A receita das Mezze maniche com pesto de manjericão, pinhões e muçarela que apresento hoje é realmente muito simples de preparar e como já disse muitas vezes: a simplicidade sempre compensa, você sentirá o aroma delicioso deste primeiro prato! A receita foi recomendada diretamente por Matteo e Leonardo do Pastificio Da Sergio porque desta forma podemos realçar a particularidade das mezze maniche feitas com massa de sêmola de trigo duro, ovos de criação biológica, água e uma pitada de sal. A altíssima qualidade dos produtos, a resistência ao cozimento e a textura perfeita desta massa extrudida em bronze irão conquistá-lo. Então, deixe-se tentar por estas Mezze maniche com pesto de manjericão, pinhões e muçarela em cubos.
Esta e muitas outras receitas de massas fáceis, rápidas e sobretudo deliciosas você encontra na Coletânea de Receitas de Pratos de Massa presente no meu blog de culinária, o que está esperando para ler todas?!?
Outras receitas criadas em colaboração com o pastifício Da Sergio:
– tagliatelle com salmão defumado
– ravioli ao tomate com pesto de sálvia e amêndoas
– chitarra com camarões e abobrinhas
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 669,58 (Kcal)
- Instrumentos 78,65 (g) dos quais açúcares 2,69 (g)
- Proteínas 30,07 (g)
- Gordura 28,93 (g) dos quais saturados 10,35 (g)dos quais insaturados 9,51 (g)
- Fibras 2,83 (g)
- Sódio 666,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Mezze Maniche com Pesto de manjericão, pinhões e muçarela
- 200 g Mezze Maniche Rigate (do pastifício)
- 10 folhas Manjericão (fresco)
- 15 g Pinhões
- 50 g Parmigiano reggiano (ralado)
- 1 Alho (metade de um dente)
- 1 q.b. Azeite extravirgem
- 1 pitada Sal
- 50 g Muçarela (cortada em cubos)
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Frigideira
- Panela
- 1 Colher de pau
Preparação das Mezze Maniche com pesto, pinhões e muçarela
Primeiro preparamos o pesto de manjericão e pinhões, eu prefiro fazer fresco mas se você não tiver tempo ou não quiser sujar a cozinha como eu, pode usar tranquilamente o pesto do supermercado, não acontece nada, só terá menos aroma de manjericão fresco na casa. Começamos colocando no mixer as folhas de manjericão previamente secadas com um pano para limpá-las, tome cuidado para não quebrá-las ou amassá-las porque elas podem deixar o pesto amargo.
Adicionamos a metade do dente de alho, uma pitada de sal e ligamos o mixer, quando o manjericão começar a perder o verde das folhas adicionamos os pinhões, o parmesão ralado e um fio de azeite extravirgem continuando a deixar o mixer trabalhar. Recomendo sempre trabalhar o pesto na velocidade mínima do mixer e, se possível, com a modalidade de pulsação para não aquecer muito as folhas e não deixar o pesto amargo.
Neste ponto podemos passar para o cozimento das mezze maniche. Pegamos uma panela e colocamos bastante água e uma colher de sal. Quando a água chegar a ferver, prosseguiremos com o cozimento das mezze maniche. Este produto, faço questão de esclarecer, tanto eu quanto os meninos do Pastificio da Sergio, deve ser cozido congelado porque não são simples mezze maniche de produção industrial, de fato, precisam de pouquíssimo tempo de cozimento, cerca de quatro minutos e meio em relação às mezze maniche clássicas, e devem estar ainda congeladas para manter sua compacidade e textura.
Enquanto isso, despejamos o pesto de manjericão em uma frigideira antiaderente, adicionamos mais um fio de azeite extravirgem e alguns pinhões tostados, escorremos as mezze maniche da água de cozimento e salteamos rapidamente na frigideira. O último ingrediente será a muçarela em cubos para não derretê-la com o calor excessivo das mezze maniche e da frigideira. A muçarela trará ainda mais frescor a este prato, 100% primaveril com um aroma inebriante.
Gostaram e, sobretudo, sentiram o aroma destas Mezze maniche com pesto de manjericão, pinhões e muçarela!
Bom Apetite!
Notas
Lembro que se quiserem experimentar também a massa fresca usada nas minhas receitas, vocês a encontram no Pastificio da Sergio de Marina Palmense, na Via Murri 7 tel. 073453788
Vocês encontrarão as mezze maniche presentes nesta receita e todas as outras produções: massa curta, massa longa, de forno, recheada, nhoques e fritos, o que estão esperando? Corram!!!
Se você gostou desta receita e está curioso para ler também as outras feitas com os produtos Da Sergio, aqui está o link para a Chitarra com camarões e abobrinhas
