A minha receita de Hambúrguer feito em casa é uma das primeiras publicadas no blog, acho que a primeira foto postada data de 2013 e não é absolutamente comparável àquela que a substitui a partir de hoje. Felizmente, nós crescemos e aprendemos novas noções no setor de fotografia de alimentos e não só.
Voltemos à receita dos hambúrgueres caseiros, como muitos de vocês, eu tenho a minha versão caseira. Se quiserem, nos comentários, eu adoraria ler suas versões, assim, quem sabe, da próxima vez eu também possa variar um pouco. No entanto, não vou dizer que a minha é a receita perfeita ou imperdível, na verdade, como disse, estou curiosa para experimentar as suas, mas posso dizer que é a mais popular em casa!
Meu primo, com os dois filhos, uma vez por mês, faz o pedido, meu pai, quando está com vontade, escreve “você pode fazer hambúrgueres como você faz com o pão?” sem falar das amigas e dos filhos delas, que, uma vez provados, têm que parar de comprar aqueles preparados pelo açougueiro e se tornarem boas cozinheiras!
Obviamente, eu também, quando não estou com vontade de prepará-los em casa, eu os compro do meu açougueiro de confiança, mas têm sempre o mesmo sabor, sempre falta aquele impulso extra que alguns pequenos acréscimos ao moído podem trazer.
Se quiserem acompanhar um acompanhamento a esses hambúrgueres de carne, recomendo as batatas com molho de iogurte e cebolinha, assim não serão as típicas batatas assadas!
Passamos então à lista de ingredientes necessários para preparar os Hambúrgueres feitos em casa para quatro pessoas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 603,08 (Kcal)
- Instrumentos 35,70 (g) dos quais açúcares 7,45 (g)
- Proteínas 38,12 (g)
- Gordura 33,19 (g) dos quais saturados 10,57 (g)dos quais insaturados 10,33 (g)
- Fibras 4,44 (g)
- Sódio 1.394,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 Hambúrgueres feitos em casa:
- 300 g carne moída de bovino (ou carne moída mista)
- 1 linguiça
- 1 ovo
- 20 ml leite
- 30 g pão ralado (ou duas fatias de pão de forma ou pão embebido em leite)
- 30 g queijo (grana padano ou pecorino ralado)
- 2 g sal
- 2 g pimenta preta
- 2 g noz-moscada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. cebola (finamente picada)
- 1 xícara de café vinho branco
- 4 pães de hambúrguer
- 4 fatias de queijo (no meu caso, fatias de cheddar)
- q.b. ketchup
- q.b. maionese
- q.b. salada mista
- 8 fatias tomate
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Colher de pau
- 1 Faca
- 1 Molde para hambúrguer
Preparação dos Hambúrgueres feitos em casa:
Pegamos a tigela e colocamos dentro a carne moída e fazemos um buraco no centro. Quebramos o ovo e colocamos na tigela. Se você tiver fatias de pão seco ou de pão de forma, molhe-as com leite, caso contrário, adicione o pão ralado e o leite junto com o ovo no centro da carne.
Adicionamos a linguiça e polvilhamos com sal, pimenta e noz-moscada, eu sempre coloco um pouco mais desta última. Misturamos todos os ingredientes com as mãos, se necessário, adicionar mais algumas gramas de pão ralado.
Agora pegamos o molde para hambúrguer e as folhas, que são facilmente encontradas online e na lista de ferramentas deixei o link para comprar a máquina de hambúrgueres caseiros.
O peso de cada hambúrguer deve ser de cerca de 100 g. Se você tiver dificuldade com o peso da carne, antes de pressionar seus hambúrgueres, pode usar uma balança.
Agora pegamos a frigideira e molhamos o fundo com azeite de oliva extra virgem. Colocamos a cebola finamente picada para dourar, geralmente uso um quarto de cebola branca ou dourada, dá mais sabor aos hambúrgueres.
Uma vez que a cebola estiver murcha, adicionamos nossos quatro hambúrgueres, cobrimos a frigideira e deixamos cozinhar por 10 minutos antes de virá-los para o outro lado.
Despejamos o vinho branco depois de virá-los, cobrimos novamente e deixamos cozinhar por mais 10 minutos. Neste ponto, ambos os lados terão uma bela crosta, então continue o cozimento virando-os de tempos em tempos por mais 20 minutos aproximadamente.
Cortamos o tomate em fatias não muito grossas e polvilhamos com sal. Preparamos a salada, não gostamos das folhas de alface inteiras, então eu sempre corto em pedaços menores. Aquecemos o pão de hambúrguer com uma torradeira ou no forno, se estiver ligado para assar as batatas fritas, e seguimos para a montagem dos hambúrgueres.
A base do pão, os molhos escolhidos a gosto (eu divido: maionese sobre o pão, depois ketchup sob a carne e, por último, o molho de hambúrguer antes do pão que fecha o sanduíche), uma fatia de queijo (no meu caso, cheddar), as fatias de tomate e os pedaços de salada, o hambúrguer e o pão! E pronto! Hambúrgueres caseiros prontos e, como sempre, desejo a vocês….
Bom apetite!!!
Variações:
Como mencionado no texto da receita, as variações que você pode fazer são muitas, como a presença ou não da linguiça, o próprio tipo de carne moída se mista ou apenas bovina, os molhos a serem adicionados e o tipo de fatia de queijo, enfim, é só usar a imaginação com esta receita de hambúrgueres!
Conservação:
Se sobraram hambúrgueres, não se preocupe, pois você pode congelá-los tranquilamente. Quando estiverem completamente frios, você poderá armazená-los em uma tigela para freezer por algumas semanas.
