A Receita de Escalopes ao Tartufo está no meu blog desde 2011 com uma foto que, pobrezinha, não fazia justiça a este segundo prato que, na verdade, merece um pouco de consideração, pois já me salvou muitas vezes. Frequentemente me vejo tendo que resolver o problema: “o que vamos comer hoje à noite?” e muitas vezes me pego respondendo: “sei lá”, por isso aqui está esta receita de Escalopes ao Tartufo que vem em meu socorro.
Sempre mantenho um pote de Creme de Tartufo na despensa porque eu gosto e porque entre uma massa ou um segundo prato ou um crostini rápido, encontro um jeito de usá-la. Se você também gosta, recomendo experimentar estas escalopes, você não vai mais abandoná-las.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 414,21 (Kcal)
- Instrumentos 7,99 (g) dos quais açúcares 0,33 (g)
- Proteínas 27,97 (g)
- Gordura 29,62 (g) dos quais saturados 13,94 (g)dos quais insaturados 11,97 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sódio 245,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Escalopes ao Tartufo
- 6 fatias carne bovina
- q.b. tartufo negro (em creme)
- q.b. farinha
- 50 g manteiga
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Utensílios para preparar as escalopes
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
- 1 Prato
- 1 Colher
Preparação das Escalopes ao Tartufo
Primeiro, vamos passar todas as fatias de carne na farinha, bem por toda a superfície, exercendo uma leve pressão.
Derretemos a manteiga na frigideira e colocamos nossas escalopes.
Polvilhamos com sal e pimenta e adicionamos algumas colheres de creme de tartufo aqui e ali.
Geralmente, se consigo a tempo, derreto a manteiga com o creme de tartufo para que se tempere bem antes mesmo da cocção.
Deixamos a carne cozinhar por cerca de vinte minutos (obviamente, isso depende do tipo de carne que você escolheu ou que tem à sua disposição), virando-a algumas vezes.
Se necessário, adicione ainda algumas colheres de creme de tartufo.
Terminada a cocção da carne, vamos empratar e somente então vamos adicionar um fio de azeite de oliva extra virgem. Se você tiver à sua disposição o Tartufo Negro para ralar, este é o momento perfeito para uma boa ralada! Não seja tímido, vá no sentimento!
Bom apetite!!!
Se você tiver a sorte de ter o Tartufo Negro em casa para ralar, o resultado é decididamente melhor. O creme de tartufo vai muito bem, o importante é escolher aquele com a menor quantidade de azeitonas negras na composição, obviamente se puder escolher aquele com a maior porcentagem de Tartufo Negro, caso contrário, aqueles que têm cogumelos.
Outras receitas:
Se você ama escalopes, pode experimentar também a receita das Escalopes ao limão ou com cogumelos, ambas presentes no meu blog
