A receita da Lasanha de radicchio e gorgonzola com nozes é um prato principal simples de preparar, perfeito durante o inverno, visto que o radicchio está na estação. O truque? Escolha o radicchio com menos partes brancas, seu sabor será mais doce e menos amargo. Isso eu descobri esta manhã graças ao meu vendedor de frutas preferido. L’Orto di Pietro nunca decepciona quando se trata de conselhos. “Querida Beatrice, você deve pegar aquele com as partes mais roxas, esse é menos amargo!” E foi o que fiz, já que o amargo do radicchio não me agrada particularmente. Aliás, vou te contar que acrescentei também uma nota doce de mel enquanto o refogava na panela. Assim, eliminando todas as dúvidas sobre o radicchio, decidi que usaria o gorgonzola doce. Nunca se sabe que minha lasanha pode ficar amarga.
Dito isso, saibam que o tempo de cozimento é de cerca de 25 a 30 minutos no forno; portanto, podemos preparar a lasanha de radicchio e gorgonzola na hora ou prepará-la antes e depois aquecê-la antes de servir.
Você poderá adicionar as nozes ou não, eu gosto muito e sempre as mantenho na despensa.
Antes de passar para a receita, lembro que se você quiser se tornar seguidor dos perfis sociais do blog, pode escolher a fan page do Facebook Le Ricette di Bea ou o perfil no Instagram de Le Ricette di Bea! Com esta lasanha de radicchio e gorgonzola, celebrei os 17.000 seguidores da página e espero ter dado a vocês uma receita a mais para saborear com seus entes queridos ou amigos.
Se você preparou o molho bechamel caseiro, experimente também a receita dos Canelones de Espinafre e Robiola, deliciosos e maravilhosos! Um prato principal que agradará a adultos e crianças, garanto!
Outras receitas de lasanhas? Recomendo a Lasanha Pancetta Scamorza e Nozes, ou se você gosta de radicchio? Bem, então experimente a massa com radicchio e pancetta cremosa! Experimente essas outras receitas que você encontra no meu blog ou visitando os links que deixo a seguir:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 531,40 (Kcal)
- Instrumentos 50,62 (g) dos quais açúcares 11,41 (g)
- Proteínas 19,44 (g)
- Gordura 29,11 (g) dos quais saturados 11,93 (g)dos quais insaturados 6,16 (g)
- Fibras 2,76 (g)
- Sódio 588,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 folhas massa de ovo, seca (ou fresca)
- Meia radicchio
- 100 g gorgonzola (doce)
- 2 colheres bechamel (caseiro com a minha receita)
- 1 colher de chá mel
- 10 nozes
- q.b. azeite extravirgem
- 1 pitada sal
Para os ingredientes e preparação do Bechamel com manteiga caseiro, siga a receita que você encontra no meu blog, clique aqui.
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua
- 1 Faca
- 2 Colheres
- 1 Assadeira
- 1 Forno
- 1 Pincel
- 1 Quebra-nozes
Passos
Começamos a preparação da lasanha de radicchio refogando-o na frigideira com um fio de azeite extravirgem e uma colher de chá de mel. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio e com a tampa, mexendo com uma colher de madeira durante o cozimento. Indicativamente, o tempo de cozimento é de cerca de 5 minutos. Isso reduzirá o tempo de cozimento da lasanha de radicchio e gorgonzola e, acima de tudo, a deixará mais macia. Obviamente, o mel a adoçará consideravelmente, então, se você gosta do amargor do radicchio, pode não adicionar o mel. Se, ao contrário, como eu, você quiser suavizá-lo um pouco, adicione-o tranquilamente.
Feito isso, podemos proceder ao aquecimento do forno na modalidade estática a 180 graus. Agora, se você escolheu a massa fresca de ovo ou a embaladinha, o procedimento será o mesmo. Lembre-se apenas de cozinhar a massa para lasanha se você escolheu a massa fresca.
Cortamos o gorgonzola em cubos pequenos, assim poderemos dispor melhor dentro da lasanha. Se quiser, você pode escolher o gorgonzola doce, como no meu caso.
Dito isso, passamos à criação da lasanha com radicchio, gorgonzola e nozes. Pegamos uma assadeira e pincelamos o fundo com bechamel (se quiser prepará-lo em casa, siga a minha receita: Bechamel com manteiga) e colocamos a primeira folha de massa fresca por cima. Continuamos adicionando o radicchio previamente refogado na frigideira, como indiquei.
Distribuímos alguns cubinhos de gorgonzola e algumas nozes previamente descascadas. Se quiser, pode adicionar também uma pitada de queijo ralado ou cubinhos de mussarela. Esta adição de ingredientes é a seu gosto. Procedemos dessa maneira até terminar os ingredientes à nossa disposição. A última camada, a meu gosto, eu decoro com nozes inteiras, sem esfarelá-las, e adiciono novamente algumas colheres de chá de bechamel com manteiga caseiro, assim fica ainda mais derretida e cremosa a nossa lasanha de radicchio e nozes.
Colocamos a lasanha no forno por cerca de 25 minutos, no máximo 30, não a deixe escurecer muito externamente. Sirva a lasanha de radicchio e nozes quente e derretida. Se quiser, com uma boa pitada de queijo ralado. Só me resta desejar bom apetite e espero você na próxima receita!
Variações da lasanha de radicchio:
A lasanha de radicchio tem mil e uma variações, você poderá adicionar mussarela no lugar do gorgonzola, pistache no lugar das nozes, scamorza no lugar dos outros queijos mencionados anteriormente. Recomendo, no entanto, sempre refogar o radicchio, isso o deixará macio e reduzirá o tempo de cozimento da lasanha, tornando-a mais compacta.
