Quantos pratos principais eu já propus a vocês nesses anos? Sinceramente não sei, mas este Macarrão com Alcachofras e Bacon vocês têm que experimentar!! E não pensem que é só uma frase feita, uma daquelas que se diz para convencê-los ou enganá-los, não, não, esta é realmente uma receita que não dá pra perder, então recomendo que salvem!
Querem saber como surgiu esta receita? Eu tinha preparado as alcachofras na frigideira com salsa como acompanhamento para o jantar e umas dez alcachofras sobraram. Geralmente deixo esfriar à temperatura ambiente e depois guardo em um recipiente na geladeira para terminar no dia seguinte ou no outro.
Para o almoço, porém, voltei tarde do trabalho e não tinha preparado molho ou outro condimento para o macarrão, então tive que improvisar. Peguei as alcachofras, cortei ao meio como tinha deixado na noite anterior e torrei o bacon, fervi o macarrão e salteei tudo na frigideira com uma bela pitada de queijo pecorino. Que tal, já deixei vocês com fome?? Peguem papel e caneta, anotem a lista de ingredientes e preparem comigo este prato principal com alcachofras e bacon!!!
A seguir, deixo vocês com outras receitas de pratos principais, o macarrão com aspargos e speck, ou o macarrão com salsicha e açafrão realmente cremoso mesmo sem creme de leite, depois o creme de brócolis e speck que adoro preparar sempre. Há também a Coletânea de Receitas de Macarrão com todos os pratos principais fáceis e rápidos! Não percam o Espaguete à Carbonara que preparei em 6 de abril para o Dia do Carbonara!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 275,17 (Kcal)
- Instrumentos 31,15 (g) dos quais açúcares 1,07 (g)
- Proteínas 10,88 (g)
- Gordura 12,02 (g) dos quais saturados 3,35 (g)dos quais insaturados 4,07 (g)
- Fibras 4,50 (g)
- Sódio 748,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Macarrão com Alcachofras e Bacon
receita e porções para preparar duas porções
- 160 g macarrão (no meu caso Rigacuore)
- 5 alcachofras
- 4 fatias bacon (ou guanciale)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- a gosto salsa (picada finamente)
- a gosto sal (para salgar a água de cozimento do macarrão)
- 1 pitada pimenta
- 1 colher vinho branco
- a gosto cebola (picada finamente, basta muito pouco)
- a gosto pecorino romano (ralado em lâminas médias)
- 1 limão (para o banho das alcachofras)
Ferramentas para preparar o macarrão
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Colher de pau
- 1 Ralador
- 2 Pratos
- 1 Escorredor
- 1 Pinça
Não se assustem com os 30 ou 40 minutos necessários para as alcachofras descansarem na água, em qualquer ocasião que as alcachofras forem utilizadas, sempre é recomendado e solicitado este passo.
Passos da Receita de Macarrão com Alcachofras e Bacon
Limpamos bem as alcachofras, retirando as folhas externas, cortamos o talo e colocamos em uma tigela, cerca de 30 – 40 minutos antes de cozinhá-las, de molho em água com limão.
Depois de passado esse tempo, cortamos em fatias não muito finas. Geralmente, corto primeiro ao meio e depois novamente para obter de cada alcachofra 4 pedaços.
Peguemos uma frigideira antiaderente, bem grande, adicionamos um fio de azeite extra virgem de oliva e colocamos para fritar a cebola picada finamente de um quarto de cebola. Se preferir, nesta fase da receita, pode adicionar um dente de alho que depois retiraremos após o nosso refogado ficar bem saboroso.
Adicionamos agora os pedaços de alcachofra, retiramos o alho, e regamos tudo com a colher de vinho branco. Você pode adicionar mais se tiver. Polvilhamos com a salsa picada finamente, mas não muito nesta fase da receita. Uma pitada de sal e de pimenta e continuamos com a receita.
Deixamos cozinhar em fogo médio baixo com tampa por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, preparamos o bacon ou o guanciale. Você poderá escolher entre esses dois ingredientes. Se comprou bacon fatiado, como no meu caso, poderá tostar em uma pequena frigideira sem adicionar óleo ou outro tipo de gordura. Deixamos o bacon cozinhar com a própria gordura até que fique bem crocante e dourado. Se optamos por bacon já cortado em cubos, procedemos com o cozimento dos cubinhos na pequena frigideira. Se o vendedor de frios nos vendeu uma fatia de bacon cortada grossa, devemos nós mesmos cortá-la em cubos.
Cortado então em pedaços médios pequenos, colocaremos o bacon para cozinhar em uma pequena frigideira, sempre sem adicionar óleo ou outras gorduras, deixando tostar até ficar bem crocante e dourado.
Em todos os três casos não descartaremos a gordura que o bacon deixará na frigideira. Como na Carbonara, ela nos servirá para dar mais sabor e gosto ao nosso prato principal de macarrão com alcachofras.
Quando se passarem cerca de 20 minutos de cozimento das alcachofras adicionaremos o bacon à frigideira e deixaremos cozinhar os ingredientes por mais 15 minutos aproximadamente. Se necessário, durante o cozimento, adicione uma colher de água ou de vinho branco.
Durante este último tempo de cozimento poderemos ferver a água para o macarrão. Colocamos no fogão uma panela com bastante água e adicionamos sal. Quando estiver fervendo, poderemos jogar na panela o formato de macarrão que escolhemos. No meu caso, Rigacuore, um formato de macarrão muito bonito, semelhante a penne, mas em forma de coração.
Deixamos cozinhar o macarrão um minuto a menos, escorremos bem com um escorredor e adicionamos o macarrão à frigideira junto com as alcachofras e o bacon. Salteamos por alguns instantes, polvilhamos com a salsa fresca que picamos finamente anteriormente. Ajustamos o sal e a pimenta se necessário após provar os ingredientes que utilizamos.
Antes de servir, adicionamos uma boa quantidade de pecorino romano em lâminas ou outro queijo para ralar à sua escolha. Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todas as manhãs com a receita do dia no blog Le Ricette di Bea!!! Até breve!
Variações da Receita de Macarrão com Alcachofras
Como mencionado no texto da receita do macarrão com alcachofras e bacon as variações que vocês podem fazer, na minha opinião, são: substituir o guanciale por bacon. Variar o tipo de queijo a ser adicionado na fase final antes de servir este prato principal.
Se não gosta de cebola, pode substituir por um dente de alho, e também o vinho, pode adicionar água. Se tiverem outras dicas ou variações e quiserem compartilhá-las comigo, podem escrevê-las nos comentários desta receita.
Se tiverem vontade, podem deixar uma avaliação com estrelas para ajudar no crescimento meu e do meu blog!! Ficarei imensamente grata!!!
