Mas vocês já comeram os Muffin com Aspargos ao Limão? Se ainda não se cansaram dos Aspargos saibam que vocês estão no blog certo! Eu sou uma apaixonada por aspargos desde criança, meu pai os preparava frequentemente. O risoto com aspargos era um dos seus pratos favoritos, eu quando cresci o transformei adicionando prosecco como fazia minha mãe.
Sempre disse que meu pai é o grande responsável por colher os Aspargos, mas dessa vez não é ele, e sim a Vovó Sandra. Ela teve a visita de um neto, Luizinho com a esposa Felícia (grande fã do meu blog) dois dias atrás. Ela lhe deu os aspargos selvagens e como uma boa avó, os cozinhou e compartilhou com a família. Ontem à tarde passei para reivindicar minha parte do espólio para preparar esta nova receita.
Perfumados como só os aspargos primaveris podem ser, essas pequenas plantas espontâneas são perfeitas para muitas receitas. De fato, no blog você encontra a Coleção de Receitas com Aspargos, depois a massa com aspargos e speck, o risoto do embaraço, os ovos cozidos recheados e muito mais. Aqui abaixo deixo alguns links para outras receitas! Cada link é clicável e levará você diretamente à receita que deseja ler.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera
- Potência 84,21 (Kcal)
- Instrumentos 15,94 (g) dos quais açúcares 0,82 (g)
- Proteínas 3,13 (g)
- Gordura 1,25 (g) dos quais saturados 0,53 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 62,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 41 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 Muffin com Aspargos ao Limão
- 20 aspargos (selvagens encontrados pelo meu pai)
- 220 g farinha 00 (previamente peneirada)
- 30 g fécula de batata
- 1 pacotinho fermento instantâneo para preparações salgadas (cerca de 7 gramas)
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 2 colheres leite (em temperatura ambiente)
- 2 colheres queijo (ralado a gosto)
- 1 pitada sal
- Metade limão (precisaremos do suco)
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
Opcional se quiser adicionar uma pitada de pimenta do reino.
Ferramentas para preparar os Muffin com Aspargos
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Tábua de corte
- 1 Escorredor de macarrão
- 1 Faca
- 1 Forma para muffin
- 12 Forminhas de papel
- 1 Forno
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Batedeira elétrica
- 2 Colheres
- 1 Papel absorvente
- 1 Prato
- 1 Grelha para esfriar bolos
Lista de ingredientes um tanto longa, mas vamos precisar, os passos, porém, são fáceis e rápidos, eu garanto!
Passos da Receita dos Muffins com Aspargos ao Limão
Primeiro, levamos a água para ferver com uma pitada de sal em uma panela pequena, não precisa ser enorme pois vamos cozinhar os aspargos para amaciá-los. Enquanto isso, lavamos e secamos com papel toalha de cozinha. Removemos então a parte muito lenhosa e colocamos para ferver na panela por cerca de 7 ou 8 minutos. Sendo aspargos selvagens frescos, são finos, se você comprou aspargos de campo, maiores e mais carnudos, pode ser necessário até uns dez minutos de cozimento.
Escorremos diretamente na pia usando um escorredor de macarrão. Deixamos esfriar. Enquanto isso, nos dedicamos à preparação da massa dos muffins salgados. Ligamos o forno a cerca de 190 graus na modalidade estática.
Agora pegamos uma tigela bem alta, isso evitará aquela nuvem irritante de farinha que se solta toda vez que usamos as batedeiras elétricas. Colocamos primeiro os líquidos. Portanto, o ovo inteiro, em temperatura ambiente, por favor, e as duas colheres de leite e uma pitada de sal. Acionamos as batedeiras e trabalhamos. Gradualmente e com a ajuda de uma colher, vamos adicionando as farinhas previamente peneiradas. Eu adicionei o queijo às farinhas para não ter que desligar as batedeiras para incorporar todos os ingredientes de uma vez só.
Neste ponto, temos a massa bem espumosa para os muffins salgados com aspargos frescos. Resta-nos temperar os aspargos e colocar as forminhas de papel na forma para muffin. Pegamos então os aspargos do escorredor, colocamos em um pratinho e temperamos com um fio de azeite de oliva extra virgem e suco de limão. Misturamos com a colher e reservamos.
Colocamos duas colheres de massa em cada forminha, se ainda sobrar massa, voltamos por cada uma igualmente até terminar. Agora picamos com as mãos ou com uma tesoura ou faca os aspargos. Distribuímos então os pedaços de aspargos temperados na superfície pressionando levemente com os dedos para que afundem ligeiramente na massa dos muffins.
Este é o momento, para quem quiser, de polvilhar tudo com pimenta. Eu não fiz isso desta vez. Assamos por cerca de 25 no máximo 30 minutos. Você verá os muffins crescerem e ficarem dourados por fora. Uma vez prontos, você sempre pode fazer o teste do palito antes de desligar o forno, devemos removê-los da forma para evitar que continuem recebendo calor da forma.
Colocamos então cada forminha em uma grelha para esfriar bolos e deixamos esfriar. Nossos muffins estão prontos para serem degustados, na minha casa já passaram os predadores/cobaias para pegar os muffins com aspargos ao limão e os muffins de morango e mascarpone que preparei esta manhã.
Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todas as manhãs aqui na minha cozinha com a Receita do Dia e muitas outras curiosidades sobre o meu mundo! Até breve!!!
Armazenamento dos Muffins de Aspargos
Você poderá armazenar os Muffins com Aspargos com aroma de limão em um recipiente para bolos, os clássicos com tampa. Dois até três dias, mas duvido que cheguem lá. Aqui em casa em poucas horas restaram apenas 4. Tenho comilões famintos em casa!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se você quiser fazer o meu blog crescer, pode me ajudar dando cinco estrelas aqui abaixo na seção de avaliações. Espero que você possa experimentar minhas receitas e confiar no meu trabalho!
