Poderia ter escrito no título Panqueca sem ovos, sem manteiga e sem açúcar, mas teria ficado muito longo, então fui direto ao ponto. Escrevi, de fato, Panqueca sem ovos porque geralmente são eles o ingrediente que muitas vezes substituo ou simplesmente não uso. Frequentemente preparo as panquecas com claras de receitas anteriores e já apresentei essa variação também.
Desta vez, eliminei completamente esse ingrediente da lista para a preparação das panquecas que vocês veem na foto. Altas, fofas, perfumadas e deliciosas como as clássicas, mas mais leves e, sobretudo, perfeitas para serem congeladas e saboreadas sempre que desejarem. A receita, como todas as outras receitas de panquecas que já publiquei, é muito simples, poucos passos, uma única tigela e um batedor de mão para sujar e depois lavar. Quando digo receita fácil, rápida e deliciosa, é exatamente isso que quero dizer.
Já preparei esta receita seis vezes antes de publicá-la, devo dizer que eu e meu namorado nos apaixonamos por ela. No domingo, agora, se não estou de plantão no trabalho, o café da manhã é exclusivamente à base de panquecas e frutas frescas. Preparem-se para uma explosão de baunilha na sua cozinha e divirtam-se decorando essas fofas panquecas como mais gostarem.
Como estou de dieta depois do Natal, estou tentando seguir ao máximo o plano alimentar do meu nutricionista, então misturei a receita de panquecas dele com minha ideia de doce para o café da manhã. Devo dizer que assim ficaram fáceis, rápidas e deliciosas. Congelei várias vezes em sacos de freezer, colocando entre uma panqueca e outra um pedaço de papel manteiga. Continuam fofas e perfumadas por até um mês. Também preparei a versão dos Panquecas High Protein há alguns meses, se você perdeu, pode recuperar a receita. Se você não tem problemas de peso ou dieta, experimente a receita clássica das Panquecas perfeitas para duas pessoas! Não vai se arrepender, na verdade, se tornarão suas panquecas favoritas, tenho certeza!!!
Espero que gostem desta receita e, se quiserem, me avisem nos comentários aqui no blog ou nas redes sociais @lericettedibea, deixo na caixa social abaixo da receita todos os links para me encontrar e me seguir facilmente! Todas as manhãs, espero vocês no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia e muitos outros conteúdos de culinária e não só, sempre ao vivo da minha cozinha!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 529,14 (Kcal)
- Instrumentos 107,56 (g) dos quais açúcares 17,54 (g)
- Proteínas 17,49 (g)
- Gordura 4,67 (g) dos quais saturados 2,10 (g)dos quais insaturados 1,68 (g)
- Fibras 6,65 (g)
- Sódio 202,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Panqueca sem ovos para duas pessoas
- 150 g farinha de trigo 00 (peneirada)
- 50 g farinha de trigo sarraceno
- 200 ml leite (desnatado no meu caso, podem ser necessários 250 ml de leite)
- Metade pacote fermento em pó para bolo (metade de um pacote de 16 gramas)
- 1 colher de chá extrato de baunilha (líquido se possível ou em pó)
- 1 colher de chá mel
- 1 pitada sal
- 6 framboesas (no meu caso, frescas)
- 6 amoras
- q.b. xarope de bordo (ou mel de acácia)
Você pode substituir as frutas por outros ingredientes de sua preferência e disponíveis na geladeira ou na despensa. Desde bananas cortadas em rodelas, fatias de maçã, gotas de chocolate, Nutella indispensável e super deliciosa. Você pode substituir o xarope de bordo por mel, com marmeladas, com compotas de frutas. Mesmo o iogurte é bem-vindo, talvez um grego colado ou algum sabor de fruta.
Utensílios para Panqueca sem ovos
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Frigideira
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Fogão
- 1 Concha
- 1 Papel toalha
Passos da Receita Panqueca sem ovos, sem açúcar e sem manteiga
Receita muito simples e muito breve. A dificuldade que você pode encontrar é quase sempre no cozimento das panquecas, a frigideira não deve estar muito quente, evitando assim queimar as panquecas. O leite e as farinhas devem estar bem misturados, sem grumos, nosso composto deve ser homogêneo, não muito líquido, nem muito denso. A particularidade dessas panquecas sem ovos ou gorduras como manteiga ou outros líquidos como óleo é que a quantidade de leite é igual ou pouco maior que as farinhas. Por esse motivo, escrevi de 200 ml a 250 ml. O leite desnatado, na minha opinião, é perfeito para esta receita, muito mais aguado e menos gorduroso que o leite integral.
Começamos a preparação das panquecas sem manteiga, ovo e açúcar pegando uma tigela bem grande e com bordas altas. Despejamos dentro farinha de trigo 00 após peneirá-la bem e a farinha de trigo sarraceno. Se não tiver essa farinha disponível, você pode usar: farinha de aveia ou farinha de arroz. Adicionamos os 8 gramas de fermento em pó ou agente de fermentação, a colher de chá de mel e a colher de chá de extrato de baunilha líquido. Se não tiver, adicione extrato de baunilha em pó.
Despejamos lentamente a quantidade de leite desnatado enquanto começamos a trabalhar com o batedor de mão os ingredientes. Isso nos permitirá perceber, à medida que deixamos o leite escorrer na tigela, a quantidade necessária para engrossar os ingredientes. Como mencionei, você deve obter uma massa sem grumos, mas não deve ser muito líquida, já que não temos outras farinhas ou ingredientes que unam nossas panquecas.
Deixamos de lado a tigela com o preparado para panquecas e pegamos uma frigideira antiaderente. Despejamos um fio de óleo vegetal e com um papel toalha untamos a superfície. Reservamos o papel, pois precisaremos entre um cozimento e outro para untar o fundo da frigideira.
A chama do fogão deve estar em potência média baixa, não deve queimar a parte externa das panquecas, mas deixá-las cozinhar gradualmente. O cozimento das panquecas é de cerca de 2 – 3 minutos de cada lado. Quando começarem a aparecer bolhas na superfície, será o sinal de que podemos virá-las com um movimento decidido do outro lado usando uma espátula de cozinha. Minha espátula é de aço, muito prática, nada gruda na sua superfície. Se quiser comprá-la, clique aqui.
Então, untada a frigideira, estamos prontos para o cozimento das panquecas. Pegamos uma concha de cozinha de tamanho médio, clique aqui se quiser comprá-la, e deixamos o composto escorrer na frigideira. Eu geralmente cozinho duas panquecas de cada vez em uma frigideira de 28 cm.
Não me atrevo a colocar mais porque sempre temo que possam escorrer e grudar umas nas outras, mesmo quando vou virá-las, tomo muito cuidado para não deixá-las muito próximas. Considere que com esta receita faremos entre 6 e no máximo 8 panquecas, então por que ter pressa em cozinhá-las todas de uma vez?
Após os primeiros minutos, veremos formar-se bolhas na superfície que irão estourar formando furinhos, a esse ponto, poderemos virar a panqueca do outro lado com um movimento decidido com a espátula. Deixaremos cozinhar mais dois minutos aproximadamente e poderemos dispor as panquecas nos pratos. Enquanto preparo todas as panquecas, vou colocando-as uma a uma sobre uma grelha para bolos para que percam o calor e não se forme umidade dentro delas. Quando termino de cozinhar todo o preparado para panquecas, vou empratar. Crio uma torre de três panquecas por prato, espalhando entre uma camada e outra um fio de geleia ou xarope de bordo ou mel. Na superfície da última panqueca coloco a fruta fresca. Você também pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cacau para tornar o café da manhã ou lanche ainda mais delicioso.
Agora que revelei todos os truques e meus segredos para panquecas perfeitas para duas pessoas sem manteiga, ovo ou açúcar, lembro que espero vocês todos os dias aqui, ao vivo da minha cozinha, com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta! Desejo a vocês um bom apetite!!!
Conservação das Panquecas sem manteiga
Você pode conservar as panquecas em um porta-bolos por dois dias ou decidir congelá-las como eu faço. Na verdade, domingo de manhã preparo cerca de 10 panquecas, deixo esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, coloco em sacos de freezer dois a dois colocando entre eles um quadrado de papel manteiga. Considere que de uma folha de papel manteiga faço muitos quadrados para congelar muitos alimentos individualmente. Como para as crepes, um truque a ter em mente quando preparamos algo e queremos congelar o produto individualmente.
Se decidir congelar as panquecas, lembre-se: primeiro, você deve deixá-las esfriar, depois fechá-las em sacos retirando o ar. Quando decidir saboreá-las, você deve: retirá-las do freezer e colocá-las em um pratinho deixando ainda entre um e outro o papel manteiga. Depois, pela manhã para o café da manhã, ou à tarde para o lanche, você pode aquecê-las no micro-ondas ou em uma torradeira. Voltarão fofas e perfumadas como recém-cozidas na frigideira. Lembre-se de descongelar as panquecas a tempo.
