A receita do Danúbio salgado com presunto e queijo provolone é uma daquelas que há muito tempo eu queria fazer porque no meu blog faltava um pão salgado. Este Danúbio salgado pode ser servido como aperitivo ou como entrada. É um pão com recheio surpresa porque você pode mudá-lo sempre que quiser. Você também pode ousar nas quantidades do recheio.
Você pode até variar o recheio de cada bolinha se preferir. Não se assuste com as 6 horas de espera, o tempo é a única coisa que você precisa para fazer esta receita.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todos os Santos
- Potência 417,47 (Kcal)
- Instrumentos 48,60 (g) dos quais açúcares 6,46 (g)
- Proteínas 20,19 (g)
- Gordura 15,92 (g) dos quais saturados 2,58 (g)dos quais insaturados 2,06 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sódio 822,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um Danúbio salgado com presunto e queijo provolone
- 500 g farinha Manitoba
- 7 g fermento biológico seco
- 30 g açúcar
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 250 ml leite
- 10 g sal
- 1 gema
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. sementes de gergelim
- 200 g presunto cozido
- 200 g queijo provolone defumado
Ferramentas para fazer o Danúbio Salgado
- Batedeira
- Forno
- Forma
- 1 Tigela
Preparação do Danúbio Salgado
Para preparar o Danúbio salgado, começamos peneirando a farinha com o fermento biológico, o açúcar e o sal. Colocamos tudo na tigela da batedeira e ligamos. Adicionamos gradualmente o leite levemente aquecido, as 4 colheres de azeite e o ovo. Trabalhamos até que a massa não grude mais nas bordas. Formar uma bola com as mãos e deixá-la descansar em uma tigela de cerâmica, coberta com filme plástico, fechada com um pano de prato dentro do forno, desligado, mas com a luz acesa por cerca de três horas.
Passado esse tempo, pegamos a nossa massa, colocamos sobre uma superfície de madeira enfarinhada e dividimos em 20 bolinhas. Com a ajuda de um rolo, vamos transformar as bolinhas em círculos. Recheamos cada círculo com presunto e queijo provolone em pedaços. Pegamos uma forma redonda de pelo menos 26 cm. Forramos o fundo com papel manteiga e colocamos dentro nossas bolinhas, bem espaçadas, pois agora elas irão crescer pela segunda vez. Cubra com filme plástico e o pano de prato, coloque a forma no forno sempre com a luz acesa por mais três horas.
Passado esse tempo, bata a gema com o leite, o sal e a pimenta, pincele a superfície das bolinhas com um pincel e polvilhe com as sementes de gergelim. Pré-aqueça o forno a 180° com modo estático e quando estiver a temperatura você pode colocar o seu Danúbio Salgado no forno. Tempo de cozimento cerca de 30 minutos. Deve ficar bem dourado por fora.
Bom apetite!!!
Conservação:
O Danúbio Salgado pode ser conservado em um recipiente para bolos por no máximo dois dias
Conselho:
Se não for consumido no mesmo dia, recomendo aquecê-lo levemente no forno antes de servi-lo nos dias seguintes à preparação e ao cozimento.
Se não tem medo de longas fermentações….
Você também pode experimentar o Danúbio Plumcake Salgado que você encontra no meu blog
Se preferir um pão doce, experimente o Babka Judaico de Chocolate e você não se arrependerá!
