Vocês já experimentaram os passatelli secos? Apresento hoje a receita de passatelli gorgonzola, speck e nozes, um primeiro prato saboroso, perfumado e rápido de preparar! Cerca de 10 minutos para servir à mesa um prato de passatelli diferente do habitual!
Estou tão feliz por apresentar a vocês esta receita que a testei três vezes antes de publicá-la. É preciso ter certeza antes de compartilhar uma receita, certo? Esta também foi a desculpa perfeita para saboreá-los repetidamente, porque os passatelli secos temperados com creme de gorgonzola, speck e nozes são muito bons!
Muitas vezes conto aos amigos ou colegas que as receitas, uma vez publicadas, não as preparo mais. Isso porque, depois de tirar as fotos e gravar o vídeo da receita, passo para outros pratos para apresentar a vocês, mas assim muitas das receitas apreciadas pela família acabam não sendo mais preparadas na minha cozinha.
Assim, nas últimas semanas, preparei várias vezes este primeiro prato com os passatelli justamente porque seu sabor e aroma são irresistíveis. No entanto, decidi que era hora de compartilhá-lo com vocês e aqui estou hoje com esta nova receita!
Se você ama gorgonzola, não perca: os bolsinhos de cogumelos e gorgonzola, que agradam a adultos e crianças. Ou as peras gorgonzola e nozes, uma entrada saborosa e deliciosa, e quando for a época, experimente as damascos gorgonzola, nozes e speck ao forno! No blog você também encontra a lasanha de radicchio e o irresistível tomino speck e ovos, que no ano passado literalmente fez vocês enlouquecerem (dadas as visualizações).
Antes de passar para a receita de hoje, lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia todos juntos com um mimo doce ou salgado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 1.011,35 (Kcal)
- Instrumentos 145,77 (g) dos quais açúcares 6,67 (g)
- Proteínas 48,01 (g)
- Gordura 28,93 (g) dos quais saturados 11,52 (g)dos quais insaturados 9,04 (g)
- Fibras 6,58 (g)
- Sódio 1.352,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções de passatelli secos
- 400 g massa de ovos, seca (passatelli)
- q.b. caldo de legumes (ou caldo de carne)
- 100 g gorgonzola (doce no meu caso)
- 50 ml leite
- q.b. nozes
- 70 g speck
Dicas: não use um gorgonzola muito salgado, caso contrário, o prato pode ficar muito salgado e os outros sabores podem se perder. Se você pensar bem, até mesmo o speck frito na frigideira fica bem salgado, o que também tira a delicadeza das nozes.
Utensílios para preparar os passatelli gorgonzola speck e nozes
- 1 Panela
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 2 Colheres
- 1 Minipimer
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Balança de cozinha
Passos da receita passatelli gorgonzola speck e nozes
Minha receita é muito simples e rápida: vamos preparar em pouquíssimos minutos um primeiro prato delicioso e perfumado, perfeito para o pãozinho! Vamos começar!
Começo a preparação colocando a fatia de speck cortada grossa na tábua de corte e, com uma faca bem afiada, faço várias tirinhas. Coloco o caldo, no meu caso caldo de legumes, em uma panela para cozinhar os passatelli e deixo quase chegar à fervura.
Em seguida, coloco uma frigideira com fundo antiaderente no fogão e deixo aquecer apenas por alguns instantes antes de colocar dentro as tirinhas de speck para dourar e tostar.
Enquanto isso, coloco a quantidade de leite no copo do minipimer e adiciono os pedaços de gorgonzola e alguns pedaços de nozes. Bato tudo até criar um creme espesso e esbranquiçado.
Agora tenho todos os ingredientes prontos para prosseguir com a receita!
Coloco o creme de gorgonzola e nozes em uma tigela bem grande e pego duas colheres para misturar. Cozinho os passatelli no caldo por 3 minutos e depois os escorro usando um escorredor. Em seguida, coloco os passatelli na tigela com o gorgonzola. Adiciono mais algumas nozes, quebrando-as grosseiramente com as mãos, e por último as tirinhas de speck tostadas, reservando um pouco para a decoração final.
Misturo os ingredientes delicadamente e depois sirvo. Se você gostar, pode adicionar uma boa dose de queijo ralado, caso contrário, faça sem, como no meu caso. Polvilho com o speck reservado e com mais nozes picadas em pedaços ainda menores.
Estou pronta para servir à mesa este prato de passatelli gorgonzola, speck e nozes super delicioso e saboroso! Resta-me apenas desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações da receita passatelli gorgonzola speck e nozes:
Dicas: trabalhe bem o creme de gorgonzola, leite e nozes, pois deverá ter uma boa consistência que permita envolver bem a massa. De fato, esta receita foi criada para temperar pratos de massa de maneira fácil e rápida e eu apenas a adaptei aos passatelli. Quanto mais cremoso for o creme (desculpem o trocadilho), mais a massa se tornará uma só com o tempero. Não coloque no fogão, mas envolva à temperatura ambiente na tigela. Torre bem o speck para ter um efeito crocante em cada mordida.
Variações: se você tiver gorgonzola clássico, pode usá-lo, mas tente equilibrá-lo com um speck não muito curado e talvez variar a quantidade para o creme. Recomendo usar 70 gramas de gorgonzola e 30 gramas de queijo cremoso, mais delicado e não salgado. Você pode adicionar o queijo ralado no final da preparação, antes de servir à mesa os passatelli, ou adicionar um pouco ao creme.
Você pode usar, no lugar das nozes, os caju (também testamos essa versão) ou as amêndoas. Mas eu prefiro muito mais as nozes para esta receita. Por último e não menos importante variação é substituir os passatelli pela massa, seja longa ou curta e do formato que preferir: este tempero será perfeito sempre.
