Prontos para uma receita gostosa, perfumada e irresistível? Os muffin floresta negra são as porções individuais do famoso bolo floresta negra! Pois é, ainda não fiz o bolo, mas não resisti à tentação dos muffins! Vocês sabem que eu adoro esses docinhos, de textura macia, com o coração delicioso das amarena da Fabbri 1905 e que ficam ainda mais cremosos e irresistíveis com o frosting de creme e mascarpone!
Esses pequenos e deliciosos muffins com amarena e gotas de chocolate meio amargo são fáceis e rápidos de fazer. Vou explicar cada passo no texto da receita e, se quiserem, podem ver também a vídeo receita logo abaixo da primeira foto! Nem preciso dizer que conquistaram todo mundo, minha família e meus colegas. Somos todos muito gulosos e esses doces são uma bomba de sabor! E a amarena por dentro é a verdadeira surpresa, mordida após mordida. O frosting é cremoso e fresco e deixa tudo ainda mais bonito. O toque extra de gostosura é a amarena que chama atenção primeiro e depois conquista o paladar! Perfeitos para o lanche ou para encerrar um jantar com a família ou amigos, ninguém vai resistir ao cheiro e, além disso, são tão fofozinhos!!!
Abaixo vocês encontram outras receitas que podem preparar durante o ano todo: das tortas com creme e amarena, passando pela Páscoa com as ovos de massa folhada com creme e amarena, até o panettone com amarena e creme de limão! Uma receita para cada estação graças às icônicas amarena da Fabbri 1905!
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Vamos agora para a receita dos muffin floresta negra com amarena e gotas de chocolate!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 363,07 (Kcal)
- Instrumentos 40,72 (g) dos quais açúcares 20,94 (g)
- Proteínas 4,76 (g)
- Gordura 22,21 (g) dos quais saturados 9,75 (g)dos quais insaturados 2,85 (g)
- Fibras 2,95 (g)
- Sódio 63,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 Muffins floresta negra
- 160 g farinha (para bolos fofos)
- 40 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 70 g manteiga (amolecida em temperatura ambiente)
- 80 g açúcar
- 80 g gotas de chocolate (no meu caso meio amargo)
- 90 ml leite (em temperatura ambiente)
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 20 g cacau em pó amargo
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos (preferencialmente não aromatizado)
- 10 amarena em calda (da Fabbri 1905)
- 1 pitada sal
- 200 g mascarpone
- 120 ml creme de leite fresco
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 10 amarena em calda (da Fabbri 1905)
Utensílios para preparar os muffins floresta negra
- 2 Tigelas
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma para muffin
- 12 Forrinhos de papel
- 1 Balança
- 1 Colher
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 1 Forno
- 1 Grelha para doces
- 1 Saco de confeitar
Passos da receita dos muffins floresta negra
Pequenas dicas antes de começar a receita: lembre-se de tirar do frigorífico a quantidade de manteiga necessária para preparar os muffins, pelo menos 30 minutos antes de começar a massa, para que ela fique macia e fácil de trabalhar.
Recomendo congelar as gotas de chocolate durante esse tempo: assim você evita que elas afundem no fundo durante o cozimento dos muffins floresta negra. Um truque que aprendi faz alguns anos. Se esqueceram de colocar as gotas no congelador, podem enfarinhá-las levemente, isso também ajuda a não deixá-las ir para o fundo dos forminhos de papel.
A primeira coisa a fazer é preaquecer o forno em modo estático a 180 graus, posicionando a grade no prateleira central onde colocaremos a forma de muffins para assar. Começamos então a preparar a massa dos muffins floresta negra. Pegue uma tigela, quebre o ovo nela e adicione a quantidade de açúcar, polvilhe uma pitada de sal. Bata com o batedor elétrico por alguns minutos, até obter uma massa cremosa e aerada.
Agora adicione na tigela a manteiga, o leite e o cacau em pó e continue a bater com o batedor. Adicionar o cacau junto com o leite em temperatura ambiente ajuda a incorporá-lo melhor e evitar grumos. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, podemos prosseguir.
Peneire agora as farinhas: a farinha para bolos, a fécula de batata e o fermento em pó preferencialmente não aromatizado. Você pode fazer isso diretamente na tigela, como eu. Ligue novamente o batedor e trabalhe esses ingredientes. Quando a mistura estiver bem densa, podemos usar uma espátula.
Se congelou as gotas de chocolate como eu sugeri, acrescente-as à tigela e incorpore-as à massa com movimentos de baixo para cima usando a espátula. Pegue a forma para muffin e coloque os forrinhos de papel. Com esta receita você terá 10 muffins de cacau e amarena!
Com uma colher, coloque a massa em cada forrinho, preenchendo-os até metade aproximadamente. Coloque no centro de cada forrinho uma amarena, pressionando levemente para que ela fique no centro. Cubra com mais massa, preenchendo até 3/4. Leve ao forno e deixe assar por 25 minutos a 180 graus.
Quando estiverem prontos, faça o teste do palito e, se sair limpo, transfira os muffins para uma grelha e deixe esfriar por pelo menos uma hora antes de decorar com o frosting de mascarpone e creme de leite que vamos preparar a seguir.
Pegue uma tigela e coloque nela o mascarpone, o creme de leite fresco frio e o açúcar de confeiteiro. Bata os ingredientes com o batedor em velocidade média-alta. Transfira o creme obtido para um saco de confeitar com bico médio-grande e decore os muffins já frios, acrescentando as amarena e um pouco do xarope da conserva para dar cor e sabor aos nossos doces.
Nada mais a fazer além de desejar um bom apetite e lembrar que estou aqui no meu blog de culinária todos os dias com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esses muffins floresta negra com amarena e gotas de chocolate.
Dicas e conservação:
Dicas úteis: recomendo bater o ovo com o açúcar o máximo possível com o batedor elétrico, para obter uma creme aerado. Peneirar as farinhas é fundamental para evitar grumos e conseguir uma massa macia como a minha. Você pode congelar as gotas de chocolate antes de usá-las nesta receita.
Conservação dos muffins floresta negra: se decorar os docinhos imediatamente, guarde-os na geladeira para que o frosting não derreta em temperaturas mais quentes. Se não for decorar na hora, pode conservar os muffins em um recipiente para bolos por um par de dias e preparar o frosting pouco antes de servir.
