Vamos começar pelo título desta receita: Plumcake com Maçã Rosa dos Sibillini! Vocês conhecem a Maçã Rosa dos Montes Sibillini? Já ouviram falar dela? Como uma orgulhosa marchigiana que sou, espero que sim, pois sempre fui fascinada por ela. Essas pequenas e perfumadas Maçãs Rosa são cultivadas principalmente nas Marche e na Úmbria, nas áreas montanhosas e nos vales. Sua característica forma levemente achatada, as cores do verde intenso ao rosa suave até os tons de laranja vivo são os traços distintivos desta variedade autóctone.

Também conhecida como Maçã Rosa Marchigiana, quase desapareceu de nossas fazendas para depois voltar a ser cultivada até se tornar, desde 2000, um Presídio Slow Food. Uma espécie rústica como a maioria das cultivares, rica em antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias. É uma fonte de nutracêuticos e é aconselhada para a prevenção de doenças cardiovasculares e distúrbios renais.

Com aroma intenso e aromático, com uma casca grossa e crocante e polpa ácida, é utilizada na culinária para muitas preparações. Desde pratos principais como risotos ou sopas onde é cortada em cubinhos, até pratos principais de carne, e claro, sobremesas. Suas características naturais a tornam perfeita também para compotas.

São colhidas a partir de setembro e durante todo o mês de outubro e podem ser armazenadas até o mês de março. Devem ser colhidas ainda verdes e imaturas com alguns toques de rosa e laranja. Tornar-se-ão cada vez mais rosa e suculentas.

A Maçã Rosa dos Sibillini já era conhecida em tempos antigos, mencionada em alguns escritos de época romana como “um dos frutos antigos do interior” e também em uma citação do poeta latino Quinto Horácio Flaco. A Maçã Rosa dos Montes Sibillini foi reconhecida, por muitos estudiosos de arte, nas pinturas de Naturezas Mortas do Caravaggio.

Por que estou falando sobre isso hoje? Vocês acompanharam as stories ou viram os posts relacionados ao Blog Tour planejado e organizado por Sibillini Romantici? Se vocês viram, sabem que fui convidada, juntamente com outros 19 blogueiros, pelos municípios de Amandola, Rotella e Montedinove para descobrir os produtos típicos do território marchigiano. Em particular, o Trufa Branca de Amandola, o Castanha da Ascensão em Rotella e a Maçã Rosa dos Sibillini em Montedinove. De fato, este pequeno município, entre o vale do ‘Aso e do Tesino, na província de Ascoli Piceno, aos pés do Monte da Ascensão, é o cenário perfeito para a verdadeira atriz protagonista! Ao Maçã Rosa é dedicado o Festival “Sibillini in Rosa”. Apoiado pelo Presídio Slow Food e pela comunidade local que recebe turistas e visitantes de toda a Itália e não só para divulgar as propriedades e os benefícios do fruto através de pratos e conferências dedicadas a ele.

O blog tour, financiado pela União Europeia Next Generation Eu com os fundos do Pnrr Borghi Autentici, visava o relançamento de três municípios Autênticos das Marche, cidades lindas mas frágeis como infelizmente demonstrou o terremoto de 2016. Centros históricos ricos em história para descobrir junto com Emanuele de Galee Sibilline, nosso super guia e coordenador dos 20 blogueiros vindos de 7 regiões da Itália. Um trabalho extraordinário de promoção do território, de conhecimento dos vilarejos e dos produtos típicos destes três municípios. Cada um com suas características, atravessando de ônibus pequenas estradas de colina, costeando rios, descobrindo suas histórias e lendas. Agradeço aos Prefeitos dos três municípios que nos acolheram e nos mimaram, às entidades e associações que participaram. Quero agradecer a todos os produtores que conhecemos nos 4 dias de tour porque nos transmitiram a paixão e o amor pelo próprio território e pelos produtos que dele derivam. E também um infinito obrigado a quem nos escolheu e convidou, permitindo-nos viver uma experiência única!

Marquem na agenda: o Festival “Sibillini in Rosa” será realizado de 28 a 29 de outubro de 2023 em Montedinove no centro histórico deste lindo vilarejo. Os stands gastronômicos onde saborear a Maçã Rosa dos Sibillini estarão abertos tanto para almoço quanto para jantar. Você também encontrará os artistas de rua do “Sibillini in Arte” e o Mercadinho de Produtos Típicos! Não percam!!! Não percam também domingo, 29 de outubro o espetáculo dos Porta-bandeiras da Quintana de Ascoli Piceno convidados para o evento que já chega à sua 13ª edição.

Chega de conversa, vamos comer! Este era o lema que nos acompanhou durante aqueles dias e é o que eu pensava esta manhã quando estava na minha cozinha preparando este doce com maçãs, uma torta rústica, crocante por fora como a Maçã Rosa e com um coração perfumado e delicioso como a Rainha da Sibila.

Se você não quer usar muitos ingredientes, tem pouco tempo e, principalmente, tem aqueles dois rolos de massa folhada pronta olhando para você da geladeira, experimente esta receita: Croissants recheados com maçã! Uma receita fácil, rápida e super deliciosa, você também encontra a video-receita no canal do YouTube com o passo a passo! Não se esqueça de se inscrever, sempre que uma nova receita for publicada você será notificado e poderá correr para vê-la!

Deixo aqui abaixo algumas receitas com maçãs que fiz ao longo dos anos, assim você pode lê-las e salvá-las! Recomendo procurar as Maçãs Rosa dos Sibillini e experimentar esta Torta com maçãs e iogurte sem manteiga, macia e deliciosa, super perfumada! Vai te conquistar!