Há anos preparo o Polvo com batatas, mas nunca tinha publicado a receita. Não o fiz porque uso polvo congelado e pré-cozido, pois o polvo fresco nunca consigo deixá-lo bom ou macio, sempre fica um polvo duro. Assim, já que durante este período vi vários pedidos de ajuda para o cozimento do polvo com batatas e o maior problema que vocês encontravam era cozinhar o polvo pré-cozido e o tempo de cozimento, pensei em publicar minha receita já que é muito fácil e rápida e evita que você compre um polvo fresco e precise cozinhá-lo depois. Vamos ao procedimento e providencie polvo pré-cozido e congelado já cortado em pedaços médios.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 138,16 (Kcal)
- Instrumentos 15,32 (g) dos quais açúcares 2,04 (g)
- Proteínas 12,32 (g)
- Gordura 3,45 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 0,65 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sódio 393,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Polvo com batatas para duas pessoas:
- 200 g polvo (congelado e pré-cozido)
- 150 g batatas
- q.b. salsinha picada
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para esta receita
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Escorredor
Preparo do Polvo com batatas:
Como eu disse, uso o polvo já pré-cozido e cortado em pedaços. Se você tem o polvo cru, pode realizar esta receita, mas deve cozinhar o polvo antes de seguir este procedimento.
A primeira coisa a fazer é cozinhar as batatas, então pegamos uma panela e colocamos água para ferver onde dissolvemos sal.
Cortamos as batatas em pedaços não muito pequenos, que devem ter o mesmo tamanho dos pedaços de polvo que compramos.
Quando a água estiver fervendo, colocamos as batatas na panela e deixamos cozinhar por cerca de 5 minutos. Quando passar este tempo, com a ajuda de um garfo, verificamos se as batatas estão macias, assim saberemos que estão prontas.
Escorremos as batatas e resfriamos com água corrente fria para interromper o cozimento e evitar que se desfaçam durante a passagem na frigideira com o polvo.
Agora pegamos a frigideira e adicionamos azeite de oliva extra virgem. Acrescentamos os pedaços de polvo ainda congelados e aumentamos o fogo para que descongelem rapidamente.
Após alguns minutos, adicionamos as batatas, polvilhamos com uma pitada de sal e pimenta, adicionamos a salsinha picada finamente ou, se não tiver, a seca.
Deixe em fogo médio-alto por alguns minutos, salteando tudo sem nunca tocar nas batatas com uma colher, para que não se desfaçam.
Sirva a salada de polvo congelado com batatas ainda morna.
Bom apetite!!!
Conservação:
Você pode conservar o polvo com batatas em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias.
Variações:
Se não quiser comer o polvo com batatas morno, você pode deixá-lo esfriar em temperatura ambiente e depois colocá-lo na geladeira; após algumas horas, você pode servi-lo.
Outras receitas:
Se você quiser preparar um molho de iogurte para acompanhar as batatas, encontre a receita aqui. A receita é muito simples, com iogurte branco e cebolinha, realmente deliciosa.
