Os Pêssegos de Carnaval com Nutella e Alchermes são docinhos típicos do período de Carnaval. São formados por dois lados de massa de biscoito unidos pelo recheio de Nutella que são mergulhados no vermelho vivo do Alchermes e decorados com açúcar.
Também são chamados de Falsos Pêssegos devido à sua forma esférica e à superfície rugosa que lembra o Pêssego. Este doce me leva de volta no tempo, há cerca de 20 anos, quando minha avó Licia começava a preparar todos os doces de Carnaval a partir do dia de Santo Antônio em diante. Nossa casa se transformava em fritadeira e ela estava lá, linda e sorridente, cozinhando para sua grande e bela família.
Se você gosta dos doces de Carnaval, experimente também as Chiacchiere ou os Frittelle, obviamente sempre receitas da Vovó!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 373,35 (Kcal)
- Instrumentos 53,35 (g) dos quais açúcares 25,67 (g)
- Proteínas 8,13 (g)
- Gordura 13,56 (g) dos quais saturados 9,23 (g)dos quais insaturados 3,95 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 41,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 20 Pêssegos de Carnaval
- 500 g Farinha 00
- 120 g Manteiga (em temperatura ambiente)
- 180 g Açúcar (para a massa de biscoito)
- 3 Ovos
- 3 colheres Leite
- 1 Limões (casca)
- 1 pacotinho Vanilina
- 1 pacotinho Fermento químico em pó
- 150 g Nutella®
- q.b. Açúcar
- 100 ml Alchermes
Ferramentas
- Batedeira
- Forno
- 1 Assadeira
- 1 Colher
- 2 Pratos
Preparação dos Pêssegos de Carnaval com Nutella
Assim como para as Chiacchiere de Carnaval você pode preparar a massa de biscoito de duas maneiras: ou com uma bela tigela grande ou com o gancho para massa da batedeira, obviamente a escolha mais fácil para mim! Então pego a tigela da batedeira e coloco a farinha peneirada, o açúcar, a vanilina, o fermento em pó e os pedaços de manteiga em temperatura ambiente, os ovos e as raspas de limão finamente raladas.
Por último, adiciono o leite para poder avaliar o quanto é necessário. Geralmente, para deixar a massa macia, bastam três colheres bem cheias. Obtida uma boa massa macia, passamos a formar cerca de 30 ou 40 bolinhas com a ajuda das mãos ligeiramente enfarinhadas. Na fase de cozimento, não se apresse e eu explico o porquê. Escolha uma assadeira bem ampla, coloque um papel manteiga e disponha as bolinhas a uma boa distância uma da outra porque durante o cozimento elas se expandem em diâmetro. Portanto, se você pensar em assá-las todas juntas, digo logo que vão grudar. Eu assei 20 e depois as outras 20 no forno estático a 180°C por cerca de 15 – 20 minutos.
Não as perca de vista durante o cozimento porque poucos minutos de diferença podem deixá-las muito duras. A primeira fornada levou 20 minutos, a segunda menos porque o forno já estava bem quente. Quando ainda estiverem quentes, você deve exercer uma leve pressão na parte plana para criar a cavidade para a Nutella. Eu coloco cerca de meia colher cheia de cada lado, somos muito gulosos! Una os dois lados para obter uma bela forma esférica. Uma vez obtidos nossos 20 pêssegos, passamos à decoração final. Em uma tigela, despejamos o Alchermes enquanto em um prato colocamos o açúcar cristal. Passamos cada bolinha no licor, eu as faço bem vermelhas porque não diluo o licor com água, depois as rolo no açúcar. Pegue o papel para doces e coloque-as para descansar. Seus Pêssegos de Carnaval com Nutella e Alchermes estão prontos para serem servidos aos seus queridos ou aos convidados!
Bom apetite!!!
Conservação dos Pêssegos de Carnaval com Nutella
Você pode conservar este doce colorido e delicioso em um recipiente com tampa ou diretamente dispor em um pratinho e fechá-las em um porta-doces. Você pode armazená-las assim por alguns dias.
