Estou preparando muitas receitas de outono e esta Focaccia de Abóbora e Linguiça de frango e peru faz parte da Coleção de Receitas com Abóbora que publiquei para vocês há alguns dias.
Frequentemente chego tarde do trabalho e adquiri o hábito de manter um rolo de base para focaccia na geladeira para que eu possa preparar um jantar rápido e saboroso facilmente.
Uma solução econômica e rápida para preparar uma boa focaccia com os ingredientes da estação ou aqueles que temos disponíveis na geladeira. Muitas vezes, tenho sobras de verduras, de embutidos e queijos e assim aproveito para rechear as focaccias de maneira sempre diferente.
Proponho a versão da Focaccia de Abóbora e Linguiça porque a preparei especialmente para o blog. De fato, ao contrário das outras que preparo sem fotografar ou gravar a vídeo receita para vocês, é deliberadamente composta e preparada para o blog e, portanto, para vocês que estão aqui comigo todos os dias na minha cozinha!
A seguir, deixo para vocês as outras receitas que preparei ao longo do tempo utilizando a abóbora como ingrediente principal. Vocês encontrarão biscoitos com abóbora e canela, muffins com massa de abóbora e também o bolo ao qual adicionei também as cenouras. Depois, há os nhoques com abóbora, speck e pistache e, para finalizar, o rocambole com creme de abóbora e speck. Muitas ideias para experimentar durante o outono e o inverno.
Antes de passar para a receita gostaria de lembrá-los que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um momento já indispensável do dia para desejarmos bom dia e compartilhar a receita. Toda segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira vocês encontrarão a Nova Receita aqui no blog e nos perfis sociais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 492,17 (Kcal)
- Instrumentos 59,52 (g) dos quais açúcares 4,46 (g)
- Proteínas 19,63 (g)
- Gordura 18,15 (g) dos quais saturados 1,67 (g)dos quais insaturados 3,68 (g)
- Fibras 6,64 (g)
- Sódio 548,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Focaccia de Abóbora e Linguiça
- 1 rolo base pronta para focaccia (serve tanto redonda quanto retangular para esta receita)
- 150 g abóbora
- 100 g linguiça de frango (e peru no meu caso)
- 2 ramos alecrim
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para Receita de Focaccia de Abóbora e Linguiça
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Garfo
Passos da Receita de Focaccia de Abóbora e Linguiça
Pegamos o rolo de base para focaccia da geladeira e deixamos à temperatura ambiente na bancada enquanto preparamos os outros ingredientes.
Ligamos o forno na função estática a 180 – 190 graus no máximo. Não siga a indicação de 200 – 220 graus da embalagem, essa temperatura é necessária para assar a base como focaccia branca e não como focaccia recheada que precisa de mais tempo de cozimento e de temperatura mais baixa.
Cortamos a abóbora mantovana ou outro tipo de abóbora de sua preferência, em cubos não muito grandes após remover a casca externa e as sementes internas. Se você assistir à vídeo receita logo abaixo da primeira foto, verá que a minha abóbora mantovana está descongelada. Sempre mantenho uma certa quantidade no congelador porque adoro esse ingrediente e não quero nunca ficar sem. No vídeo pode se ver que ela solta água enquanto eu corto, deveria ter escorrido melhor antes de prosseguir com a faca.
Cortamos também a linguiça de frango e peru, ou se preferir uma linguiça clássica ou um tipo de salame, em cubos também não muito grandes. Retirem a pele da linguiça, por favor.
Desenrolamos a base para focaccia e a colocamos em uma assadeira com um folha de papel manteiga como base. Com a ponta dos dedos, fazemos uma leve pressão na superfície como sempre fazemos com a massa das focaccias. Distribuímos os cubos de abóbora e linguiça sobre a focaccia. Polvilhamos com sal e pimenta.
Adicionamos também algumas folhinhas de alecrim e regamos com um fio de azeite de oliva extra virgem. Em seguida, levamos a focaccia com abóbora e linguiça ao forno e deixamos assar por cerca de 15 minutos.
Passado esse período de tempo, retiramos a assadeira do forno e com a ajuda de um garfo e uma faca, vamos cortar e espalhar os cubos de abóbora e linguiça que agora estão macios e mais fáceis de manusear. Verão que a abóbora estará quase como um creme. Poderão cortar a linguiça, se não conseguirem com faca e garfo, com a ponta da tesoura como acabei fazendo para não perfurar a base da focaccia.
Colocamos novamente a focaccia no forno e prosseguimos o cozimento por mais 10 minutos aproximadamente sem alterar a temperatura do forno.
Passado esse último tempo de cozimento, estaremos prontos para degustar a focaccia com abóbora e linguiça. Desejo um bom apetite e espero vocês aqui no meu blog com a nova receita toda segunda, quarta e sexta!
Dicas e variações da Receita
Poderemos variar o tipo de linguiça para esta receita, escolhi a de frango e peru que, na minha opinião, é mais leve em comparação com a clássica ou com salamis. Obviamente, também depende dos seus gostos e da região em que você vive. Recomendo, no entanto, não exagerar no sal e pimenta caso a linguiça escolhida seja muito salgada e apimentada.
Posso então sugerir preparar a Focaccia de linguiça e abóbora pouco antes de ser servida, já que uma base pronta ficará crocante apenas quando recém-assada, podendo amolecer e não ter a mesma consistência depois. A receita é muito simples, rápida e, portanto, perfeita para ser preparada e servida em cerca de 30 minutos. Isso nos permitirá desfrutar de uma focaccia crocante e deliciosa sempre que quisermos. Pense em todas as vezes que chegamos tarde para o jantar e não temos tempo, obviamente, de amassar também a base para focaccia.
