Desde 2011 dou uma nova vida a esta receita! A Piadina Romagnola feita em casa sem banha vai te encantar e você não vai conseguir mais ficar sem ela! A Piadina feita em casa é fácil e deliciosa, perfeita para um jantar rápido, um lanche mais substancioso ou para levar em um piquenique durante os feriados. Uma vez que você experimenta a piada sem banha, e principalmente as piadinas sem conservantes, açúcares e outros ingredientes das piadas embaladas, você não vai querer outra coisa. Vai gostar tanto dessa piadina que tenho certeza que me escreverá dizendo que ficou super satisfeito!
A receita é muito simples, porém, requer duas breves fermentações. A primeira de 30 a no máximo 40 minutos, a segunda de 15 minutos. Ambas as fermentações serão em temperatura ambiente. Não será necessário forno com luz acesa ou outra coisa. Arranje uma tigela, uma tábua de madeira, um raspador ou uma faca sem serra, uma balança e uma frigideira antiaderente! Vamos pôr a mão na massa e preparar as malas, hoje vamos para a Bela Romagna!
Se você é apaixonado por fermentados ou pães, experimente também as outras receitas que você encontra no meu blog de culinária Le Ricette di Bea. Você pode preparar os Bretzel, o clássico pão alemão ou do Trentino Alto Adige, Pãezinhos doces de cacau, ou aqueles salgados. Meu favorito é o Pão com speck e pecorino romano, depois tem as espiguinhas e o pão de tomate. A seguir, você encontra todos os links clicáveis que te levarão diretamente à receita que você deseja ler. No final, tem também todos os links dos canais sociais onde você encontra todos os dias a Receita do Dia e outras curiosidades ao vivo da minha cozinha, te espero!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 55 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 piadinas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 286,26 (Kcal)
- Instrumentos 45,74 (g) dos quais açúcares 1,07 (g)
- Proteínas 6,90 (g)
- Gordura 9,81 (g) dos quais saturados 1,34 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 489,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 69 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Piadina Romagnola feita em casa
- 500 g farinha 00 (pode ser necessário mais 50 gramas para amassar)
- 250 g água (em temperatura ambiente)
- 80 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal
- 10 g fermento instantâneo para preparações salgadas
Não indicarei na lista de ingredientes os recheios, esses obviamente são a seu gosto e prazer. Esta manhã, eu preferi usar presunto cozido grelhado temperado com ervas e uma mussarela super macia. Minha piada favorita! Divirta-se encontrando recheios sempre diferentes e saborosos!
Ferramentas para Receita de Piadina Romagnola feita em casa sem banha
- 1 Tigela
- 1 Tábua
- 1 Raspador de metal
- 1 Rolo de silicone
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
- 1 Balança
- 1 Pano de prato
- 1 Garfo
Se decidir preparar as piadinas feitas em casa, lembre-se de calcular os tempos de fermentação. A primeira varia entre 30 e 40 minutos, a segunda é de 15 minutos.
Passos da Receita de Piadina feita em casa
Começamos a preparar as piadinas com azeite de oliva extra virgem pesando todos os ingredientes e posicionando-os à nossa frente na área de trabalho. Pegamos então uma tigela com bordas altas e uma tábua de madeira bem ampla. Prontos? Colocamos na tigela os 500 gramas de farinha, não guarde, pode ser que precise em breve. Depois, adicione os 10 gramas de fermento instantâneo para bolos salgados ou piadinas, misture a farinha rapidamente com a mão. A seguir, é a vez do azeite de oliva extra virgem. Depois, adicionaremos o sal e começaremos a amassar. Com movimentos firmes e constantes. Por último, adicione aos poucos a quantidade de água em temperatura ambiente.
Se achar que a massa está muito grudenta e mole, adicione um pouco mais de farinha. Passe então a massa para a tábua levemente enfarinhada, forme uma bola lisa e homogênea. Coloque-a novamente na tigela e deixe tudo coberto com um pano levemente umedecido por pelo menos 30 a no máximo 40 minutos. Este é o primeiro e mais longo tempo de fermentação desta receita.
Passado esse tempo, estaremos prontos para dividir nossa massa em várias pequenas bolinhas. De 6 a 8 bolas com peso entre 80 e 110 gramas cada. Eu consegui 8 esta manhã. Forme então as bolinhas que devem ser, por sua vez, lisas e homogêneas, vamos colocá-las na tábua bem espaçadas umas das outras. Cubra novamente com o pano úmido e deixe descansar por os últimos 15 minutos de fermentação da receita das piadinas feitas em casa sem banha.
Mais acima está a vídeo receita, se alguns passos não ficaram claros, você pode assisti-la e revê-la clicando no botão play. Lembro também que você pode encontrá-la publicada no canal do YouTube de Le Ricette di Bea. O passo da cocção aparece claramente, tentei mostrar também as clássicas e belas bolhas das piadinas.
Agora podemos pegar uma frigideira grande e antiaderente, colocá-la em fogo médio-alto e aquecê-la bem. Pegamos então uma piadina de cada vez e começamos a cozinhar. Cerca de dois minutos de cada lado. Você verá que a superfície das nossas piadinas se inflará em várias bolhas pequenas, este é o sinal de que podemos virá-las para o outro lado. Com o garfo, crie os furos típicos da piadina e continue a cocção por mais trinta segundos de cada lado. Assim, você terá obtido o aspecto estético clássico e característico das piadinas que geralmente compramos no supermercado ou que apreciamos nos pubs e piadinerias da Emília-Romanha.
Decidamos então como rechear as piadinas feitas em casa e degustemo-las bem quentes! Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero você todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas, econômicas e, acima de tudo, deliciosas!!
Conservação da Piadina Romagnola feita em casa
Você pode conservar facilmente as piadinas deixando-as esfriar em temperatura ambiente, depois armazenando-as em sacos plásticos hermeticamente fechados. Retire o ar, pois, por não terem conservantes, não podem ficar em contato com o ar. Se armazená-las na despensa, no máximo por 2 dias. Se desejar congelá-las, pode fazê-lo e conservar as piadinas romagnolas sem banha por até quinze dias.
