Anotei a receita de Banana Bread no meu livro de receitas muitos anos atrás, intrigada por esse jeito todo americano e anglo-saxão de incluir bananas em um doce enriquecendo-o com avelãs, gotas de chocolate, amêndoas ou até mesmo uma bela camada de manteiga de amendoim. Pense que na América ela apareceu pela primeira vez por volta dos anos 30 e daí chegou às mesas de todos os americanos para depois dar a volta ao mundo como a receita de Pancakes e Muffins, um verdadeiro sucesso. Eu poderia não experimentá-lo?!
Quase todas as vezes que encontrava alguma banana esquecida na geladeira ou na fruteira, pensava em prepará-lo, mas depois optava por outras formas de consumir aquelas pobres bananas. Ontem de manhã, no entanto, eu me decidi, tinha as bananas na geladeira esquecidas por um bom tempo, portanto mais fáceis de amassar (ou com o garfo ou com um minipimer), tinha a manteiga e tinha muitos pacotinhos abertos de frutas secas, então, cá está minha versão do Banana Bread e espero que gostem porque, desde ontem, já quase desapareceu.
Vou contar também o motivo, o perfume que emana durante o cozimento irá conquistá-los e assim, fatia após fatia, desaparecerá num piscar de olhos. Lembre-se que é um doce perfeito para o café da manhã, mas vou lhes dizer que para o lanche uma fatia com um pouco de chocolate ou geleia não fará mal.
Lembre-se que estou esperando vocês todas as manhãs no grupo e na página no Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um compromisso imperdível para todos os seguidores começarem o dia juntos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 685,27 (Kcal)
- Instrumentos 91,55 (g) dos quais açúcares 47,18 (g)
- Proteínas 14,53 (g)
- Gordura 31,52 (g) dos quais saturados 13,88 (g)dos quais insaturados 10,69 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sódio 443,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um Banana Bread:
Se desejarem preparar o Banana Bread do mesmo tamanho que o meu, podem adquirir a forma de bolo clicando aqui
- 2 bananas (maduras no máximo três bananas)
- 240 g farinha 00
- 130 g açúcar mascavo
- 100 g manteiga (pode ser substituída por 90 g de óleo de sementes)
- 2 ovos
- 1 pacotinho baunilha
- 1 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 1/2 colher de chá bicarbonato
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- raspas de limão (de um limão inteiro)
- 1 pitada sal
- 70 g gotas de chocolate
- 30 g nozes
- 30 g amêndoas
- 30 g granulado de açúcar
Ferramentas
Na lista de ferramentas você encontrará as batedeiras elétricas que utilizo na minha cozinha e que adoro, para comprá-las, clique aqui
- Tigela
- Batedeira elétrica
- Liquidificador / Mixer
- Forno
- 1 Forma para Plumcake
- 1 Espátula
- 1 Garfo
A preparação do Banana Bread não é demorada e o resultado é realmente um doce delicioso.
Preparação do Banana Bread
A primeira coisa a fazer é ligar o forno na opção estática e pré-aquecê-lo a 190º. Enquanto isso, amasse com um garfo ou com um mixer de imersão as duas bananas até obter um purê.
Em uma tigela, vamos trabalhar a manteiga cortada em pedaços com o açúcar, uma pitada de sal, o pacotinho de baunilha, a casca inteira do limão ralada, a meia colher de chá de canela. Trabalhamos inicialmente com as mãos porque com a batedeira elétrica a manteiga pode não misturar bem os ingredientes.
Uma vez que a manteiga estiver bem derretida, poderemos começar a usar as batedeiras elétricas. Iremos, de fato, incorporar um ovo de cada vez, por último adicionaremos o purê de bananas.
É hora de adicionar a farinha peneirada, a colher de chá de bicarbonato e o pacotinho de fermento à nossa massa. Deve resultar numa massa encorpada e não líquida.
Deixamos de lado as batedeiras elétricas e com uma espátula (ou com uma marisa) vamos incorporar metade da quantidade de gotas de chocolate, metade das nozes, das amêndoas e do granulado de açúcar. Misture de baixo para cima.
Despejamos a nossa massa na forma de plumcake, a minha tem 22 cm, polvilhamos a superfície com o restante das gotas de chocolate e das frutas secas.
Assamos o Banana Bread por 10 minutos a 190º sempre com a opção estática, depois baixamos para 180º e deixamos cozinhar por cerca de 35 minutos. Faça sempre o teste do palito antes de desligar o forno, o Banana Bread deve estar seco por dentro.
Deixamos esfriar na forma por pelo menos duas horas antes de saboreá-lo. Mesmo que o aroma o tente, não se deixe levar, você poderá desfrutar dessa delícia em poucas horas.
Bom apetite!!!
Variações:
Há quem use amendoim em vez de granulado de açúcar, quem use apenas um tipo de fruta seca e quem, como eu, coloque na superfície, antes de assar o Banana Bread, uma banana cortada ao meio horizontalmente.
Dica: Se quiser usar três bananas na receita, recomendo usar apenas um ovo em vez de dois.
Se quiser substituir a manteiga por óleo de sementes pode fazê-lo tranquilamente, basta substituir a quantidade de manteiga pelo óleo, recomendo alguns gramas a menos, e misturá-lo com os outros ingredientes na primeira etapa com o açúcar.
Conservação:
O Banana Bread pode ser armazenado em um porta-doces por até 4 dias após sua preparação.
Outras receitas com a forma de plumcake:
Se você gosta de Plumcake e quer experimentar outras receitas minhas, pode clicar aqui e descobrir muitas.
