O Raviolo com Pandoro com coração de creme de pistache e mascarpone é uma receita que vos proponho para reutilizar o Pandoro que sobrou dos Dias de Festa.
Esta receita de reutilização é muito fácil de executar, assim como a do Rolo de Pandoro com creme de confeiteiro e chocolate que vos propus ontem, saborosa e cenográfica. Agradeço ao Carlo pela ideia do Mooncake que depois transformei em raviolo, dado o efeito de massa fresca que realizei com o garfo para fechar os discos de Pandoro, e ao Luca por ter pensado nos estênceis para as decorações com açúcar de confeiteiro e com cacau em pó.
O recheio com creme de pistache e mascarpone prepara-se rapidamente com a ajuda de uma colherzinha, não é necessário batedeira elétrica. O Pandoro não precisa ser inteiro ao contrário do rolo recheado e vos bastará um rolo de massa e uma xícara para realizar os discos para os ravioli. Por que não chamá-los de Moon Cake dado o formato? Preferi raviolo porque lembram aqueles belos ravioli de massa caseira que minha avó fazia, grandes e super recheados!
Sem ideias para outras sobremesas de Natal? Por que não experimentar esta receita fácil do Danubio doce com geleia em forma de Árvore de Natal? Não se arrependerão, a doçura e maciez vão conquistá-los!
Vamos realizar juntos os Ravioli de Pandoro com esta receitinha simples, espero vocês na fan page para muitos outros conteúdos e receitas imperdíveis. Se ainda não são fãs, podem clicar aqui
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
- Potência 437,14 (Kcal)
- Instrumentos 34,69 (g) dos quais açúcares 16,43 (g)
- Proteínas 11,52 (g)
- Gordura 29,38 (g) dos quais saturados 10,87 (g)dos quais insaturados 0,24 (g)
- Fibras 4,06 (g)
- Sódio 156,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os ravioli com pandoro e creme
- 2 fatias pandoro
- 2 colheres creme de pistache
- 2 colheres mascarpone
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. cacau em pó
Ferramentas para preparar o raviolo com pandoro e creme de pistache
- 1 Rolo de massa em silicone
- 1 Xícara de café
- 1 Garfo
- 2 Colheres
- 1 Tigela
- 1 Colherzinha
Passos da receita raviolo com pandoro e creme
Para realizar os Ravioli com pandoro com coração de creme de pistache e mascarpone começamos justamente com o creme. Pegamos uma tigela e despejamos dentro dela duas colheres de mascarpone e duas colheres de creme de pistache e trabalhamos até obter um composto liso e bem amalgamado. Cortamos duas fatias não muito finas do pandoro, cortando-o verticalmente assim para obter duas superfícies bem largas.
Neste ponto, espalhamos as duas fatias de pandoro em uma superfície de trabalho e com a ajuda do rolo de silicone, vamos afiná-las. Não exagere, caso contrário, pode ficar muito esfarelado.
Agora cortamos os discos para criar os Ravioli. Eu usei uma xícara de café daquelas não muito pequenas, de diâmetro cerca de 6 cm, assim não ficarão muito pequenos.
Colocamos o creme com uma colherzinha no centro do disco. Considere que para cada raviolo precisamos de 2 discos. Não exagere na dose de creme, caso contrário, corre-se o risco de não fechar bem. Colocamos o outro disco sobre o creme e com o garfo fechamos as bordas, dando o efeito clássico de massa fresca do raviolo. Colocamos os ravioli em um prato e levamos à geladeira para descansar.
Quando tiverem passado pelo menos 3 horas desde a preparação, estarão prontos para serem servidos. Polvilhamos com açúcar de confeiteiro e, se quiser criar o efeito Mooncake, pode fazê-lo utilizando um estêncil como eu fiz e desenhar a figura que mais lhe agrada na superfície do nosso doce.
Só me resta desejar-lhe bom apetite!!!
Você pode variar o creme do recheio escolhendo entre: mascarpone e Nutella, só com Nutella, um creme de confeiteiro e algumas gotas de chocolate como para o rolo de pandoro recheado ou pode escolher usar apenas o creme de pistache sem adicionar o mascarpone, como no meu caso. Enfim, o que há para aproveitar nesta receita é a ideia do Raviolo com pandoro para reaproveitar o doce que durante o período de festa sempre só cortamos e saboreamos enquanto jogávamos cartas ou assistíamos aos Cinepanettoni!
Conservação do Raviolo com pandoro:
Você pode guardar o Raviolo com Pandoro na geladeira, fechado em um recipiente por cerca de 2 dias. Antes de consumi-los, deixe-os à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, assim voltarão a ficar macios como recém-preparados.
