Prontos para uma nova receita? Vamos descobrir juntos como preparar o hummus de feijão cannellini sem tahine! Ao longo dos anos do blog apresentei três receitas de hummus e em todas estava presente a tahina, enquanto nesta não. Quis diferenciar este hummus com feijão daquele que propus há alguns meses com o feijão borlotti, e então aqui está esta nova receita!
Excluí a tahine desta preparação para deixar mais espaço à delicadeza dos feijões cannellini, adicionando porém muitas especiarias como: curry, cominho, coentro e páprica doce. Para uma nota ácida acrescentei o suco de limão e, no lugar da cebolinha, optei pela salsinha. Um hummus fácil e rápido de preparar, já que usaremos os feijões cannellini enlatados — ou em vidro, se preferir — assim evitamos cozinhar na panela e aceleramos a realização do creme de feijão.
Se quiserem experimentar as três receitas de hummus, podem clicar nos links abaixo: eles levarão diretamente à receita que escolherem ler. Encontram: o hummus de grão-de-bico, receita do Oriente Médio; depois a variação de hummus de grão-de-bico com cenouras assadas no forno e crostinis, que eu adorei; e por fim, como mencionei, o hummus de feijão borlotti sem cozimento, que fica super cremoso e delicioso!
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Mas agora vamos à receita de hoje: hummus de feijão cannellini sem tahine, cremoso e perfumado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 112,42 (Kcal)
- Instrumentos 12,73 (g) dos quais açúcares 0,43 (g)
- Proteínas 4,36 (g)
- Gordura 5,41 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 0,41 (g)
- Fibras 3,65 (g)
- Sódio 241,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o hummus de feijão cannellini saboroso e cremoso
- 240 g feijão cannellini em lata
- 2 colheres azeite extra virgem
- 2 colheres suco de limão
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- a gosto curry
- a gosto salsinha
- a gosto páprica
- a gosto coentro
- a gosto coentro
- a gosto gergelim (para decoração final)
Se gostar, você pode adicionar um dente de alho, como na preparação tradicional do hummus de grão-de-bico.
Utensílios para preparar o hummus com feijão cannellini sem tahine
- 1 Processador
- 1 Colher
- 1 Tigela
- 1 Peneira
Passo a passo da receita: hummus de feijão cannellini fácil e rápido
Começo a preparação de hoje juntando os ingredientes necessários e os utensílios e dispondo tudo sobre a bancada. Abro a lata de feijão cannellini e, com a ajuda de uma peneira, escorro a água de conserva. Coloco os feijões na tigela do processador e começo a adicionar as especiarias e a salsinha.
Escolhi como especiarias: curry, páprica, cominho e coentro. Como ervinha usei a salsinha desidratada, que sempre tenho na despensa. Acrescento sal e pimenta-do-reino. Despejo com uma colher o azeite extra virgem e os dois colheres de suco de limão, que darão ao hummus de feijão aquele toque de acidez que, na minha opinião, combina muito bem.
Ligo o processador até obter um composto cremoso e denso. Se necessário, adicione um pouco de água ou mais óleo para obter uma textura menos espessa. Coloco a creme de feijão em uma tigelinha bem ampla, perfeita para mergulhar pedaços de pão ou tortillas no hummus.
Escolhi tortillas para acompanhar este hummus sem tahine, criando ainda mais contraste de sabores e texturas. Adiciono um fio de azeite extra virgem, sementes de gergelim só como decoração final, também para lembrar um pouco o hummus de grão-de-bico, que leva uma presença maior de gergelim. Por fim, polvilhei com salsinha.
Agora estou finalmente pronta para servir à mesa o hummus com feijão cannellini. Só me resta desejar um bom apetite e lembrar que espero por vocês todos os dias aqui no meu blog de cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Você pode conservar o hummus de feijão em um recipiente com tampa na geladeira por um par de dias. Ele continuará cremoso e perfumado como acabado de preparar.
Dicas e variações da receita:
Dicas para obter um hummus de feijão cannellini cremoso e saboroso: não usei tahine para preparar o creme de feijão, então, para alcançar a cremosidade desejada, acrescentei duas colheres de azeite extra virgem e não escorri excessivamente os feijões cannellini da água de conserva da lata. Isso os manterá úmidos e nos ajudará a obter um belo creme denso.
Para o efeito ‘uau’ e um hummus bem saboroso, escolha especiarias e ervas que você conhece e gosta. Aumente um pouco o sabor com sua especiaria favorita: por exemplo, eu adicionei mais curry porque gosto muito, equilibrando com uma páprica doce. Não exagerei no cominho e no coentro porque têm sabores persistentes que muitas pessoas podem não preferir.
Variações da receita: como é fácil de imaginar, as variações são as mais simples de aplicar. Você pode mudar as especiarias e as ervas, escolhendo as que mais gosta. Recomendaria manter as duas colheres de suco de limão, pois, na minha opinião, contrastam bem com a simplicidade e a suavidade dos feijões cannellini.
Se quiser, pode adicionar tahine se já tiver em despensa. Usei as sementes de gergelim apenas como decoração, mas se quiser um sabor de gergelim mais intenso, adicione também no processador junto com as outras especiarias que você já selecionou.
