Vocês já tentaram replicar os Rolinhos Primavera chineses em casa? Se a resposta for não, vocês devem absolutamente corrigir isso seguindo esta receita fácil e rápida! Os Rolinhos Primavera com massa filo comprada são uma entrada da culinária chinesa fácil de preparar, vocês podem realizá-los com um recheio de vegetais como eu fiz ou adicionar outros ingredientes ao seu gosto.
A receita dos Rolinhos Primavera assados no forno é uma das mais simples que você encontra no blog na seção de entradas. Poucos passos e o resultado é garantido. Apenas tomem cuidado com o tempo de cozimento que pode enganar vocês, alguns minutos a mais podem escurecer muito a crosta externa dos rolinhos chineses.
A versão dos rolinhos primavera com massa filo que você encontra a seguir é menos rica em comparação aos clássicos rolinhos recheados onde são previstos os brotos de soja, a carne moída ou outros ingredientes geralmente presentes no recheio.
Escolhi poucos ingredientes, mas de fácil acesso para os meus rolinhos primavera. Vocês encontrarão cenouras, aipo, repolho e cebola. Rolinho primavera vegetariano em poucas palavras. Uma variante que não vai desencorajar ninguém, e que, ao contrário, vai fazer vocês correrem para comprar a massa filo. Vocês poderão escolher dois tipos de cozimento: fritar ou assar no forno os Rolinhos Primavera Chineses!
Se vocês estão pensando em organizar um jantar e servir pratos da culinária chinesa, vocês estão no blog certo, adoro pratos chineses. Recomendo servir, depois dos rolinhos primavera, o arroz à cantonês e entre os molhos está também o molho agridoce típico do restaurante chinês.
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Sem mais delongas, vamos passar para a receita dos Rolinhos Primavera.
Se vocês comprarem a massa filo (cerca de 2,00 euros para 20 folhas já estendidas), poderão também realizar receitas presentes no blog As Receitas de Bea das quais deixo os links abaixo para que vocês possam lê-las.
Outras receitas de rolinhos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 135,55 (Kcal)
- Instrumentos 9,64 (g) dos quais açúcares 1,46 (g)
- Proteínas 1,50 (g)
- Gordura 10,48 (g) dos quais saturados 1,55 (g)dos quais insaturados 4,70 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sódio 150,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 folhas massa filo
- 2 cebolas (pequenas)
- 2 cenouras (ou cenouras cortadas em julienne)
- 90 g couve (ou alface)
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- 1 talos aipo
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem (somente se não fritar será necessário)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Forno
- 1 Papel manteiga
- 1 Tábua de corte
- 1 Colher
- 1 Wok
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel de cozinha
Passos
Vamos começar a preparação começando pelo recheio. Lavamos o talo de aipo, removemos os filamentos e cortamos em tiras finas. Faremos o mesmo com as cebolas e as cenouras. Removeremos a parte externa delas, para as cenouras vocês podem usar um descascador de legumes. Cortamos tanto as cebolas quanto as cenouras em tiras. Se você não quer perder muito tempo com as cenouras, pode comprá-las já cortadas em julienne no mercado. Cortamos a couve finamente depois de lavá-la bem.
Agora pegamos o wok ou uma frigideira bem grande com fundo antiaderente e colocamos para aquecer o óleo vegetal. Depois adicionamos as cenouras, o aipo e as cebolas. Por último a couve, que leva menos tempo para cozinhar. Deixamos cozinhar por cerca de dez minutos em fogo médio e com tampa.
Após esse tempo, é o momento do molho de soja. Eu adicionei apenas uma colher daquela que não é excessivamente salgada. Deixei cozinhar por mais alguns minutos e então apaguei o fogo. Deixamos esfriar em temperatura ambiente com a tampa.
Quando o recheio estiver completamente frio, podemos proceder com a preparação dos rolinhos primavera! Pegamos as folhas de massa filo e as colocamos em uma superfície de trabalho ou em uma tábua de madeira. Estendemos uma folha de cada vez, dividimos em dois retângulos com a ajuda de uma faca. Molhamos a superfície de um único retângulo de massa filo com água em temperatura ambiente com a ajuda de um pincel de cozinha. Agora colocamos a outra metade sobre a folha recém-umedecida e exercemos uma leve pressão para que adiram bem entre si.
Procedemos assim para todas as 8 folhas de massa filo. Depois de terminar essa etapa, podemos proceder ao recheio dos rolinhos. Posicionamos em um dos lados externos um pouco de recheio, com as mãos enrolamos a massa filo tentando não pressionar muito, enrolamos a massa fechando as duas extremidades externas dobrando-as para dentro. Procedam assim com todas as folhas.
Agora precisamos escolher o cozimento dos rolinhos primavera. A receita clássica prevê que sejam fritos em óleo vegetal. Portanto, se escolherem essa opção, peguem o wok, coloquem bastante óleo dentro e levem à temperatura certa para obter uma fritura crocante. Nossos rolinhos primavera devem ficar bem dourados.
Se preferirem o cozimento no forno, como eu fiz, é o momento de ligá-lo e levá-lo a 180 graus na modalidade estática. Assim que chegar à temperatura, vamos assar os rolinhos primavera previamente colocados em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pincelem a superfície dos rolinhos com um fio de azeite de oliva extra virgem sempre com a ajuda do pincel de cozinha.
Deixamos assar os rolinhos chineses por cerca de 20 minutos, eles ficarão bem dourados e crocantes como os fritos. Sirvam os rolinhos primavera bem quentes e com molho de soja ou molho agridoce chinês como eu fiz. Vocês encontram a receita do molho clicando aqui.
Só me resta desejar um bom apetite! Espero vocês na próxima receita!
Esqueci de uma curiosidade: não sei comer com pauzinhos, já tentei várias vezes, mas não consigo de jeito nenhum! A Veronica ainda não perdeu a esperança de que algum dia eu conseguirei entender como funcionam graças aos ensinamentos dela!
Variações:
Vocês podem variar cada ingrediente da lista de recheio que apresentei, lembrando que não é a receita clássica dos rolinhos primavera, onde geralmente há também uma componente de carne no recheio.
Conservação:
Vocês podem conservar os rolinhos primavera em um recipiente na geladeira por cerca de 2 dias. Obviamente, se fritos, perderão sua crocância, se assados, poderão ser reaquecidos e ainda sentir o clássico crocante da massa filo bem crocante.
