Passos da Receita de Folhados com Pêssegos e Creme

• Pegamos uma tigela com bordas altas, quebramos dentro dela os dois ovos à temperatura ambiente e com o batedor de mão trabalhamos rapidamente com o açúcar. Se você não se sentir capaz de bater bem os ovos com o batedor de mão, use a batedeira elétrica e trabalhe em potência média por alguns minutos. Em ambos os casos, você deve obter uma espuma densa e lisa.

  Incorporamos então a quantidade de farinha e adicionamos a colher de extrato de baunilha, no meu caso de Pasta de Extrato de Baunilha da Paneangeli. Você também pode adicionar uma ampola ou um pacotinho de aroma de baunilha. Ralamos então a casca de um limão e reservamos.

  Levamos ao fogão uma panela pequena na qual vamos despejar a quantidade de leite. Adicionamos a casca ralada do limão ou, se preferir, apenas a casca inteira para poder removê-la depois.

  Agora teremos que usar o batedor de mão para engrossar o creme de confeiteiro. Despejamos no leite o creme de ovos e açúcar e mexemos delicadamente com o batedor de mão. Se você usou a casca inteira do limão, obviamente deve removê-la antes de adicionar o creme de ovos.

  Trabalhamos por cerca de 5 minutos em fogo médio-baixo mexendo continuamente para não deixar o creme grudar na panela e, sobretudo, para evitar a formação de grumos indesejáveis no nosso creme de confeiteiro.

  Uma vez pronto, deixamos esfriar à temperatura ambiente coberto por um pano úmido. Portanto, certifique-se de calcular o tempo de preparo do creme com antecedência. Se usarmos um creme de confeiteiro ainda quente para a preparação dos folhados com pêssegos, só teremos um desastre, pois o creme quente é pouco trabalhável.

  

• Deixamos então o creme de confeiteiro esfriar e nos dedicamos à preparação dos folhados com pêssegos. Pegamos diretamente da geladeira a massa folhada retangular, e lembrem-se, com a redonda, vocês terão muito desperdício de massa ao cortar 4 retângulos. Ligamos também o forno com modo estático a 180 no máximo 190 graus. Depois colocaremos a assadeira com os folhados com creme na parte central do forno para assar.

  Desenrolamos sobre uma bancada, cortamos então quatro retângulos iguais usando um cortador, no meu caso, usei o cortador para cortar a massa fresca. Com as mãos, enrolamos as bordas de massa folhada de cada quadrado para criar bordas altas. Na vídeo receita que vocês encontram logo acima deste passo, é bem visível.

  

• Colocamos os retângulos em uma assadeira onde colocamos uma folha de papel manteiga. Depois, com o garfo, faremos furinhos na base da massa folhada para evitar que inche durante o assamento. Pegamos então o saco de confeitar, no meu caso descartável, cujo link para compra deixei na lista de ferramentas necessárias para realizar esta receita.

  
  Transferimos então o creme de confeiteiro para o saco de confeitar escolhendo uma ponta não muito pequena, caso contrário, corremos o risco de que ela se rompa, como infelizmente acontece várias vezes. Este creme de confeiteiro está bem grosso, e as pontas muito pequenas não são adequadas. Tenham em mente também que o creme será a base onde colocaremos os pêssegos, podemos também espalhá-lo com uma faca, evitando o saco de confeitar se você não tiver em casa.

  Agora nos dedicamos aos pêssegos antes de prosseguir. Colocamos sobre uma bancada e com uma faca cortamos ao meio cada pêssego. Retiramos o caroço e cortamos em fatias não muito finas, eu usei uma faca sem serrilha para esta etapa. Colocamos, aos poucos, em um prato as fatias de pêssegos.

  Estamos finalmente prontos para montar nossos doces para depois prosseguir com o assamento. Pegamos então a assadeira com os retângulos de massa folhada e com o saco de confeitar vamos adicionar o creme de confeiteiro. Não sejam avaros, mas também não muito generosos, caso contrário, corremos o risco de que ele saia durante o assamento.

  Colocamos então as fatias de pêssego sobre o creme e polvilhamos com farofa de amêndoas ou de avelãs ou de pistache. Agora é a vez do mel de acácia, pincelamos rapidamente com a ajuda de uma colher ou de um palito pega mel de madeira. Estamos finalmente prontos para assar nossos folhados com pêssegos e mel.

  

• Deixamos assar por 20 minutos a 180 graus e depois os últimos 5 minutos a 190 graus para dourar a massa folhada. O doce para o café da manhã ou o lanche está pronto, perfeito para o retorno às aulas como lanche para as crianças no meio da tarde, mas também como docinho para saborear à noite em frente à nossa série de TV favorita.

  
  Um snack saboroso e rico em sabores, o doce com pêssegos é perfeito para adultos e crianças, fácil e rápido de preparar. Espero que este doce com pêssegos tenha agradado a vocês, só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero por vocês todas as manhãs com a Receita do Dia e muitas outras curiosidades direto da minha cozinha.