Proponho para vocês esta manhã a Receita de Muffin com Ameixas Frescas super macios, bem no limite da temporada das ameixas. Infelizmente, tirei o mês de agosto para aproveitar o sol e o mar, então algumas receitas saíram com atraso em relação ao que havia programado neste inverno.
Não sou muito boa em programações editoriais ou calendários para o blog durante o verão, gosto de me deixar levar e aproveitar a bela estação que, infelizmente, dura muito pouco. Mas, como sempre, procuro oferecer receitas fáceis, sobretudo receitas econômicas, mas muito saborosas! Estes Muffins de ameixas são deliciosos, com manteiga e leite que dão a consistência certa à massa para sustentar o peso das ameixas.
Como podem ver pelas fotos, a superfície destes muffins com ameixas é caracterizada pela presença delas em pedaços grandes. De fato, cortei as ameixas frescas em 4 partes, retirando o caroço.
Respeitemos sempre a sazonalidade dos ingredientes, neste caso das ameixas, que vai de junho a setembro. Vocês poderão, no entanto, encontrar ameixas frescas no supermercado para fazer este doce com ameixas durante os meses de primavera e outono, mas serão de importação e mais caras.
Esta receita de Muffins de Ameixas também pode ser encontrada na Coleção de Muffins Doces e Salgados onde reuni muitas receitas de muffins fáceis de preparar, perfeitos para o lanche, o café da manhã ou para o aperitivo.
Se vocês gostam de Muffins com frutas, saibam que no blog Le Ricette di Bea encontram muitas receitas, eu sou apaixonada por elas, deixo aqui alguns exemplos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 177,74 (Kcal)
- Instrumentos 22,77 (g) dos quais açúcares 8,91 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Gordura 8,67 (g) dos quais saturados 5,19 (g)dos quais insaturados 3,49 (g)
- Fibras 2,11 (g)
- Sódio 56,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g farinha (peneirada)
- 12 ameixas
- 40 g maizena (ou amido de milho para doces macios)
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 100 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 50 ml leite (à temperatura ambiente, pode-se usar leite sem lactose ou leite de arroz ou soja)
- 70 g açúcar
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 1 pitada sal
- 10 g açúcar mascavo
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Forno
- 1 Balança
- 1 Colher
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Forma para muffin
- 12 Forminhas de papel
Passos da receita de Muffin com ameixas
Começamos a preparação do doce com ameixas frescas partindo destas últimas. Pegamos a tábua de corte de madeira e uma faca sem lâmina. Lavamos as ameixas deixando a casca. Cortamos primeiro ao meio, retirando o caroço. Depois, cada metade em dois. Assim, obterão quatro pedaços de uma única ameixa. Coloque-as em uma tigelinha e polvilhe com o açúcar mascavo. Misture com as mãos ou com uma colher e coloque na geladeira.
Agora preparamos a base da massa para muffins macios e deliciosos. Começamos, então, pelos ovos e pela manteiga. Devemos sempre manter os ovos à temperatura ambiente se quisermos preparar um doce. Como já expliquei no artigo: 5 Erros a não cometer ao preparar um doce que vocês podem ler no meu blog!
Acendemos o forno no modo estático a 170, no máximo 180 graus, e procedemos assim. Pegamos uma tigela com bordas altas, quebramos dentro dela os dois ovos, adicionamos a quantidade de açúcar branco e a pitada de sal, e com as batedeiras elétricas trabalhamos até que o composto fique bem espumoso. Gradualmente, adicionaremos pedaços de manteiga amolecida à temperatura ambiente.
Escolhi a barra de 100 gramas de manteiga Prealpi Biológica. Só encontrei esta empresa que produz o formato de 100 gramas, que é perfeito para muitas receitas. Se encontrarem outras empresas ou o clássico de 125 gramas, também servirão perfeitamente.
Uma vez incorporada a manteiga ao nosso composto, é hora da quantidade de leite e das duas colheres de suco de limão. Vamos então para as farinhas. Já pesei todas as farinhas com a balança, a clássica, a maizena e o fermento em pó para bolos. Peneirei tudo e agora estou pronta para adicionar os pós ao meu composto com a ajuda de uma colher.
Após completar o nosso composto, podemos posicionar as forminhas de papel na forma para muffin. Despejamos então a massa preenchendo 3/4 de cada forminha. Eu uso aquelas clássicas, super econômicas, a embalagem, se não me engano, tem 50 peças para as coloridas e 100 peças para as brancas. Pegamos agora as ameixas com o açúcar da geladeira. Colocamos quatro pedaços de ameixa em cada muffin. Polvilhamos então com o açúcar mascavo e levamos ao forno por cerca de 25 a, no máximo, 30 minutos. Façam o teste com o palito de madeira ao passarem 25 minutos de cozimento. Se o palito ainda estiver úmido e a massa grudar, prossigam por mais cinco minutos. Caso contrário, como no meu caso, com o forno a 180 graus e já velhinho, 25 minutos bastam. Deixei então os muffins de ameixas esfriarem sobre uma grade para doces e, pouco antes de servi-los para o café da manhã, polvilhei com açúcar de confeiteiro. Resta apenas lembrar que espero vocês no blog Le Ricette di Bea com muitas outras receitas doces e não só! Desejo a todos Bom Apetite!!!
Esta e muitas outras Receitas Doces perfeitas para o café da manhã ou o lanche vocês encontram no meu blog: Categoria Doces de Le Ricette di Bea!
Conservação dos muffins com ameixas:
Podem conservar os Muffins de ameixas frescas em um recipiente para doces por cerca de três dias, no máximo, eles permanecerão macios e saborosos. No entanto, será necessário verificar se não há mofo, pois a umidade da ameixa em contato com o ar pode gerar mofo e, portanto, começar a apodrecer. A ameixa tende a liberar um suco avermelhado, não se preocupe com isso, o mofo branco pode ser visto se houver na superfície ou no interior. No entanto, coloquem um pratinho sob os muffins de ameixa se não quiserem manchar o fundo do recipiente para doces.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir?
Podem substituir o leite por água ou por óleo de sementes, o mesmo vale para a manteiga. Podem usar água ou óleo de sementes para ambos os ingredientes. Basta lembrar que são dois líquidos e, portanto, devem ser substituídos por outros ingredientes líquidos. A quantidade de manteiga pode ser substituída por 80 ml de óleo de sementes. A quantidade de leite pode ser substituída por duas colheres de sopa cheias de água.
Se você chegou ao meu blog Le Ricette di Bea por acaso e não gosta de ameixas, saiba que há muitas outras receitas com doces de frutas ou com chocolate perfeitas para o café da manhã ou para o lanche após a escola.
