A receita de Repolho assado com linguiça que proponho hoje é muito simples de fazer, mas requer um tempo de preparação um pouco mais longo em comparação ao acompanhamento rápido habitual que geralmente sirvo para o jantar. Mas vocês verão que vale a pena, é um prato que pode ser servido como acompanhamento de um prato não muito elaborado ou como prato principal completo com vegetais e embutidos.
Nós comemos o repolho assado com linguiça no jantar, não preciso nem dizer que desapareceu em poucos minutos. Um prato saboroso em comparação aos vegetais cozidos ou refogados habituais, espero que vocês gostem.
Se quiserem se tornar fãs do blog As Receitas de Bea e não perder nenhum conteúdo, receita, histórias e muitas outras curiosidades da minha cozinha, espero vocês na página de fãs do Facebook clicando simplesmente aqui
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 540,21 (Kcal)
- Instrumentos 16,05 (g) dos quais açúcares 7,27 (g)
- Proteínas 24,18 (g)
- Gordura 43,69 (g) dos quais saturados 1,54 (g)dos quais insaturados 0,91 (g)
- Fibras 6,50 (g)
- Sódio 1.582,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o repolho assado:
- 1 repolho
- 2 linguiças
- 1 pacote creme de leite (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino preta
- q.b. queijo (ralado (opcional))
- 50 g queijo cremoso (à sua escolha: stracchino, Philadelphia ou ricota)
- q.b. cebola dourada (picada finamente)
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Colherzinha
- 1 Forno
Preparação do Repolho assado com linguiça:
A primeira coisa a fazer é ferver a água para cozinhar o repolho, lembre-se de usar pouco sal grosso e, sobretudo, devemos deixar as folhas do repolho inteiras. Não trapaceie cortando em pedacinhos para encurtar o tempo de cozimento. Tenha muito cuidado para não cozinhar além do ponto, pois caso contrário, as folhas começarão a se quebrar e não será mais possível trabalhá-las bem. O resultado de sabor não mudará, isso é óbvio, mas as camadas ficam melhores se o repolho mantiver as folhas inteiras. Dependendo do tamanho das folhas, deixe cozinhar o repolho por pelo menos 20 minutos em fogo médio-baixo.
Enquanto o repolho está cozinhando, preparamos a linguiça. Pegamos uma frigideira antiaderente e colocamos dentro um pouco de azeite de oliva extra virgem e alguns pedaços de cebola fresca. Deixe murchar por alguns instantes e depois adicione os pedaços de linguiça fresca na frigideira. Deixe cozinhar a linguiça por pelo menos dez minutos em fogo baixo e com tampa, adicione uma leve pitada de sal e pimenta apenas se souber que a linguiça escolhida não é particularmente saborosa, caso contrário, evite. Enquanto o repolho e a linguiça estão cozinhando, ligamos o forno em modo estático a 180º.
Quando o repolho estiver cozido, vamos escorrê-lo em um escorredor de verduras, passando por alguns instantes sob o jato de água fria da torneira da cozinha.
Pegamos agora nossa assadeira e molhamos o fundo com uma colher de creme de leite (se você escolheu essa versão) ou com um fio de azeite de oliva extra virgem. Formamos a primeira camada com o repolho, espalhamos os pedaços de linguiça e polvilhamos com queijo ralado ou com queijo cremoso tipo stracchino, Philadelphia ou ricota à sua escolha. Pequenas porções, não deve sobrecarregar muito nosso acompanhamento. Procedemos dessa maneira até terminar os ingredientes. No final, polvilhei com um pouco de sal (provei o repolho e precisava), uma pitada de pimenta e uma colherzinha de creme de leite.
Assamos por no máximo 20 minutos.
Bom apetite!!!
Notas:
Como mencionado durante a receita, tenham cuidado para não cozinhar demais o repolho, caso contrário, ele se tornará uma massa e não será possível fazer bem as camadas.
Segunda sugestão: não escolha uma linguiça muito saborosa ou vice-versa, no primeiro caso, você terá um sabor que sobrepõe o repolho, no segundo, terá que exagerar no sal e pimenta.
Terceira dica: você pode adicionar queijo ralado tanto nas camadas quanto na parte superior da “lasanha de repolho”, desde que não seja um pecorino muito salgado, pois caso contrário, também corre o risco de ser muito saboroso ou incômodo ao paladar.
Conservação:
Como ensinam as avós, o repolho cozido não deve ser mantido muito tempo à temperatura ambiente ou na geladeira, mesmo que bem fechado no recipiente, por isso, se você preparou demais e sobrou uma ou duas porções de repolho assado, pode congelá-lo tranquilamente. Obviamente, apenas quando estiver completamente à temperatura ambiente.
Outras receitas com repolho:
Se você gosta de repolho e procura, como eu, aproveitar quando está na estação, experimente esses deliciosos Rolinhos de repolho, sempre com linguiça ou com carne moída, acompanhados de um bom purê de batatas! Você pode ler a receita clicando aqui.
