A Mozzarella em carrozza na frigideira era um capricho que eu queria realizar há muito tempo. Vocês devem estar se perguntando por que, bem é muito simples. Minha mãe fritava todos os dias (quando trabalhava no seu restaurante) e então, se eu queria algo frito, só precisava pedir. Já em casa eu nunca frito, sou uma pessoa que come coisas fritas apenas fora de casa, o cheiro que fica não me agrada e eu ainda o sinto quando vou dormir, mesmo com a porta fechada. Pode ser uma mania minha, mas é assim. Por isso, procurei e, finalmente, encontrei este compromisso.
Preparei a mozzarella em carrozza com o pão de forma, sem necessidade de pão velho. Na minha casa dificilmente se encontra pão porque eu não o como. Então eu tinha que resolver também esse fator.
Deixo vocês com a receita, mas lembro que vocês podem se tornar seguidores da fan page do Facebook, do perfil no Instagram ou escolher o quadro no Pinterest. Espero vocês!
Também recomendo outra receita super saborosa com a mozzarella: almôndegas recheadas, absolutamente imperdíveis! Se você gosta de pan bauletto, experimente também a receita de Pan Bauletto recheado no forno, o aperitivo perfeito para compartilhar com a família ou amigos. Como alternativa, você pode escolher as Árvores de Natal salgadas, perfeitas para os almoços ou jantares de Natal!
Abaixo, deixo outras receitas com mozzarella que vocês podem encontrar no blog, desde aperitivos a pratos principais até os segundos! Cada link é clicável e levará diretamente à receita que você escolheu para ler!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 332,70 (Kcal)
- Instrumentos 30,92 (g) dos quais açúcares 3,19 (g)
- Proteínas 16,79 (g)
- Gordura 16,01 (g) dos quais saturados 6,38 (g)dos quais insaturados 4,80 (g)
- Fibras 3,58 (g)
- Sódio 836,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 Mozzarella em carrozza na frigideira:
- 2 fatias Mozzarella
- 4 fatias Pão de forma (no meu caso era integral)
- q.b. Leite
- 1 Ovo
- q.b. Farinha
- q.b. Farinha de rosca
- 1 pitada Sal
- q.b. Azeite de oliva extra virgem (ou manteiga)
Mozzarella em carrozza é um aperitivo típico da cozinha campana. Foi pensado em Nápoles para usar a mozzarella que sobrava. O prato é muito simples de preparar e consiste em uma fatia de mozzarella entre duas fatias de pão de forma, a famosa “carrozza”, que são passadas no ovo e no leite e depois fritas. Muitas vezes as fatias recheadas também são passadas na farinha ou na farinha de rosca antes de fritar. Se você não tem pão de forma em casa, pode usar pão cortado em fatias não muito grossas.
Ferramentas para preparar a Mozzarella em carrozza
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Tigelas pequenas
- 2 Pratos
Preparação de 2 Mozzarella em carrozza na frigideira:
A coisa mais simples a fazer para executar todos os passos é preparar os vários ingredientes que vamos precisar em uma superfície de trabalho. Pegamos dois pratos rasos e colocamos em um a farinha e no outro a farinha de rosca. Em seguida, pegamos duas tigelas e em uma quebramos o ovo e batemos com um garfo com uma pitada de sal, na outra colocamos o leite.
Neste ponto, pegamos o pão de forma e removemos a parte externa, aquela um pouco mais dura. Minha mãe deixava, então eu diria que se você quiser, pode fazer o mesmo. Colocamos a fatia de mozzarella no centro e fechamos. Exercemos uma leve pressão ao longo das bordas para tentar fechar. Se a mozzarella for muito grande, corte um pouco das bordas.
Passamos então nosso pão no leite, depois na farinha, no ovo e finalmente na farinha de rosca. Verificamos cuidadosamente se todos os lados e bordas foram empanados e se a “carrozza” está fechada.
Agora, em uma frigideira antiaderente, vamos colocar um fio de azeite de oliva extra virgem (ou manteiga, mas não conte a ninguém) e colocamos nossas duas “carrozzas” e as deixamos cozinhar por alguns minutos de cada lado. Devem ficar douradas e crocantes.
Agora só falta saboreá-las quentes e filantes!
Bom apetite!
Variações:
Como já mencionei no texto, você pode usar pão em vez de pão de forma, se não tiver em casa. Você pode usar mozzarella para pizza em vez da clássica. Você também poderia usar manteiga em vez de azeite de oliva extra virgem, mas no final, somos italianos e o óleo é sempre o óleo para nós.
