Krapfen ou Bomboloni recheados com creme fritos – O Carnaval está chegando e a melhor receita para esta festa é justamente esta na minha opinião! Os Krapfen são macios e perfumados e graças ao seu recheio de creme vão te conquistar. Sei que existem muitas receitas na web, com muitas variações na quantidade de farinha, manteiga, açúcar, e assim por diante. Por isso, adiciono também a minha, o que acham? Bem, diria que, se vocês são leitores do meu blog, estarão certamente curiosos para saber como eu os preparo! Aqui estão os meus Krapfen ou Bomboloni recheados com creme fritos
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 351,23 (Kcal)
- Instrumentos 57,07 (g) dos quais açúcares 18,16 (g)
- Proteínas 10,42 (g)
- Gordura 10,32 (g) dos quais saturados 5,17 (g)dos quais insaturados 4,64 (g)
- Fibras 1,87 (g)
- Sódio 38,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Krapfen
- 450 g Farinha 00
- 90 g Açúcar
- 50 g Manteiga
- 20 g Fermento biológico fresco
- 120 ml Leite
- q.b. Raspas de limão
- q.b. Óleo de sementes
- q.b. Açúcar de confeiteiro
- 300 g Creme de confeiteiro (Paneangeli)
- 2 Gemas
Ferramentas
- Fritadeira
- 1 Bancada
- 1 Tigela
- 1 Pano de prato
- 1 Saco de confeitar
Preparação dos Bomboloni com creme
Em uma superfície de trabalho, formamos a clássica fonte com a farinha e despejamos no centro o açúcar, a manteiga amolecida à temperatura ambiente e o fermento amolecido em pouca água morna. Amassamos e trabalhamos tudo com as mãos, sem muita força, adicionando aos poucos os 125 ml de leite até obter uma massa elástica.
Pegamos a bolinha obtida e colocamos em um recipiente, cobrindo com um pano de prato e deixando fermentar por cerca de duas horas em um lugar quente. Após duas horas, a massa terá quase dobrado de tamanho. Voltamos então à superfície de trabalho, polvilhamos com farinha e estendemos toda a massa em uma folha com espessura de cerca de um cm ou até um centímetro e meio.
Agora, se quiserem obter Krapfen ou Bomboloni bem grandes, podem usar um copo para moldá-los, se preferirem médios ou pequenos como os meus, usem uma xícara de café. Corte todos os discos possíveis na folha. Nós gostamos deles pequenos, uma mordida é igual a um Krapfen!
Deixem-nos fermentar por mais uma hora. Após esse tempo, aquecemos o óleo de sementes para fritura. Quando o óleo estiver quente, começamos a fritar nossos discos, não coloquem muitos de uma vez, ou correm o risco de grudarem entre si. Eu frito três de cada vez em uma frigideira média, assim posso virá-los e controlá-los facilmente. Quando tiverem uma bela cor dourada, retire-os do óleo e coloque-os em um prato com papel absorvente para fritura. Aqui também é preciso prestar um pouco de atenção, eu uso cerca de 5 a 6 pratos para não sobrepô-los muito.
Neste ponto, passo à preparação do creme de confeiteiro para o recheio. Geralmente, uso o creme da Paneangeli, basta adicionar leite e tenho um ótimo creme. Somente quando o creme estiver frio, podemos pegar o saco de confeitar, colocar o creme dentro e rechear nossos Krapfen ou Bomboloni recheados com creme fritos. Só resta polvilhar com açúcar de confeiteiro e servi-los para seus filhos, família ou amigos, vão desaparecer rapidamente.
Bom apetite!!!
Estes Krapfen ou Bomboloni recheados com creme fritos são ideais também para o período de Carnaval, são pequenos e doces e podem substituir os clássicos Frittelle recheados com creme que nem todos gostam
Querem preparar o creme de confeiteiro caseiro? Leiam minha receita e vamos prepará-lo juntos!
Notas
Se não quiser fritar e preferir assar, no meu blog você também encontra a receita dos Krapfen assados com Nutella
