A preparação dos Maritozzi feitos em casa devo dizer que me desencorajou um pouco: 5 receitas diferentes, 3 tentativas e muita farinha Manitoba, ovos e açúcar usados em vão. No final, porém, consegui encontrar a receita correta. Aqui está o resultado que mais me satisfaz e que mais se aproxima dos Maritozzi das Marcas que podem ser encontrados à venda nas padarias da minha Região, as Marcas! Para esta receita devo agradecer mais uma vez Chiara e também Maria, mãe e avó de Luca, porque toda vez que tentei, foram pacientes e provaram até as receitas que não deram certo, me dando no final as dicas certas para o resultado ideal. Nós misturamos a receita de Maria que era super abundante e a de Chiara e aqui estão os meus Maritozzi feitos em casa!
Como sempre digo, não abandone uma receita na primeira dificuldade ou na primeira vez que não der certo, sempre há algo que justifica o insucesso. Podemos não ter seguido bem todos os passos, os ingredientes podem estar desequilibrados ou outras mil razões, basta não desistir!
Estes Maritozzi feitos em casa foram luta e satisfação e é com grande prazer que apresento esta receita porque a cada mordida me levam de volta no tempo, quando minha avó os preparava em casa ou quando o lanche era um belo Maritozzo com chantilly ou com creme de avelã acabado de comprar na padaria perto de casa depois de sair da escola.
Mergulhem comigo nesta “pequena” e “deliciosa” tradição das Marcas. Estes Maritozzi podem ser preparados à noite para a manhã seguinte, pois requerem uma noite inteira de fermentação, mais uma hora divididos em pães pequenos e então apenas 15 minutos de cozimento. Assim você terá um café da manhã macio e perfumado sempre que quiser!
Encontre a receita dos Maritozzi feitos em casa na Coleção de Doces de Outono do blog onde selecionei todas as melhores receitas doces para o café da manhã ou lanche. Você pode lê-las clicando aqui.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 14 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Inverno
- Potência 416,60 (Kcal)
- Instrumentos 71,17 (g) dos quais açúcares 20,59 (g)
- Proteínas 12,74 (g)
- Gordura 9,36 (g) dos quais saturados 1,76 (g)dos quais insaturados 6,47 (g)
- Fibras 2,23 (g)
- Sódio 7,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 Maritozzi feitos em casa:
- 3 ovos
- 250 g leite
- 750 g farinha Manitoba
- 175 g açúcar
- 25 g fermento biológico fresco
- 70 g óleo de sementes
Você pode substituir o óleo de sementes por cerca de 60-70 gramas de manteiga amolecida à temperatura ambiente por pelo menos 30-40 minutos para que seja bem trabalhável.
Ferramentas
- Batedeira
- Forno
- 1 Bancada
- 2 Assadeiras
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Pano de prato
- 1 Filme plástico
- 1 Pincel
Preparação dos Maritozzi feitos em casa:
Primeiro, aquecemos ligeiramente o leite para dissolver nele os 25 g de fermento biológico fresco.
Em uma tigela, batemos com um garfo os ovos com o açúcar, se quiser, você pode adicionar também a casca de um limão, eu não acrescentei, porém.
Despejamos os ovos na tigela da batedeira e adicionamos o leite aos poucos, começando a bater.
Despejamos o óleo de sementes e começamos a incorporar a farinha, colher por colher até terminar.
Desligue a batedeira somente quando a massa estiver bem homogênea e se desprendendo das bordas.
Forme uma bolinha pegajosa com as mãos, cubra com filme plástico e um pano de prato bem pesado. Deixe a tigela no forno durante toda a noite para que nossa massa fermente bem sem variações de temperatura.
Em uma tábua de madeira coloque a farinha e crie uma cavidade. No centro, coloque os ovos previamente batidos com o açúcar. Adicione a quantidade de óleo e trabalhe com as mãos. Por último, adicione o leite onde dissolveu o fermento. Trabalhe até obter uma bolinha pegajosa e elástica.
Colocamos a bolinha em uma tigela com bordas altas e cobrimos com filme plástico, um pano de prato ou um pano bem pesado.
Deixamos a tigela no forno, desligado, para fermentar durante toda a noite para não sofrer variações de temperatura.
Na manhã seguinte, você verá que nossa massa quase triplicou de volume. Unte ligeiramente as mãos com óleo de sementes e comece a preparar pãezinhos de cerca de 60 g de peso. Coloque-os em assadeiras cobertas com papel manteiga, depois cubra os maritozzi com filme plástico e deixe-os fermentar por pelo menos 1 hora. Eu deixei os meus fermentar por 2 horas.
Pré-aqueça o forno em modo estático a 170° máximo a 180° e deixe nossos Maritozzi feitos em casa assarem por cerca de 15 minutos. Devem ficar bem dourados por fora. Preste atenção a esta etapa, o tempo de cozimento varia como sempre de forno para forno. Por exemplo, no meu forno bastam cerca de 13 minutos a 180°
Uma vez tirados do forno, pincele rapidamente com água e polvilhe com açúcar, antes que esfriem, caso contrário o açúcar não aderirá à superfície. E assim estão prontos os seus Maritozzi feitos em casa com uma receita típica das Marcas!
Bom apetite!!!
Conservação:
Os Maritozzi feitos em casa podem ser guardados em sacos plásticos bem fechados por até dois dias após a preparação.
Outros doces fermentados:
Se esses Maritozzi feitos em casa agradaram a você e deseja experimentar outras receitas de doces fermentados, deixo o link da rosca de pan brioche também super deliciosa!
Se você está procurando uma receita típica da minha região como esta dos Maritozzi, recomendo experimentar o Bolo das Marcas com nutella, um espetáculo de sabor!!!
