pão que conquistará toda a família ou seus convidados!
Abaixo, você encontrará outras receitas que preparei ao longo dos anos: dos clássicos e sempre deliciosos crostini com salsicha, ricota e cogumelos, aos crostinis mais peculiares como crostinis de gengibre e queijo. Como alternativa ao clássico crostini de pão, posso propor os crostini de abobrinha e salsicha que meus sobrinhos adoram!
Espero vocês todos os dias no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia, um encontro imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado! Aqui embaixo você encontra a vídeo receita para preparar os crostini com presunto cru, ovos cozidos e ricota e o coquetel com maracujá e suco de mirtilo para acompanhar este aperitivo, drink não alcoólico perfeito para o verão! Vamos agora à receita!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Torradeira
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
- Potência 448,20 (Kcal)
- Instrumentos 39,72 (g) dos quais açúcares 2,58 (g)
- Proteínas 28,69 (g)
- Gordura 19,16 (g) dos quais saturados 6,90 (g)dos quais insaturados 10,19 (g)
- Fibras 2,70 (g)
- Sódio 1.433,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para crostini com presunto cru e ovo cozido
- 8 fatias pão (no meu caso, pão de Altamura)
- 6 fatias presunto cru DOP, de Parma
- 3 ovos
- 150 g ricota
- 1 mostarda
- 1 pitada páprica
- q.b. salsinha
- Algumas folhas rúcula (para decorar os crostini)
Primeira dica para preparar esta receita: se você ainda não percebeu pela minha introdução, o pão que você vai usar para esta preparação deve ser velho, pelo menos de alguns dias. No meu caso, é um pão de Altamura comprado na semana passada! Se quiser facilitar ainda mais a preparação, você pode, no dia em que comprar o pão, já cortá-lo em fatias, não muito grossas, por favor, deixando-o na embalagem de papel do padeiro. Cortar o pão no dia em que ainda está fresco é fácil e você obterá belas fatias, cortá-lo quando já estiver endurecido requer mais habilidade e atenção.
Ferramentas para preparar os crostini com presunto
- 1 Panela pequena
- 1 Torradeira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigelinha
- 1 Colher
Se não tiver ou não quiser usar a torradeira, você pode ligar o forno para aquecer o pão, tornando-o assim perfeito como base para os crostini que estamos prestes a preparar!
Passos da receita de crostini com presunto cru, ovo cozido e creme de ricota
Começamos colocando uma panela pequena no fogão com bastante água, quase fervendo, e depois inserindo os três ovos. Tempo de cozimento dos ovos cozidos: cerca de 10 minutos. Após esse tempo, escorra-os passando-os em água fria até esfriar completamente. Deixe-os de lado e continue com a preparação dos crostini com presunto cru e creme de ricota.
Acendemos o forno em modo estático a 180 graus se optar por tostar o pão dessa maneira. Nesse caso, você terá que esperar o forno atingir a temperatura e depois colocar uma assadeira ou uma grade com as fatias de pão. Como alternativa, como acabei fazendo, ligue a torradeira e toste as fatias de pão. Nesse caso, você poderá esperar até já ter preparado todos os outros ingredientes necessários para continuar.
Em seguida, pegamos uma tigelinha e colocamos dentro a ricota, adicionamos uma colher de mostarda, uma pitada de páprica e salsinha. Mexemos com uma colher para criar um belo creme de ricota. Reserve.
Retomamos os ovos já frios, retiramos a casca e cortamos em rodelas não muito finas. Agora estamos finalmente prontos para prosseguir com a preparação dos crostini. Colocamos as fatias de pão em uma bandeja após tê-las todas tostadas. Pegamos uma espátula ou uma faca e espalhamos o creme de ricota. Colocamos por cima do creme uma fatia de presunto cru, uma ou duas rodelas de ovo cozido e, por fim, uma folhinha de rúcula como decoração.
Estamos prontos para servir os crostini com presunto cru, ovo cozido e creme de ricota! Você pode servir este aperitivo tanto quente quanto frio e não se esqueça de acompanhar o aperitivo com outras guloseimas, como azeitonas verdes gigantes, taralli, batatas fritas, mozzarellas ou queijo, enfim, o que mais você ama e prefere!
Desejo a todos bom apetite e lembro que aguardo vocês todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Coquetel não alcoólico para acompanhar os crostini com presunto cru, ovo cozido e rúcula
Quantidades para uma bebida:
Pegamos um shaker e colocamos dentro pelo menos 4-5 cubos de gelo, adicionamos três colheres cheias de xarope de maracujá da Fabbri 1905, um copo por pessoa de suco de mirtilo, uma borrifada de suco de limão e agitamos tudo. Despejamos a bebida em um copo, adicionando mais alguns cubos de gelo. O coquetel não alcoólico está pronto!
Perfeito para o verão e para manter os pontos na carteira de motorista, dadas as contínuas restrições ao código de trânsito nos últimos anos. Fácil e rápido de preparar, tem a acidez perfeita para contrastar a doçura dos ovos, do presunto cru de Parma e do creme de ricota.
Você pode diluir o coquetel com água com gás ou, se quiser adicionar um toque alcoólico, o prosecco será ótimo. Estamos prontos para desfrutar de um aperitivo completo, fácil de realizar, perfeito mesmo se os convidados chegarem de repente, como costuma acontecer no verão!
Dicas e variações dos crostini com presunto
Como já antecipado, as duas dicas que posso dar são: cortar o pão no dia em que foi comprado em fatias não muito grossas e deixá-lo endurecer no saco de papel da padaria. Aquecer bem o forno, se decidir não usar a torradeira, sem ultrapassar 180 graus, caso contrário o pão ficará muito duro. Coloque a assadeira ou a grade na parte central do forno, para que haja a temperatura ideal para a douração.
Variações da receita: você pode substituir o presunto cru por outro embutido a seu gosto, pode escolher um queijo cremoso no lugar da ricota. Obviamente, você pode variar também o tipo de pão de acordo com seus gostos e hábitos. Como dizem os toscanos, um pão sem sal é perfeito para esta receita, ou seja, um pão sem sal, já que usaremos ingredientes saborosos e ricos em sal.
