Quantas receitas de hummus vocês conhecem? Muitas? E o hummus de feijão borlotti vocês já provaram? Eu preparei e estou aqui para compartilhar com vocês porque amei! Desde que incluí os feijões na minha alimentação venho experimentando várias receitas novas. Então, a base é o feijão borlotti, mas já adianto que os feijões cannellini também ficam ótimos para preparar o hummus de hoje.
Se vocês se perguntaram: o que comer com o hummus de feijão? Aqui vai a minha resposta — na verdade várias respostas que eu encontrei. Podemos servir o hummus de feijão borlotti com uma piadina bem aquecida na frigideira, que fica tão crocante que dá para mergulhar na creme de feijão. Depois, claro, não podem faltar o pão pita ou as chapati. Mas não esqueçam a focaccia ou torradinhas de pão amanhecido tostadas no forno com um toque de sal e pimenta. Acho que respondi à pergunta: o que comer junto com o hummus? Eu digo que sim! E serve também de ideia para petiscos diferentes com batatinhas e azeitonas.
O hummus com feijão borlotti que apresento hoje não leva cozimento. Vamos usar feijões enlatados, assim agilizamos bastante a preparação e conseguimos uma creme de borlotti densa, perfumada e perfeita para muitas ocasiões: entradas, petiscos, acompanhamentos ou como molho para um assado de carne ou de peixe.
Também fiz a vídeo receita para vocês seguirem o passo a passo. Está logo abaixo da primeira fotografia. Convido vocês a se inscreverem no canal YouTube de Le Ricette di Bea para não perder nenhuma nova vídeo receita. Se quiserem, deixem um like ou um comentário para ajudar a mim e ao canal a crescer, obrigada!
Ao longo dos anos publiquei outras receitas de hummus, como o hummus de grão-de-bico receita médio-oriental e o hummus de grão-de-bico com cenoura assada no forno e torradinhas, que no ano passado fez muito sucesso e ficou entre as receitas mais lidas do blog! Deixo os links aqui embaixo para que vocês possam ler e experimentar!
Antes de passar para a receita de hoje, lembro que espero por vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com um carinho doce ou salgado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 80,53 (Kcal)
- Instrumentos 9,24 (g) dos quais açúcares 0,10 (g)
- Proteínas 3,85 (g)
- Gordura 3,20 (g) dos quais saturados 0,45 (g)dos quais insaturados 2,23 (g)
- Fibras 4,09 (g)
- Sódio 217,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o hummus de feijão borlotti cremoso e perfumado
- 240 g feijão borlotti (em lata)
- 4 colheres tahine
- 2 colheres suco de limão
- a gosto curry
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- a gosto salsinha
- 1 fio azeite extravirgem
- 20 ml água
O uso de um dente de alho é opcional. Eu não gosto muito do sabor do alho, então não acrescentei, mas se vocês gostarem podem colocá-lo na preparação do hummus de feijão.
Acrescentei também uma piadina média-grande para acompanhar a creme de feijão borlotti. Toste a piadina na frigideira até ficar bem crocante, em fogo médio, virando várias vezes. Depois corte em triângulos com uma tesoura. Se tiverem pão pita, torradinhas, chapati ou nachos pouco salgados, tudo isso funciona bem. Estes são alguns dos acompanhamentos que podemos servir com o hummus.
Ferramentas para preparar o hummus de feijão
- 1 Multiprocessador
- 1 Espátula de silicone
- 1 Colher
- 1 Tigela
Se vocês forem preparar a piadina como eu, vai precisar também de uma frigideira ampla com fundo antiaderente.
Passos da receita hummus de feijão cremoso e sem cozimento
Começo organizando no bancada todos os ingredientes necessários para a receita de hoje. Preparo o processador e meço tudo. Abro a lata de feijões e escorro o líquido. Passo rapidamente os feijões em água corrente para tirar o líquido da conserva e coloco os feijões no copo do processador.
Adiciono as colheres de tahine, o suco de limão, depois sal, pimenta, curry e a salsinha. Por fim ponho a quantidade de água e um fio de azeite extravirgem. Ligo o processador e deixo tudo virar um creme.
Aqueço uma frigideira antiaderente, tosto a piadina até ficar bem crocante e, com uma tesoura, corto vários triângulos perfeitos para mergulhar no hummus de borlotti. Coloco o creme em uma tigela e acrescento mais um fio de azeite extravirgem e um pouco de salsinha.
Se tiverem salsinha fresca, melhor ainda. Eu não tinha e usei a salsinha desidratada. Dá menos aroma, mas ainda assim complementa bem o sabor do prato. Estou finalmente pronta para saborear a creme de feijão — perfeito para o petisco de hoje!
Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero por vocês todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Conservação, dicas e variações da receita:
Conservação do hummus de feijão borlotti: podemos conservar o creme em um recipiente com tampa na geladeira por um ou dois dias. Não sendo uma preparação que leva cozimento, tentem prepará-lo apenas se tiverem certeza de consumir o molho em curto prazo, assim evitam desperdício de ingredientes que podem se deteriorar.
Variações e dicas: vocês podem adicionar um dente de alho a esta preparação para dar um toque a mais ao hummus. Podem substituir o curry por cúrcuma ou por páprica, se preferirem. Recomendo acrescentar pouca água de cada vez e somente se necessário para deixar o molho de feijão borlotti mais cremoso. Não exagrem no sal, na pimenta ou em outras especiarias: o aroma do feijão não é intenso e correm o risco de cobri-lo facilmente.
