Vocês gostam de Damascos? Eu adoro e estes Damascos Gorgonzola Nozes e Speck ao forno são incríveis! Um prato de sabor único, toques de sabor e doçura, alternância de maciez e crocância. Como classificar este prato? Não sei, por isso não coloquei a receita em nenhuma categoria. Escolham vocês se vão servir estes Damascos com Gorgonzola e Speck como entrada ou como sobremesa, como aperitivo ou como acompanhamento. Deixo a escolha para vocês, pois serão elogiados em todos os casos!
Vi essa receita em um reel do Instagram. Não tinha o speck com certeza e tenho dúvidas se tinha alecrim, mas como dizem, quando se encontra inspiração o resto pouco importa. Então comprei os damascos, procurei os médios a grandes porque são mais fáceis de rechear e de cortar ao meio.
Escolhi um Gorgonzola misto com mascarpone que adoro e descobri há alguns anos. Nem todos os supermercados têm esse produto, então você pode usar o Gorgonzola doce que é mais fácil de encontrar. Depois escolhi um Speck IGP curado e por fim me deixei encantar pelas nozes recém-descascadas. Fiz também a vídeo receita passo a passo para ajudar vocês durante o preparo, mostrando todos os passos dessa receita. Vamos preparar juntos os Damascos ao forno com speck e nozes.
Enfim, a receita e os ingredientes estavam prontos para mim no balcão de frios e no balcão de frutas. Os damascos já estão no fim do período de safra que vai do final de maio ao mês de julho, mas não pude resistir a essa receita!
Aqui abaixo deixo outras receitas que vocês podem preparar usando Gorgonzola doce ou com nozes, com mel e com speck. Na verdade, ao longo dos anos experimentei muitas combinações, algumas descobertas durante viagens, como o Queso de Cabra de Sevilha, e outros pratos através da curiosidade e da vontade de provar sempre novos ingredientes. Acreditem, eu não comia radicchio até alguns anos atrás, nem gorgonzola.
Todos os links abaixo são clicáveis e vão te levar diretamente para a receita que você escolheu ler. Lembro que espero por vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook do Le Ricette di Bea com a Receita do Dia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 375,60 (Kcal)
- Instrumentos 19,72 (g) dos quais açúcares 17,23 (g)
- Proteínas 16,37 (g)
- Gordura 26,32 (g) dos quais saturados 5,95 (g)dos quais insaturados 5,39 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sódio 660,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Damasco Gorgonzola Nozes e Speck
- 15 damascos (médios a grandes)
- 100 g gorgonzola
- 20 nozes (descascadas)
- 100 g speck (cortado grosso)
- 2 colheres de sopa mel (no meu caso Mel de Acácia)
- 2 ramos alecrim
- 1 pitada sal
Se gostar, pode adicionar uma pitada de pimenta.
Ferramentas para preparar os Damascos Gorgonzola Nozes e Speck
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Colher
- 2 Colheres de chá
- 1 Pano de prato
Passos da Receita Damasco Gorgonzola Nozes e Speck ao forno
Começamos lavando os damascos em água corrente e secando-os com um pano de prato ou papel toalha. Pré-aquecemos o forno na modalidade estática a 180 graus.
Colocamos os damascos na tábua e cortamos ao meio com cuidado, removendo o caroço. Colocamos uma folha de papel manteiga na forma e posicionamos os damascos um a um. Certifiquem-se de deixá-los bem espaçados e que não fiquem instáveis.
Pegamos agora o gorgonzola doce e com a ajuda de duas colheres de chá, espalhamos no centro dos damascos uma pequena quantidade de queijo. Não exagerem com o gorgonzola porque, ao aquecer durante o cozimento, ele pode escorrer dos damascos se colocarem muito, então vocês acabarão desperdiçando já que ele vai parar no papel manteiga.
Muitos me perguntam sobre as folhas de papel manteiga que veem nas vídeo receitas e nas fotos. Para comprá-las, deixo o link clicando aqui. São folhas já cortadas, no tamanho 33×38, muito práticas. Não tenho desperdício de pedaços de papel manteiga que nunca são suficientes para forrar as formas ou os moldes de bolo.
Para qualquer dúvida durante o preparo, convido vocês a assistirem a vídeo receita que está tanto no Canal do YouTube de Le Ricette di Bea quanto na versão smart abaixo da primeira foto deste artigo.
Agora esmigalhamos com as mãos as nozes descascadas e colocamos sobre o queijo. Não exagerem também nesse caso porque ainda vamos adicionar o speck IGP curado e precisamos de espaço para todos esses ingredientes, considerando que a superfície dos damascos não é muito grande.
Cortamos então a fatia grossa de Speck IGP em tiras e colocamos também sobre os damascos.
Resta apenas decorar com as folhas de alecrim após lavar e secar com papel toalha. Coloque aqui e ali algumas folhas, claro, se gostar, caso contrário escolha outro tempero do seu horto ou que tenha à disposição.
E finalmente a nota doce: o mel! No meu caso, algumas colheres de mel de acácia para unir tudo. Se não gosta de mel, pode substituir por um fio de azeite de oliva extra virgem. Porém, não exagerem na quantidade desse ingrediente, especialmente se servir este prato como sobremesa.
Se quiser, pode adicionar nesta fase uma pitada de sal e pimenta, eu, como disse na vídeo receita, não adicionei nenhum desses ingredientes, nem mesmo o azeite de oliva, para ser sincera. Preferi que os sabor fossem autênticos, aqueles que apenas os ingredientes usados pudessem liberar durante o cozimento no forno.
Colocamos a forma com os damascos, speck e nozes no forno e deixamos assar por 15 minutos na modalidade estática, depois passamos para a modalidade grill apenas em cima por mais 5 minutos para dourar e deixar crocante o speck IGP.
Agora é só servir para os seus convidados ou sua família este delicioso e perfumado prato de Damascos, Gorgonzola, Nozes e Speck ao forno! Os damascos quentes, derretendo e saborosos, são um prato irresistível, de sabor único, de textura macia e crocante ao mesmo tempo, uma combinação que vai conquistar todos, tenho certeza!
Não me resta mais que desejar um bom apetite e lembrar que espero por vocês todas as manhãs no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!!!
Conservação:
Você pode conservar os Damascos Gorgonzola Nozes e Speck em um recipiente com tampa, quando estiverem completamente frios, na geladeira por um par de dias. Não sei como ficam depois de congelados, coloquei-os no freezer há alguns dias e pretendo consumi-los em breve, depois atualizarei esta parte após experimentá-los.
