Quer um Aperitivo? Você veio ao blog de culinária certo! Recomendo a Rabanada Salgada com Tomatinhos Confit e Ricota, com folhinhas de manjericão fresco e um fio de azeite de oliva extra virgem. Mas a receita não acaba aqui, graças ao Cozinha Comigo tive como meu convidado Charlie_fa_drink que criou para mim e para vocês o Gin Tonic perfeito para acompanhar nosso aperitivo caseiro! Nome escolhido para este drink: Garby Tonic, não poderia ser diferente!
Não só você poderá ler ambas as receitas rolando este artigo, mas também poderá seguir a vídeo receita que gravamos para o terceiro episódio do Cozinha Comigo! O formato caseiro que inventei para o Canal do YouTube de As Receitas da Bea! Você só vai precisar providenciar os ingredientes necessários para ambas as receitas, a de comida e a de bebida, e poderá preparar conosco o aperitivo mais gostoso do verão!
Devo admitir que se eu não tivesse ido jantar no VIN’S (Vinapostrofoesse), nunca teria provado esta deliciosa rabanada que estou aqui para propor hoje. Como o nome já sugere, o Vin’s serve vinhos naturais, uma cozinha honesta para saborear durante o pôr do sol apreciando a vida de vilarejo. Onde encontrá-lo? Em Monterubbiano na Via Pagani, de quinta a segunda das 18:00. Não espere um cardápio, de fato os pratos deles variam semanalmente de acordo com a estação e o sabor de Paola, a Mulher que estará lá esperando por você com seu avental florido e o sorriso que fará você se sentir em casa. Eu literalmente me apaixonei pelo Vin’s e espero poder em breve falar sobre isso em um artigo compartilhado.
Antes de passar para a Receita do Gin Tonic e da Rabanada Salgada com tomatinhos e ricota, gostaria de falar também sobre Marco Cerretani, ou seja, meu convidado conhecido como Charlie_fa_drink. É uma daquelas pessoas que realmente me conhece desde que eu era pequena. Grande amigo, de fato, do meu primo André, ele me viu dar os primeiros passos nas redes sociais com o meu blog de receitas. Ele sempre me incentivou a “colocar a cara“, porque só receitas escritas não são mais suficientes. Marco em seu perfil, muito irônico e divertido de seguir, é o verdadeiro protagonista além dos drinks que ele prepara. Dessa paixão, de fato, nasceu seu segundo trabalho, um barman com toda a sua experiência e com uma bagagem de experiência que já passa de vinte anos. Não, Marco, tranquilo, não direi sua idade, mas com certeza posso dizer que você já preparava meus drinks na balada quando eu tinha acabado de completar a maioridade!!
Quando nos falamos para a gravação do episódio do Cozinha Comigo, falamos sobre minha receita, dos ingredientes que eu usaria para deixar livre espaço para sua criatividade para criar o drink perfeito para combinar com este aperitivo com tomatinhos e ricota. Posso dizer que ele levou três rabanadas salgadas para o almoço, mas que eu terminei ambos os gin tonics porque estavam tão bons?!? Uma troca justa, diria!
Não me alongo mais e passo direto para a receita, aqui deixo também algumas outras receitas que você pode experimentar usando os tomatinhos. Não os confit porque requerem um bom tempo de cozimento, mas tomatinhos cereja ou pachino. Deixo também, talvez para salvar para o período de Natal, a receita da Rabanada doce feita com Panetone, irresistível e deliciosa!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Dia dos Namorados
- Potência 651,01 (Kcal)
- Instrumentos 69,45 (g) dos quais açúcares 33,18 (g)
- Proteínas 22,36 (g)
- Gordura 28,92 (g) dos quais saturados 3,07 (g)dos quais insaturados 2,32 (g)
- Fibras 4,60 (g)
- Sódio 767,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Rabanada Salgada com tomatinhos confit e ricota
Aqui abaixo você encontrará duas listas de ingredientes, uma para preparar as Rabanadas Salgadas e outra para preparar o Gin Tonic com a receita do Charlie. Na vídeo receita você ouviu quantidades diferentes das propostas aqui abaixo porque fizemos apenas 4 rabanadas já que éramos duas pessoas e principalmente não gosto de desperdiçar ingredientes quando gravo as vídeo receitas.
- 8 fatias pão brioche (velho de pelo menos um dia)
- 3 ovos
- 50 ml leite
- 500 g tomatinhos (no meu caso datterini, mas podem ser cereja)
- 1 pitada açúcar (para preparar os tomatinhos confit)
- 200 g ricota salgada
- 20 folhas manjericão (fresco e verde)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes alho
- q.b. manteiga (para untar a frigideira para as rabanadas)
- 45 ml gin (no nosso caso Gin Garby de produção local)
- 150 ml água tônica (no nosso caso Tônica Fever-Tree Mediterrânea)
- 1 gota anis estrelado (líquido)
- 1 gota erva-doce (spray líquido orgânico)
- 2 fatias maçã verde (cortadas finas)
- 2 fatias limão (cortadas finas)
- Algumas folhas hortelã (no nosso caso Hortelã Fresca do Mara)
- 2 flores comestíveis (no nosso caso flores edíveis amarelas)
Se você estiver curioso para descobrir o mundo do Gin Garby, pode fazer isso clicando aqui.
Ferramentas para preparar os Tomatinhos Confit:
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Forno
- 1 Papel manteiga
- 1 Prato
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Frigideira
- 1 Pinça
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Ralador
- 1 Tigelinha
- 1 Medidor
- 1 Colher
- 1 Copo
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Você também vai precisar: um balde de gelo e uma pá de gelo, de preferência com furos assim não adiciona água ao nosso Garby Tonic!!!
O copo indicado é um Balloon para Gin Tonic daqueles bem grandes de vidro. Se você não os tiver, pode comprá-los clicando aqui.
Passos da Receita Rabanada Salgada com tomatinhos confit e ricota
Começamos a receita preparando os tomatinhos confit. Ligue o forno na modalidade estática a 140 graus. Deve estar bem quente quando formos colocar os tomatinhos para assar. Escolhi os tomatinhos datterini vermelhos, mas você pode usar os cereja ou os pachino, depende do seu gosto e do que você já tem na dispensa.
Pegamos os tomatinhos que escolhemos e lavamos sob a água corrente. Colocamos sobre uma tábua de madeira e pegamos uma faca bem afiada. Colocamos uma assadeira ampla e posicionamos dentro dela um papel manteiga. Cortamos os tomatinhos ao meio e vamos posicionando na assadeira. Quando tivermos cortado todos os tomatinhos podemos temperá-los. Polvilhamos com açúcar branco, sal e pimenta, obviamente orégano e colocamos aqui e ali alguns dentes de alho. Regamos tudo com um fio de azeite de oliva extra virgem e levamos ao forno. Devem assar a 140 graus por duas horas. Não tenha pressa com esses tomates, o tempo os tornará ainda mais saborosos.
Como mencionado, precisaremos de pão brioche velho de pelo menos um dia, então você pode comprá-lo e deixá-lo em pratos já um dia antes ou seguir a minha receita Pão Brioche e prepará-lo dois dias antes. Portanto, tenha em mente o tempo antes de utilizá-lo para esta receita. Na receita que você encontra no link acima são indicadas as gotas de chocolate; obviamente não as adicione, já que esta base de pão brioche nos servirá para uma preparação salgada. Na verdade, se quiser, adicione também uma colher de sal na preparação.
Assim que os tomatinhos confit estiverem prontos, podemos tirá-los do forno e deixá-los esfriar completamente à temperatura ambiente. Enquanto isso, podemos continuar com as outras fases da receita.
Pegamos os três ovos, quebramo-os em uma tigela, adicionamos o leite, uma pitada de sal e de pimenta e, com um garfo, mexemos os ingredientes. A clássica preparação para fazer uma omelete, digamos. Deixamos de lado. Em seguida, pegamos a ricota salgada da geladeira e colocamos na bancada junto com um ralador de mão. Colocamos também os tomatinhos confit com uma pinça. Lavamos as folhas de manjericão e secamos com um pano ou papel de cozinha. Mantenha tudo ao alcance. Prepare também um prato ou uma bandeja onde vamos colocar as rabanadas bem douradas na frigideira com a manteiga. Estamos prontos para prosseguir.
Ligamos o fogão e colocamos uma frigideira antiaderente. Com um pouco de manteiga, untamos o fundo. Fogo médio-baixo, lembre-se, não queremos que as rabanadas queimem muito do lado de fora. Molhamos delicadamente uma fatia de pão brioche nos ovos batidos com o leite, dos dois lados, e colocamos na frigideira com fogo médio-baixo. Deixamos dourar por alguns minutos antes de virar com uma espátula de cozinha para o outro lado.
Procedemos assim com todas as fatias de pão brioche à disposição, calculei uma dose de duas fatias por pessoa para o nosso aperitivo de verão. Após o término do cozimento das rabanadas salgadas, podemos prosseguir com a decoração. Colocamos sobre cada rabanada alguns tomatinhos confit com a ajuda de uma pinça, depois algumas folhinhas de manjericão fresco e uma generosa polvilhada de ricota salgada. Coloquei uma dose generosa porque adoro ricota salgada. Se quiser, pode adicionar um fio de azeite de oliva extra virgem em cru, como fiz durante a vídeo receita que está um pouco acima da lista de ingredientes.
Nosso aperitivo com rabanada salgada com tomatinhos e ricota está pronto para ser servido, ou melhor, antes precisamos preparar o Garby Tonic, senão que aperitivo é sem o drink?!?
Começamos a preparação do Garby Tonic colocando alguns cubos de gelo em um balloon, isto é, um copo de gin tonic de vidro. Aqueles bem redondos que todos os bares usam para os gin tonics clássicos. Ah, recomendo que vejam a vídeo receita, especialmente em relação à preparação do drink. Eu não sou tão boa quanto Marco em explicar os vários passos, usarei termos que ouvi dele naquela manhã. Digamos que sou melhor em beber do que em fazer cocktails.
Com o copo resfriado, podemos prosseguir adicionando a dose de Gin Garby. Abrimos a tônica, neste caso uma Fever-Tree Mediterranea, uma garrafinha para cada gin tonic que vamos preparar. Como diz Charlie, é uma das mais perfumadas para combinar com o gin tonic que estamos preparando.
Mexemos com a colher longa de coquetel, prestem atenção na vídeo receita porque, neste momento, neste exato instante, Charlie faz algo incrível, eu nem percebi antes da fase de edição do vídeo. Ele derrama a tônica usando a colher de coquetel. Fiquei de boca aberta agora, atônita! Pensar que eu estava conversando enquanto o rapazinho fazia tudo isso!
Cortamos então a maçã verde em fatias finas, também neste caso recomendo assistir ao vídeo da preparação antes de errar. Depois cortamos também o limão, sempre em fatias finas. Adicionamos então duas fatias de maçã e duas fatias de limão no balloon, ajudando-se com uma pinça para ser o mais delicado possível. Adicionamos por fim uma flor comestível em cada balloon, uma spray de erva-doce e depois a assinatura de Charlie, um toque de ouro comestível para tornar este drink ainda mais atraente. Você pode adicionar também uma spray de limão, desde que tenha aquele aparelhinho que Charlie usa no vídeo. Assim, estaremos finalmente prontos para saborear o Garby Tonic feito em casa!
Adoro que Marco chame suas produções de “Felicidade Líquida”. É possível ser mais apaixonado pelo próprio trabalho e pela própria paixão?!?
Na vídeo receita você ouvirá que o Charlie trabalha para eventos: aniversários, casamentos, comunhões, crismas, formaturas, enfim, para qualquer situação que possa ser definida como evento, onde haja necessidade de um open bar, Ele está lá! Você poderá então contatá-lo e conversar sobre a lista de drinks diretamente com ele através de seu perfil social que deixo aqui: Charlie_fa_drink
Espero que a combinação da receita de rabanada salgada com a preparação do gin tonic para servir em combinação tenha sido do seu agrado! Desejo a todos um bom apetite e levante os balloons e façamos um brinde! Lembro que estou sempre esperando por vocês no meu blog As Receitas da Bea com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!!!
Aproveito este último espaço de texto para agradecer ao Charlie, ou seja, Marco, por ter sido meu convidado, por ter compartilhado comigo e com vocês sua experiência. Por ter nos presenteado com uma de suas receitas para preparar um drink refrescante, perfumado e nunca banal. Por ter participado e compartilhado conosco um pouco de seu mundo. Para mim foi um imenso prazer tê-lo como convidado na minha cozinha! Quem será o próximo convidado de Cozinha com Me? E quem sabe, descobriremos na próxima semana!!! Enquanto isso, continuem a me seguir!!! Aqui embaixo você encontrará todos os links dos perfis sociais onde você pode encontrar minhas receitas!!!
Conservação e variações da
Rabanada Salgada com tomatinhos confit e ricota
Você pode conservar as rabanadas salgadas em um recipiente com tampa na geladeira por alguns dias. Recomendo, porém, prepará-las na hora para aproveitar esta delícia tricolor de verão. Por acaso, também temos as Olimpíadas nestas semanas, assim você pode saborear uma rabanada salgada com tomatinhos e beber um ótimo gin tonic caseiro! O que mais pedir?
