“A curiosidade te leva a experimentar novas receitas”: é isso que está por trás da receita do risoto com espinafre congelado! Vi essa receita numa revista, depois num vídeo no YouTube, depois no TikTok e, por fim, no Instagram. Enfim, todo mundo louco por esse risoto com espinafre e eu pensei: “Bea, o que você está esperando para testar? O que tem de tão especial nesse risoto com espinafre?”
Premissa: não achei nada de excepcional, ou melhor, para mim, que estou acostumada a risotos mais ricos e saborosos, fica a dúvida e a vontade de acrescentar algo a mais. Talvez speck, pancetta, salsicha, alguns camarões ou lagostins. Por exemplo, meu companheiro teve vontade de uns pedacinhos de gorgonzola, de provola defumada, de ricota assada – em resumo, um queijo que desse mais corpo e salinidade ao risoto com espinafre. Em suma, dá vontade de acrescentar outros ingredientes para enriquecer e completar este prato de arroz.
A segunda consideração, ou premissa, antes da receita é esta: o risoto com espinafre é de uma simplicidade única. Poucos passos, pouquíssimos ingredientes e o primeiro prato está na mesa! De cor intensa, com uma cremosidade quase de um creme e, sobretudo, algo que quero enfatizar: não há desperdício durante esta preparação! Parece pouco? Usando o espinafre congelado não precisaremos de caldo de legumes ou de carne porque para cozinhar o risoto usaremos a água do cozimento do espinafre.
Dito isso, convido você a experimentar esta receita, perfeita para um almoço de última hora! Preparei o risoto em menos de 30 minutos, entre cozinhar o espinafre congelado e o cozimento do arroz. Prove um prato simples que vai impressionar seus convidados graças ao verde intenso do espinafre. Convido você a enriquecê-lo encontrando os ingredientes mais adequados ao seu gosto!
Se você ama espinafre, não perca a coletânea de receitas com espinafre fáceis e rápidas que publiquei mês passado. Você encontrará receitas com espinafre congelado e espinafre fresco perfeitas o ano todo. Desde entradas até pratos principais, das receitas da vovó às receitas do mundo. Recomendo experimentar as “espinacas y garbanzos“, tapas vegetarianas espanholas, ou a receita das “spinacine” feitas em casa se você quiser permanecer na tradição da cozinha italiana. Entre as receitas mais lidas do blog de 2025 se destacam as espinafres na frigideira com ovos, receita fácil e rápida para preparar um prato único completo em pouquíssimos minutos!
Cada link abaixo é clicável e leva diretamente à receita escolhida. Lembro que te espero todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de “Le Ricette di Bea” com a Receita do Dia! Um compromisso imperdível para começar o dia com um carinho doce ou salgado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 496,05 (Kcal)
- Instrumentos 87,77 (g) dos quais açúcares 1,32 (g)
- Proteínas 13,38 (g)
- Gordura 10,42 (g) dos quais saturados 6,10 (g)dos quais insaturados 3,87 (g)
- Fibras 5,74 (g)
- Sódio 391,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções de risoto com espinafre
- 200 g arroz Carnaroli (arroz para risotos)
- 400 g espinafre (congelado)
- q.b. cebola (picada finamente)
- 20 g manteiga (ou azeite de oliva extravirgem)
- q.b. queijo (ralado)
- 1 pitada sal
Não indiquei a quantidade de água para ferver o espinafre descongelado, use uma panela grande e leve a água para ferver com uma pitada de sal. Você não verá caldo de legumes ou de carne na lista porque, como mencionado, não será necessário. Usaremos a água do cozimento do espinafre para cozinhar o risoto.
Você pode substituir a cebola picada por um dente de alho. Recomendo, porém, se usar o dente de alho, substituir a manteiga pelo azeite de oliva extravirgem. Nesse caso, aqueça o azeite com o dente de alho e retire-o antes de adicionar o arroz para tostar. Você pode acrescentar salsicha, pancetta dourada na frigideira, speck crocante. Ou queijos como gorgonzola, provola ou ricota. Iogurte grego também combina muito bem.
A quantidade de espinafre congelado é perfeita para esta receita. Lembre-se que, depois de cozidos, escorridos e batidos, eles perdem muito volume e peso. Então não se assuste se parecerem muitos gramas; tanto o espinafre fresco quanto o congelado reduzem bastante com o cozimento.
Utensílios para preparar o risoto com espinafre congelado para duas pessoas
- 2 Panelas
- 1 Processador
- 1 Tábua
- 1 Faca
- 1 Peneira
- 1 Colher de pau
Quer a colher de pau que eu uso nas minhas receitas? Envie um e-mail para [email protected] e terei prazer em dar todas as informações para você tê-la!
Quer usar espinafre fresco para preparar o risoto com espinafre? Não se preocupe, vou explicar também como proceder com esse ingrediente após a receita, abaixo!
Passos da receita do risoto com espinafre
Começo a preparação colocando no fogão uma panela com bastante água para cozinhar o espinafre descongelado. Adiciono uma pitada de sal e aguardo a fervura. Coloco na água os pedaços de espinafre congelado e deixo cozinhar de 7 a 10 minutos. Leia o tempo de cozimento indicado na embalagem, que pode variar.
Escorra bem e esprema o espinafre, reservando a água do cozimento que será usada como substituto do caldo de legumes para cozinhar o risoto.
Deixo o espinafre esfriar alguns minutos antes de continuar. Coloco o espinafre no copo do processador, adiciono alguns conchas da água do cozimento e um fio de azeite de oliva extravirgem. Ato até virar um creme.
Enquanto isso, meço a quantidade de arroz; nesta receita estou pensando em duas porções de risoto com espinafre. Pique finamente a cebola branca sobre uma tábua e use uma faca.
Então pego uma panela e derreto metade da manteiga. Adiciono a cebola branca picada e deixo refogar.
Coloco na panela o arroz Carnaroli e, depois de alguns minutos para dourar, adiciono o espinafre batido. Mexo com a colher de pau durante todo o preparo. Vou acrescentando aos poucos algumas conchas da água do cozimento para cozinhar o risoto. No meu caso, o tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz Carnaroli era de 18 minutos.
Desligo o fogo, adiciono a restante manteiga e uma boa pitada de queijo ralado. Mexo para incorporar e o risoto está finalmente pronto para servir à mesa o risoto com espinafre. Uma cor intensa, uma cremosidade única — não dá vontade de provar só pelas fotos?
Só me resta desejar bom apetite e lembrar que te espero todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Conselhos e variações da receita:
Conselhos para o risoto com espinafre: como sugerido, recomendo reservar a água do cozimento do espinafre para cozinhar o risoto. Não usando caldo de legumes ou caldo de carne, o sabor do espinafre será o protagonista nesta preparação. Considere o tempo de cozimento do arroz que você usar e experimente antes de desligar o fogo.
Variações da receita: você pode substituir a manteiga por azeite de oliva extravirgem se quiser um resultado mais leve. Também pode usar caldo de legumes ou caldo de carne se já tiver pronto. Se não gostar de queijo, pode não usar; se for intolerante à lactose, use um queijo ralado sem lactose.
Você pode usar espinafre fresco para preparar o risoto. Deve murchá-lo na frigideira com um fio de azeite e um pouco de água, depois bater no liquidificador adicionando um pouco mais de água. Usando espinafre fresco, será necessário preparar um caldo para cozinhar o risoto.
