Os Ravioli de tomate com pesto de sálvia e amêndoas é a primeira receita nascida da colaboração com o Pastificio Da Sergio. Já falei sobre eles em outras receitas. Seus produtos são de altíssima qualidade e genuínos como antigamente, graças ao cuidado na escolha das matérias-primas e no respeito pelo processamento das mesmas. A massa do ravioli deve sua cor intensa ao tomate enquanto o recheio de mozzarella completa a peculiaridade e a inventividade desta massa recheada. Estes ravioli de tomate vocês encontram na loja Da Sergio em Marina Palmense e com a minha receita vocês poderão descobrir o sabor e realçá-lo com um simples pesto de sálvia e amêndoas.
Outras receitas nascidas da colaboração com o pastificio Da Sergio:
– tagliatella com salmão defumado
– chitarra com camarões e abobrinhas
– mezze maniche com pesto de manjericão, pinhões e mozzarella
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 509,28 (Kcal)
- Instrumentos 39,12 (g) dos quais açúcares 3,20 (g)
- Proteínas 15,48 (g)
- Gordura 33,71 (g) dos quais saturados 2,19 (g)dos quais insaturados 3,60 (g)
- Fibras 5,54 (g)
- Sódio 8,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para ravioli de tomate com pesto:
- 400 g ravioli (de tomate do Pastificio da Sergio)
- 20 folhas Sálvia
- 100 g amêndoas peladas
- 1 dente Alho (metade também serve)
- 70 g Azeite extravirgem
- 40 g amêndoas (em lascas)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Liquidificador / Mixer
Preparação dos ravioli de tomate com pesto:
Preparar um pesto é muito simples, basta seguir os poucos passos e saber equilibrar os sabores. Começamos pela base: passamos as folhas de sálvia em água corrente fria e secamos completamente com papel toalha.
Depois, pegamos um mixer e colocamos dentro cerca de 80 g de amêndoas peladas, o pequeno pedaço de alho e as folhas de sálvia. Deixamos triturar até obter um bom picado com pedacinhos bem pequenos. Com uma colher, colocamos o pesto em uma tigela e adicionamos o azeite extravirgem.
Como vocês viram na lista de ingredientes, uso realmente pouco óleo porque prefiro engrossá-lo com água de cozimento em vez de exagerar com o próprio óleo. Obviamente, é um gosto meu. Neste ponto, podemos colocar a água para ferver para cozinhar os ravioli de tomate.
Quando preciso refogar a massa recheada na frigideira, prefiro deixá-la um minuto a menos de cozimento para não permitir que se desfaçam e percam o seu rico recheio.
Refogamos bem os ravioli no pesto de sálvia e amêndoas e servimos com uma bela pitada de lascas de amêndoas. Não adicionei parmesão de propósito para não afetar os aromas e sabores deste prato.
E aqui estão os Ravioli de tomate com pesto de sálvia e amêndoas, um prato principal fácil de realizar.
Bom apetite!!!
Requer poucos ingredientes, mas saberá valorizar o almoço de domingo em família e será super solicitado pelos seus convidados.
Deixe que seus olhos se surpreendam com a intensidade das cores, deixe que os sabores deste prato exaltem seus sentidos.
Notas
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Se você gosta de pratos principais, pode experimentar também a Pasta com radicchio e pancetta cremosa
