Antes que as últimas cabeças de Radicchio de Chioggia desapareçam, você precisa experimentar esta receita! O Radicchio assado com mel, nozes e passas se tornará seu novo vício, do qual você ainda não sabia que sofria. O aroma, a crocância das nozes, o doce do mel com as passas em nítido contraste com o amargo das folhas de radicchio, enfim, ainda está aí lendo? Corra para o seu hortifruti de confiança e prepare essa receita de radicchio assado.
Um acompanhamento da estação de Novembro até Março, com alguma extensão no mês de Abril se as temperaturas ainda não estiverem excessivas. Eu escolhi o Radicchio de Chioggia, mas você pode obviamente preparar este acompanhamento com outras variedades de radicchio. Eu prefiro porque é menos amargo, na verdade meu bom e querido hortifruti me ensina que: quanto mais vermelha a folha, menos amarga ela é.
Recentemente, sugeri uma lasanha com radicchio que não era nada mal, com as nozes indispensáveis e enriqueci o prato com gorgonzola, já estou salivando novamente. Depois de voltar da Espanha, percebi que estava apreciando cada vez mais a tríade vencedora das Tapas de Queso de Cabra, ou seja, mel, nozes e passas. Assim, me perguntei: o que posso fazer para usar todos esses três ingredientes? Inicialmente, pensei em uma torrada, mas não gosto muito de pão, na verdade, é um grande esforço para mim. Então pensei em alguns vegetais, em algumas hortaliças. Abobrinha, mas já era doce por si só e então apareceu diante de mim uma bela cabeça de radicchio, com suas cores violáceas tão atraentes que pareciam dizer: pegue-me, pegue-me. E eu poderia dizer não? Assim, voltando de bicicleta do hortifruti, eu já estava antegozando minha receita.
Deixei o radicchio no frigorífico por um dia após lavá-lo para endurecer um pouco as folhas. Depois preparei este acompanhamento. Também deixo a video receita fácil, rápida e deliciosa como gostamos!
A seguir, você encontrará os links para as outras receitas que mencionei no texto e lembro que na caixa abaixo da receita você encontrará todos os links para os perfis sociais do Blog Le Ricette di Bea para seguir e não perder nenhum novo conteúdo diretamente da minha cozinha! Um exemplo? Todas as manhãs, espero você no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 190,00 (Kcal)
- Instrumentos 21,44 (g) dos quais açúcares 11,47 (g)
- Proteínas 4,25 (g)
- Gordura 10,98 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
- Fibras 2,52 (g)
- Sódio 239,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Radicchio assado com mel
- 400 g radicchio de Chioggia
- 10 nozes (mais ou menos)
- 20 passas (mais ou menos)
- q.b. mel (coloquei q.b. porque a gosto não existe como quantidade de mel)
- q.b. azeite extravirgem (sempre a gosto)
- 1 pitada sal
Se quiser, uma pitada de pimenta, mas eu não usei. As quantidades indicadas na lista são para duas pessoas.
Ferramentas para preparar o Radicchio com mel, nozes e passas sem empanado
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos da Receita de Radicchio assado com nozes
Começamos a receita lavando o radicchio ainda inteiro sob a torneira, depois nos movemos para a bancada e colocamos nossa cabeça vermelha em uma tábua de madeira. Com uma faca, cortamos em fatias, eu cortei 6 fatias de aproximadamente um centímetro de espessura da minha bela cabeça. Voltamos novamente à torneira e passamos fatia por fatia sob a água. Colocamos novamente o radicchio na tábua de corte.
Ligamos o forno em modo estático e aquecemos a 180, no máximo 190 graus. Aguardamos até que atinja essa temperatura antes de prosseguir. Enquanto isso, colocamos uma folha de papel manteiga em uma assadeira retangular e a colocamos diante de nós na bancada.
Arrumamos as fatias de radicchio na assadeira bem espaçadas entre si. Pedaçamos as nozes e as colocamos aos poucos sobre as fatias. Eu as deixei em pedaços médios, para manter o justo e crocante efeito crunch. Arrumamos também as passas diretamente sobre cada fatia de radicchio. Polvilhamos com sal, se quiser, adicione pimenta (eu não adicionei).
Depois regamos tudo com um fio de azeite extravirgem e com o toque delicioso do mel. Ambas as doses são a gosto, não consigo dizer exatamente quantos gramas coloquei de cada ingrediente. Vou deixar você brincar com as quantidades.
Enriquecido com todos os ingredientes, estamos prontos para assar o radicchio, colocamos a assadeira na parte central do forno e deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos. Se você perceber que as fatias de radicchio estão se enrolando ou começando a torrar demais, abaixe imediatamente a temperatura do forno. Gostamos de radicchio crocante, mas não queimado.
Meu conselho é servir bem quente para que o aroma do mel quente seja ainda mais percebido, o doce das passas e a crocância das nozes. Então, não diga que eu não avisei que é preferível como acompanhamento quente do que frio.
Só me resta desejar um bom apetite e lembrar que espero você todas as manhãs com a Receita do Dia aqui ao vivo da minha cozinha! Abaixo estão os links dos perfis sociais para começar a seguir o blog Le Ricette di Bea!!! Estou esperando!!!
Variações da Receita de Radicchio assado com mel
Você pode certamente substituir as nozes por nozes-pecã ou castanhas-do-pará, penso que o resultado seja delicioso, mas o preço do produto certamente é diferente. Como alternativa, você pode sempre usar outras variedades de frutas secas, talvez castanhas de caju, pistaches ou amendoins. O mel, no entanto, eu manteria, seu sabor suaviza o amargo do radicchio e isso me agrada muito.
