Esta manhã vou contar uma história sobre o porquê de publicar hoje a Receita de Plumcake Clássico sem manteiga! Na terça-feira recebi uma mensagem de uma seguidora, Eleonora, que me pediu uma receita bem específica. Eleonora queria a minha receita do Plumcake base ou, na falta, a versão branca e preta, ou seja, com a adição de cacau. Ela queria a massa base para plumcake que, em teoria, todos ou quase todos os blogs de culinária deveriam ter, pois está na “base” de muitas receitas doces.
Então abri meu blog Le Ricette di Bea, cliquei na lupa de pesquisa, como lhes digo muitas vezes para fazer se não encontrarem imediatamente a receita que estão procurando, e escrevi a palavra PLUMCAKE e, surpresa das surpresas, não havia nada. O Plumcake macio clássico sem manteiga ou iogurte, sem frutas ou sem cremes, enfim, a receita base para plumcake não estava entre as publicadas. Assim, respondi a Eleonora que ela poderia preparar o Plumcake base eliminando da receita do plumcake com iogurte este último ingrediente. Mas não fiquei contente em ter respondido assim, ou seja, posso realmente ter um blog de receitas e de culinária sem nunca ter publicado o Plumcake Clássico sem iogurte ou algo do tipo?!?
Na mesma noite, peguei tigela, batedeiras elétricas, balança, forma para plumcake de 25 cm (se você quiser comprar a forma que tenho, clique aqui) e liguei o forno. Eu tinha que preparar esse doce para o café da manhã, tirar as fotos e compartilhar com vocês a minha receita base de plumcake sem manteiga e sem iogurte. Super macio como eu gosto e, bem, adicionou-se limão, a Vó Sandra nos seus ciambelloni sempre adiciona e é um pouco o aroma de casa, da minha família. Então aqui estou com a receita, tanto para Eleonora quanto para todos vocês, e agradeço por estarem aqui comigo todos os dias esperando a Receita do Dia e compartilhando comigo o dia!
Outra curiosidade culinária, vocês sabem que a verdadeira tradução literal de Plum Cake é Bolo de Ameixa? Descubram tudo sobre o Plumcake lendo a Receita Plum Cake Bolo de Ameixa!
Aqui a seguir vou deixar outras receitas de Plumcake que fiz ao longo dos anos, vocês encontrarão de fato a Coleção de Receitas Plumcake com forma de 25 cm, a receita para não deixar a geleia escorregar para o fundo, o plumcake com queijo cremoso que recomendo muito, o doce com farinha de arroz e pistache e muitos outros ainda. Cada link é clicável e levará você diretamente à receita que você escolheu ler.
Lembro também que abaixo da receita você encontrará a caixa com todas as redes sociais do blog Le Ricette di Bea para continuar me seguindo e não perder nenhuma nova receita. Toda manhã no grupo e na fan page do Facebook espero por vocês com o Bom Dia!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 258,62 (Kcal)
- Instrumentos 38,77 (g) dos quais açúcares 12,73 (g)
- Proteínas 5,02 (g)
- Gordura 10,45 (g) dos quais saturados 1,94 (g)dos quais insaturados 8,04 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sódio 68,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Receita Plumcake Clássico sem manteiga
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 70 g açúcar (se preferir, pode usar açúcar mascavo)
- 210 g farinha 00 (anteriormente peneirada)
- 40 g fécula de batata (ou se preferir amido de milho)
- 70 ml leite (à temperatura ambiente)
- 70 ml óleo de sementes (no meu caso, várias sementes)
- 1 pacotinho fermento em pó para doces (no meu caso, sem baunilha)
- q.b. raspas de limão (a gosto e sentimento próprio)
- q.b. suco de limão (cerca de meio limão, ou uma colher de chá de extrato de limão)
- q.b. açúcar mascavo (para decoração)
- q.b. granulado de açúcar (para decoração)
- 1 pitada sal (eu sempre adiciono nos meus doces)
Variações da Lista de Ingredientes: se você for intolerante à lactose, pode substituir o leite por água. Se quiser usar manteiga, pode substituir o óleo de sementes por cerca de 70 – 75 gramas de manteiga derretida à temperatura ambiente (cerca de meia hora de tempo). Se não gosta do aroma de limão, pode usar extrato de baunilha, aroma de laranja ou suco de laranja. Pode usar a ampola de amêndoa ou vários outros extratos de aromas.
Instrumentos para o Plumcake macio clássico
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Colher
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Forma para plumcake
- 1 Raspador de tigela
- 1 Espremedor de limão
Passos da Receita Plumcake Clássico sem manteiga super macio para o Café da Manhã
Começamos a preparação do plumcake ao leite sem iogurte ligando o forno na modalidade estática a 180 graus. Para as Receitas Doces com fermento é fundamental que o forno já esteja na temperatura correta e na modalidade adequada para o tipo de cozimento que estamos prestes a realizar. Dito isso, vamos prosseguir.
Vamos agora pegar todos os ingredientes que usaremos para preparar o plumcake clássico sem iogurte e manteiga e colocá-los na bancada de trabalho. Pesamos tudo, peneiramos as farinhas, desejando, também juntas, após tê-las pesado separadamente.
Na tigela, de bordas altas, quebramos os dois ovos à temperatura ambiente, que é também um fator muito importante, ou seja, a temperatura, onde especificado, dos ingredientes que usaremos na receita não deve ser subestimada para o bom resultado do nosso doce para o café da manhã ou lanche.
Adicionamos o açúcar e uma pitada de sal, então ligamos a batedeira elétrica. Devemos obter uma boa espuma densa. Depois, aos poucos, adicionamos primeiro o óleo de sementes e depois o leite, também neste caso à temperatura ambiente.
Agora é o momento dos extratos de aromas, como no meu caso, da casca ralada do limão e do suco de limão. Eu, de fato, anteriormente ralou a casca e depois cortei ao meio o limão e com o espremedor de frutas tirei o suco.
Começamos então a adicionar as farinhas já que com os ingredientes líquidos terminamos. Com a ajuda de uma colher, vou gradualmente adicionando as farinhas, previamente peneiradas, na tigela. Delicadamente, abaixando a velocidade da batedeira entre o 2 e no máximo o 3 de potência. Nas farinhas já tinha adicionado o pacotinho de fermento para doces. Estamos prontos, nosso massa base para plumcake doces está pronta.
Pegamos então a forma para plumcake, agora ou a untamos ou a engraxamos ou ainda colocamos no fundo uma folha de papel manteiga. Escolham vocês, eu me dou bem com o papel manteiga. Despejamos todo o composto com a ajuda de um raspador de tigela ou de uma espátula, e nivelamos a superfície do plumcake ao limão. Polvilhamos com açúcar mascavo trabalhado grosso e com o granulado de açúcar. Desejando, podem também adicionar gotas de chocolate, mas tendo utilizado o limão não me pareceu apropriado.
Colocamos o doce no forno, na parte central do forno, e deixamos assar por pelo menos 25 minutos a 180 graus com a modalidade estática. Antes de retirar do forno, fazemos sempre o teste do palito. Tenham cuidado, pois com alguns fornos pode demorar até 30 minutos de cozimento. Verão que ele crescerá e se formará a clássica cúpula do plumcake, ele também rachará porque muitas vezes acontece e não é um defeito, acreditem. Quando estiver bem dourado, crescido e tiver passado o tempo de cozimento necessário, sentirão, ao abrir o forno, o aroma deste simples e fácil doce.
Deixamos esfriar completamente o plumcake clássico antes de retirá-lo da forma, isso evitará que se quebre ou rache. Colocamo-lo então sobre um prato ou uma grade para doces. Se quiser, pode também polvilhar com açúcar de confeiteiro, mas nós não somos fãs, e por isso, muitas vezes, meus doces são sem. Não resta mais nada a fazer do que preparar um bom cappuccino ou um chá quente e saborear o plumcake macio ao limão sem manteiga, sem iogurte e sem mais nada que possa alterar seu aroma, sabor e paladar!
Espero ter deixado Eleonora feliz e muitos outros de vocês que talvez tenham procurado esta receita no meu blog sem encontrá-la. Como digo com frequência, as trocas de mensagens com vocês me ajudam a crescer, a ter novas ideias para novas receitas, para ajudá-los a resolver dúvidas culinárias, experimentar juntos. Em suma, nunca se para de estudar e aprender na cozinha como na vida.
Desejo a todos vocês bom apetite e espero que gostem desta receita, se for o caso, lembro que abaixo encontrarão os perfis sociais para se inscreverem e, principalmente, a caixa para comentários e resenhas. Isso ajudará a mim e ao meu blog a crescer e nos fazer conhecer por um número cada vez maior de pessoas. Obrigado!!!
Conservações e Variações do Plumcake Clássico
Podemos conservar o Plumcake base ao leite e óleo de sementes em um porta-doces (clique aqui para comprar o meu), depois de deixá-lo esfriar à temperatura ambiente sem cobrir. Podemos, de fato, saboreá-lo até três ou quatro dias após sua preparação. Considerem que a forma é de 25 cm, portanto, não é muito grande, vocês obterão cerca de 25 fatias de plumcake com esta receita de aproximadamente 1 cm de espessura.
Variações da Receita de Plumcake Clássico: como já indicado durante o procedimento da receita, podemos fazer diversas variações neste doce macio e perfumado ao limão. Da manteiga substituindo o óleo, do leite substituindo por água. Açúcar mascavo no lugar do açúcar branco. Variar o extrato ou o suco de limão com outros aromas à sua escolha. Adicionar gotas de chocolate ou polvilhar com açúcar de confeiteiro. Adicionar um pote de iogurte eliminando o leite.
Enfim, como todos os Plumcake, quem mais tem mais põe, mas para mim era necessário publicar esta receita com os ingredientes e o passo a passo mais simples possível, já que não estava presente no meu blog de receitas.
