Finalmente, e digo isso de verdade, posso repropor a receita de Cupcake com morangos no meu blog de culinária. Por que repropor? Porque a receita já existia, datava de 2010 assim como a foto que até esta manhã aparecia no site. Naqueles anos, as fotos eram tiradas com um celular como agora, mas não havia grande estudo para os sets fotográficos, para os adereços, ingredientes ou outros fatores que pudessem tornar minhas receitas mais atraentes. Felizmente, como em todas as histórias, a gente cresce. A gente estuda e evolui. Hoje, minhas fotos não são perfeitas, não tenho uma câmera como antes, mas eu gosto delas. Poder estar satisfeita com o que crio já é uma boa coisa, estou feliz e orgulhosa que minha paixão pela culinária cresça a cada dia mais. Espero então que o resultado lhes agrade, os deixe curiosos ao ponto de testar esta receita de Cupcake com morangos.
Com os morangos, da estação de abril até o início de junho, podemos preparar muitas receitas. No blog Le Ricette di Bea você pode escolher entre: Torta com morangos super macia ou os Bignês com morangos e creme.
Os morangos estão entre os ingredientes mais versáteis deste período. Fazem parte da grande família das frutas, mas podem ser usados para preparações como risotos, sendo sempre protagonistas de cada prato. A versão dos Cupcake de Morango que proponho hoje é enriquecida com uma cobertura de Chantilly, Philadelphia e compota de Morango. A compota de morango que usei para esta receita faz parte da produção da Azienda Agricola Della Modesta Luigi de Gubbio. Tive o prazer de conhecer essa realidade familiar por ocasião da Mostra do Tartufo de Verão de Gubbio que também este ano acontecerá em junho. A empresa produz morangos desde 2015 respeitando plenamente os ciclos da natureza, a sustentabilidade e a qualidade do produto final. Das suas morangos obtêm compotas e geleias adequadas para doces, como no meu caso, mas também para acompanhar queijos ou pratos salgados. Se você estiver na área, pare na empresa para descobrir toda a história dessa família.
Por que falo de compota de morangos? Porque para a preparação do creme dos cupcakes usei: chantilly, Philadelphia (que você poderá substituir por outro queijo cremoso de sua escolha) e duas colheres de sopa de compota de morangos. Você também pode usar geleia de morango mas diminua a dose, basta uma colher generosa. Você também pode substituir o queijo por mascarpone para um gosto ainda mais acentuado do creme. Acho que chegou a hora de descobrir como preparar os Cupcake de chantilly e morangos para poder saboreá-los no lanche ou no café da manhã.
Este creme com chantilly, queijo cremoso e geleia ou compota é perfeito também para preparar um bom tiramisu de morango. Eu o prepararei nos próximos dias! E você?
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Se você ama esses doces deliciosos, pode escolher entre as receitas de Cupcake:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 cupcake
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Verão
- Potência 277,33 (Kcal)
- Instrumentos 21,66 (g) dos quais açúcares 13,75 (g)
- Proteínas 5,85 (g)
- Gordura 19,16 (g) dos quais saturados 7,71 (g)dos quais insaturados 4,76 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sódio 122,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os cupcakes de morangos
- 120 g farinha (para bolos macios)
- 120 g açúcar
- 120 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 6 morangos (médios a grandes)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 2 ovos
- 1 colher suco de limão
- 1 embalagem chantilly (frio de geladeira, 200 gramas)
- 2 embalagens queijo fresco (no meu caso Philadelphia, 80 gramas cada)
- 2 colheres compota de morangos (Azienda Agricola Della Modesta Luigi)
Ferramentas para preparar os cupcakes com morangos
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Saco de confeitar
- 1 Forma para muffin
- 12 Forminhas de papel
- 1 Faca
- 2 Colheres
- 1 Balança
- 1 Forno
- 1 Grade para bolos
Passos da receita de cupcake com morangos
Começamos por pré-aquecer o forno a 180 graus em modo estático. Derretemos a manteiga à temperatura ambiente, seria o ideal para esta receita. Se, porém, não conseguir, estiver com pressa ou esqueceu de tirar a manteiga da geladeira, pode derretê-la em banho-maria. Obviamente, tendo o cuidado de deixá-la esfriar um pouco antes de usá-la na receita.
Agora pegamos uma tigela e quebramos dentro dela os dois ovos, adicionando a dose de açúcar. Trabalhamos com a batedeira até obter um composto espumoso. Considere cerca de dois minutos de trabalho. Agora despejamos a farinha previamente peneirada, a colher de suco de limão e incorporamos a manteiga. Se estiver amolecida à temperatura ambiente, deve ser incorporada pedaço por pedaço, caso contrário, será adicionada toda de uma vez. Trabalhamos tudo com a batedeira por alguns minutos, por último vamos adicionar o pacote de fermento para bolos.
Pegamos a forma para Muffin e posicionamos as 12 forminhas de papel. Despejamos a massa nas forminhas até 3/4 da sua capacidade. Assim deixaremos o espaço certo para que os Cupcakes cresçam durante o cozimento. Levamos ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Como sempre, cada um de nós conhece o próprio forno e os tempos de cozimento. Já disse várias vezes, meu forno é velho e já atinge ou até supera a temperatura que configuro. De fato, para o cozimento no meu forno, bastam 15 minutos. Portanto, recomendo sempre fazer o teste do palito antes de desligar o forno. A partir dos 15 minutos, verifique o cozimento. Uma vez retirados do forno, é hora de nos dedicarmos à preparação do creme com chantilly e morangos. Deixe-os esfriar sobre uma grade para bolos no balcão da cozinha.
Pegamos outra tigela e despejamos dentro dela o chantilly. Trabalhamos com a batedeira até ficar bem firme. Em seguida, adicionamos a dose de queijo cremoso, no meu caso Philadelphia, e continuamos trabalhando com a batedeira. Por último, adicionaremos as duas colheres de compota de morangos. Ou geleia se preferir, neste caso, digo que uma colher generosa deve bastar. Colocamos o creme para descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Antes de servir os Cupcake com morango, cuidaremos deste último ingrediente. Cortamos então os morangos, que reservamos, em pequenos pedaços. Em seguida, pegamos o creme de chantilly e morangos da geladeira e com uma espátula transferimos para um saco de confeitar com bico médio-pequeno. Decoramos agora a superfície dos cupcakes já resfriados e adicionamos os morangos. Não tratei os morangos de nenhuma forma, não adicionei açúcar nem limão. No entanto, nada impede que você faça isso, se preferir. O jogo está feito, obtivemos assim um doce delicioso, da cor vermelha viva dos morangos e que tem um belo efeito visual. As crianças vão adorar, mas você verá que os adultos também vão gostar.
Uma sobremesa perfeita para a Primavera, para servir no café da manhã, lanche ou como uma pequena sobremesa após as refeições. Não me resta mais nada que lembrar que espero por você no blog ou nos perfis sociais com muitas outras receitas e desejo bom apetite!!!
Conservação:
Você tem duas opções:
1) colocar os cupcakes em um recipiente para doces, o importante é não decorá-los com o creme e os morangos. Adicionará esses ingredientes apenas antes de servi-los, mantendo o creme no saco de confeitar ou preparando-o apenas no momento do uso efetivo.
2) decorar os cupcakes com chantilly e morangos e conservá-los na geladeira por no máximo dois dias. Obviamente, antes de saboreá-los, deixe-os alguns minutos à temperatura ambiente para aproveitá-los da melhor forma.
Variações:
Como já mencionei durante o texto da receita, você pode: substituir o queijo cremoso, criando assim um creme com mascarpone e morangos.
Você pode adicionar um pedaço ou mais pedaços de morango dentro do cupcake antes de assar. Basta despejar a massa sempre por 3/4 da capacidade das forminhas e inserir os pedaços de morangos que durante o cozimento escorregarão para dentro dos doces.
Você também pode escolher adoçar os morangos antes de decorar os cupcakes ou adicionar apenas limão.
O Conselho da Gaia: uma boa polvilhada de açúcar de confeiteiro não faria mal!
