As Receitas da Bea apresenta o Rocambole com espinafre e presunto cozido. Este prato saboroso foi o jantar que preparei ontem à noite, uma verdadeira delícia!!! Vocês verão que será impossível não chegar até a última fatia desta delícia! Ah, esqueci de mencionar, na massa, além da carne moída, sempre adiciono uma linguiça, que dá sabor ao rocambole e me permite usar menos sal e menos pimenta.
O efeito wow é garantido e, além disso, é fácil de preparar, pode ser até congelado inteiro, quando estiver completamente frio, e ser servido quando você quiser.
Este prato principal é perfeito para jantares com a família ou amigos, especialmente em ocasiões especiais. No blog, você também encontra a versão do Rocambole com purê de batatas, se você ainda não leu a receita, pode fazê-lo buscando no meu blog.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
- Potência 344,52 (Kcal)
- Instrumentos 3,35 (g) dos quais açúcares 0,49 (g)
- Proteínas 30,49 (g)
- Gordura 22,02 (g) dos quais saturados 7,21 (g)dos quais insaturados 8,49 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sódio 806,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um rocambole com espinafre e presunto cozido ao forno
- 500 g carne moída de boi
- 1 linguiça
- 250 g espinafre, cozido, fervido (completamente frio)
- 3 fatias presunto cozido
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. pão ralado
- q.b. queijo (ralado)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 40 ml vinho branco
Ferramentas para preparar o rocambole com espinafre e presunto cozido ao forno
- 1 Papel manteiga (1 folha)
- 1 Assadeira
- 1 Panela
- 1 Rolo de silicone
- 1 Tigela
- 1 Forno
Passos da receita de rocambole recheado com espinafre e presunto cozido ao forno
A primeira coisa a fazer para preparar o Rocambole com espinafre e presunto cozido é cozinhar os espinafres com antecedência porque eles devem estar super frios para serem usados no recheio do rocambole. Por isso, geralmente cozinho os espinafres pela manhã para preparar o rocambole por volta das 18 horas para o jantar, assim eles estarão completamente frios.
Em seguida, pegamos uma tigela e misturamos a carne moída com a linguiça, adicionamos o ovo, o pão ralado, o queijo ralado, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Colocamos uma folha de papel manteiga sobre uma superfície de trabalho e despejamos a mistura de carne moída. Estendemos com as mãos ou com a ajuda de um rolo de plástico, a espessura será de cerca de um centímetro e meio.
Colocamos por cima as fatias de presunto cozido, adicionamos os espinafres depois de bem escorridos da água de cozimento. Certifique-se de que estejam bem escorridos, caso contrário, eles irão molhar demais a mistura, tornando-a mole. Se você quiser um efeito visual mais destacado entre os espinafres e a carne, adicione mais fatias de presunto cozido, assim você terá uma linha rosa bem marcada, no meu caso, sendo poucas, não aparecem.
Se você deseja uma linha bem marcada, como visto na foto do Rocambole com purê de batatas, será necessário cortar o presunto cozido um pouco mais espesso.
Neste ponto, enrolamos o rocambole e fechamos bem as bordas para evitar que os espinafres saiam. Pegamos uma assadeira, de preferência com bordas altas e não muito larga. Despejamos um fio de azeite de oliva extravirgem no fundo, colocamos o nosso rocambole no centro. Assamos o rocambole com espinafre e presunto cozido no forno estático a 180° no máximo 200° por cerca de 55 minutos.
Após cerca de 20 minutos desde o momento em que colocamos o rocambole no forno, adicionamos o vinho branco, molhando o rocambole. Quando o nosso lindo rocambole estiver bem assado, deixaremos esfriar um pouco antes de servir, assim, quando cortarmos, ele não quebrará e não perderemos o efeito wow ou o efeito surpresa. Preste atenção também quando for cortar em fatias, não as faça muito finas porque corre o risco de o recheio de espinafre se espalhar na assadeira por não ter a espessura certa. Como sempre, desejo a vocês bom apetite!!!
Conservação:
O Rocambole com espinafre e presunto cozido pode ser conservado na geladeira em um recipiente fechado por alguns dias. Recomendo cortá-lo quando frio e guardá-lo assim, para esquentar apenas as fatias que você precisar de vez em quando. Você também pode congelar o rocambole recheado com espinafres cozidos e presunto, neste caso, tanto inteiro quanto em fatias, e servi-lo quando quiser, após descongelar previamente na geladeira por pelo menos uma noite e depois aquecer no forno ou na frigideira.
