Aqui está uma das minhas Tapas favoritas: o Queijo de Cabra ou Formaggio di Capra com mel, nozes e passas. Voltando da viagem a Sevilha eu mal podia esperar para voltar para a cozinha, depois de 5 dias de férias comecei a sentir falta. Especialmente porque provei e realmente apreciei muitas tapas e mal posso esperar para compartilhar com vocês outras receitas como esta do Queijo de Cabra.
Traduzido para o português, como escrevi no título, o Queijo de Cabra é muito popular em Sevilha, está em todos os cardápios. Desde o queijo frito com pedaços de presunto serrano, até o servido com mel e nozes como estou propondo hoje, até o queijo maturado servido com picos. Os picos, se estiverem curiosos, são semelhantes aos nossos taralli puglieses, mas têm uma forma alongada. Talvez na próxima receita eu os coloque na foto para que possam vê-los.
A Tapas que proponho hoje pode ser servida como entrada ou como sobremesa. Digo isso porque nos cardápios que li nos 5 dias de férias com Isa em Sevilha e Córdoba, encontramos o queijo de cabra tanto entre as tapas quanto na lista de sobremesas. Enfim, baseando-se nos seus gostos e no menu que deseja servir aos seus convidados. Obviamente não é uma sobremesa leve, mas tenho certeza de que surpreenderá seus convidados.
Você encontrará, abaixo da primeira foto da receita desta tapas, o vídeo da viagem a Sevilha para descobrir alguns cantos desta cidade espanhola junto conosco! Recomendo que também experimente a receita da tapas vegetariana de Espinacas y garbanzos, ou seja, espinafre e grão-de-bico com coentro e cominho!
Eu simplesmente adoro estas tapas tanto que corri ontem de manhã ao supermercado para comprar o queijo de cabra e as passas, as nozes eu já tinha porque as uso muito nas minhas receitas. Assim, com a foto na mão das tapas pedidas na Espanha, preparei esta receita fácil e rápida. Diria que é mais uma montagem de ingredientes do que uma receita propriamente dita, tanto que não precisamos nem ligar o fogão e sujar muitos pratos e panelas.
Enfim, como costumo dizer, Receita Fácil, Rápida e Deliciosa chegando!!! A seguir, deixo alguns links clicáveis de outras receitas que você pode servir como tapas se organizar um jantar com amigos, talvez até em um buffet. Cada link levará você à receita que deseja ler. Lembro também que espero você todas as manhãs na fan page do Facebook e no grupo de As Receitas da Bea com a Receita do Dia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 745,20 (Kcal)
- Instrumentos 27,49 (g) dos quais açúcares 24,44 (g)
- Proteínas 29,20 (g)
- Gordura 57,75 (g) dos quais saturados 19,95 (g)dos quais insaturados 7,27 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sódio 436,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Tapas Queijo de Cabra ou Formaggio di Capra com mel, nozes e passas
- 2 queijos de cabra (pacote de 100 gramas cada, no meu caso camoscio d'oro)
- 20 nozes (aproximadamente)
- 20 g passas (aproximadamente)
- 2 colheres mel
Opcional: se servir a tapas como entrada, você pode adicionar uma pitada de pimenta preta. Eu não adicionei, nem sal, porque o queijo de cabra já é bastante saboroso, na minha opinião.
Ferramentas para preparar o Queijo de Cabra ou Formaggio di Capra:
- 2 Pratos
- 1 Colher de madeira
- 1 Pote
- 1 Quebra-nozes
Passos da Receita Queijo de Cabra ou Formaggio di Capra com mel, nozes e passas
Como antecipado, esta é uma receita rápida e simples, precisaremos de poucos ingredientes e poucos passos para criar esta tapas de sabor marcante e inconfundível.
Pegamos então os dois pratos nos quais serviremos diretamente à mesa o queijo de cabra. Obviamente, as quantidades e ferramentas indicadas são para duas pessoas, se você preparar estas tapas para um número maior de pessoas, terá que aumentar tanto os potes de queijo quanto os pratos e as quantidades de frutas e mel.
Disponhamos em cada prato um queijo de cabra, eu escolhi o camoscio d’oro que tem um pote de 100 gramas em forma de pirâmide. Você pode, é claro, escolher um queijo de outros formatos, redondo semelhante ao tomino piemontês ou queijo de pasta mole semelhante ao stracchino, mas sempre de cabra.
Usei então o fundo de um copo para achatar a pirâmide de queijo, mas você pode usar um pote de iogurte ou outro. Por isso na lista de ferramentas indiquei um pote.
Com a colher de mel vamos espalhar o mel sobre o queijo, tentando pincelá-lo uniformemente na superfície. Agora, procedemos adicionando pedaços de nozes. Se compramos as nozes inteiras, precisamos primeiro retirar a casca e reservar apenas o miolo. Usamos, é claro, um quebra-nozes para nos ajudar nesta etapa. Se compramos as nozes já descascadas, podemos simplesmente colocá-las sobre o queijo.
Por último, adicionamos as passas, não devemos exagerar com este ingrediente para não tornar esta tapas doce demais. Recomendo colocar no máximo entre 10 e 12 grãos de uva passa por prato.
A uva passa, também conhecida como uva passa ou uva sultana, é uma variedade especial de uva branca sem sementes que é submetida a um processo de secagem, sendo assim desidratada. A uva passa tem uma ação antioxidante acentuada, mas devemos lembrar que se trata de um ingrediente calórico que adiciona uma alta concentração de açúcares à nossa dieta. Por isso, recomendo não exagerar com o seu uso para esta receita.
Estamos prontos para servir nosso prato, fácil, rápido e delicioso esta tapas espanhola. Se não está tão claro nas fotos, escrevo aqui: estou literalmente apaixonada por este prato. O queijo de cabra sempre apreciei com geleias ou compotas, mas nunca com mel e nozes. Devo dizer que foi uma grande descoberta de combinações para mim.
Estou sempre à procura dos pratos típicos do país que estou visitando, neste caso, da paella às tapas passando pelo Tarta de queso (torta de queijo que vou propor nos próximos meses) ao Bacalao (bacalhau servido tanto frito quanto grelhado) à Coda de Toro com batatas. Da Patata Bravas à Tortilla de Patatas até os Espinacas con garbanzos (espinafre com grão-de-bico). Enfim, tenho receitas para propor até junho após minha primeira viagem à Espanha!
Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero por você todos os dias nos canais sociais do blog e aqui na minha cozinha com muitas receitas como esta!!! Na caixa abaixo você encontrará todos os links dos perfis para me seguir e não perder nenhum conteúdo futuro!
Dicas:
Recomendo preparar este prato na hora, leva apenas alguns minutos e não é necessário descanso ou cozimento. Digo isso porque assim você evita ter que guardar o queijo na geladeira depois de aberto e que o frio seque o mel e as frutas secas que colocamos em cima.
Como variação, se servir esta tapas como sobremesa, você pode optar por avelãs ou amêndoas, mas manteria as passas que combinam muito bem com o queijo de cabra. Acho que vou tentar também com um crumble de pistache em breve, então te aviso.
