Posso chamá-lo de Danubio Plumcake Salgado? Quem pode dizer, mas eu gosto assim, a mesma massa do Danubio salgado mas feito na versão Plumcake. Com esta receita, você fará cerca de quatro plumcakes se fizer com uma única fila central como os meus, caso contrário, com duas (se tiver uma forma mais larga), deverão sair no máximo dois. Obviamente, o recheio do Danubio é a gosto, estilo livre, o que você tem na geladeira ou o que mais gosta. No meu tem presunto cozido em pedaços e mussarela. Vamos agora para a receita! Você pode tentar fazer o Danubio salgado também com fermento seco ou com fermento natural, eles ficam sempre deliciosos e super fofos. Adoro este tipo de massa justamente por sua “fofura”!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 771,71 (Kcal)
- Instrumentos 98,30 (g) dos quais açúcares 13,02 (g)
- Proteínas 36,65 (g)
- Gordura 25,97 (g) dos quais saturados 10,23 (g)dos quais insaturados 7,42 (g)
- Fibras 3,47 (g)
- Sódio 1.737,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para quatro Danubio Plumcake Salgado
- 500 g farinha Manitoba
- 7 g fermento biológico seco
- 30 g açúcar
- 1 ovo
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 250 ml leite (temperatura ambiente)
- 10 g sal
- 150 q.b. mussarela
- 150 g presunto cozido
- 1 gema
- 30 ml leite
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas para preparar esta receita
- Forma de Plumcake
- Forno
- Batedeira Planetária
- 1 Tigela
- 1 Espátula de metal
Preparação do Danubio Plumcake Salgado
As doses e o procedimento são referentes à preparação de quatro Danubio Salgados
A preparação do Danubio Plumcake Salgado pode ser feita tanto com a batedeira planetária, como fiz eu, quanto manualmente se você estiver acostumado a amassar a mão.
Pegamos a tigela da batedeira planetária e colocamos dentro a farinha Manitoba peneirada, os 7 g de fermento biológico seco, o açúcar e o ovo. Começamos a misturar e adicionamos o leite levemente aquecido e o sal. Por último, adicionaremos o azeite de oliva extra virgem.
Deixe a batedeira trabalhar até obter uma massa pegajosa, elástica e bastante compacta.
Com as mãos, forme uma bela bola, coloque-a em uma tigela de cerâmica, cubra com filme plástico e com um pano de prato e coloque-a para descansar no forno fechado com a luz acesa por pelo menos 3 horas.
Você verá que dobrará de volume.
Passado esse tempo, retire a tigela do forno. Passamos para a fase de trabalho manual do nosso Danubio. Em uma superfície enfarinhada, coloque sua massa e comece a dividi-la em bolinhas, de preferência do mesmo peso. Eu consegui cerca de 20 bolinhas.
Com a ajuda de um rolo de massa, amasse cada bolinha até que tenha uma forma circular. Agora é hora de escolher o seu recheio.
Como disse, no meu caso, adicionei pedaços de presunto cozido e mussarela, quantidade a gosto.
Com os dedos, feche bem cada círculo e faça todas as bolinhas do mesmo tamanho.
Agora pegamos as formas para Plumcake, forramos com papel manteiga e colocamos dentro as nossas belas bolinhas.
Como você vê nas fotos, eu fiz uma única fila central com 5 bolinhas.
Batemos a gema com o leite, adicionamos uma pitada de sal e pimenta e pincelamos a superfície dos nossos Danubios salgados. Polvilhamos com algumas sementes de gergelim se você gostar.
Cubra novamente com filme plástico e os panos de prato e colocamos novamente no forno, sempre com a luz acesa por mais duas horas.
Eles dobrarão de volume.
Passado esse tempo, estamos prontos para assar nossos plumcakes. Aquecemos o forno a 180ºC no modo estático e os colocamos para assar. A cocção é de cerca de 30 minutos. Eu assei um Danubio Plumcake de cada vez e assim o último tempo de cocção foi de 25 minutos visto que o forno estava bem quente. Você pode servir ainda bem quentes ou deixá-los esfriar um pouco.
Bom apetite!!!
Conservação:
O Danubio Plumcake salgado pode ser conservado em um porta bolos por alguns dias.
Variantes:
Para os recheios do Danubio, você pode soltar sua imaginação, não há limites, apenas não exagere com queijos cremosos que podem escapar das bolinhas durante a cocção.
Outras receitas:
Se você é fã de preparações com longas fermentações, por que não experimentar também a minha versão do Pan Brioche em forma de anel? Se deseja outro pão doce, experimente o Babka Judaico com Chocolate e você não irá se arrepender!
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