Aqui vai mais uma receita nova com berinjela: os rolinhos de berinjela grelhada com creme de ricota são fáceis, rápidos e deliciososentrada caprichada, como eu servi aos meus convidados dias atrás, ou como um acompanhamento mais elaborado e gostoso para pratos de carne ou peixe. O creme de ricota vai conquistar você: é perfumado, delicado e super cremoso, ideal como recheio saboroso para estes rolinhos de berinjela grelhada.
Uma receita simples, que pede poucos minutos de preparação e de cozimento. No fundo, só precisamos grelhar as fatias de berinjela usando uma grelha em ferro, aquelas que se apoiam no fogão e que comumente chamamos de Dietella, pois ela pede pouco óleo para grelhar as verduras. Ou podemos usar uma grelha elétrica, ou, se for grelhar carne, podemos preparar as berinjelas no churrasco.
Vamos preparar o creme de ricota usando uma espátula, assim nem precisamos sujar a batedeira elétrica, e ainda conseguimos um creme bem gostoso, perfumado e perfeito para rechear os rolinhos de berinjela grelhada de hoje.
Já publiquei a receita de berinjelas grelhadas com molho grego, um acompanhamento fácil e rápido, perfeito para um jantar de verão. No blog você também encontra as almôndegas de berinjela e atum fritas. Depois tem as minipizzas com berinjela, tomate e queijo, uma das minhas receitas preferidas. Imperdíveis também são os tacos de berinjela recheados com carne ou as barquinhas de berinjela recheadas. Enfim, muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas para experimentar.
As berinjelas estão na época de meados de maio até o início de outubro, então temos bastante tempo para criar pratos com esse ingrediente colorido e versátil. Não esqueça também a parmegiana de berinjela grelhada com salmão ou as cotolettes de berinjela assadas.
Desde que descobri as berinjelas, há mais ou menos 5 anos (antes eu nem comia), fiz muitas receitas que hoje estão entre as minhas favoritas. Aprender aos 35 anos que berinjela é boa foi uma grande conquista. Não sei se vocês sabem, mas todo ano eu me proponho um objetivo: comer algo que antes eu nem queria ver. Isso para ampliar meus horizontes culinários e também porque eu me prometi isso durante minha primeira viagem ao Quênia, quando experimentei e vivi de perto a experiência da fome com que muitas populações africanas convivem.
Desde essa primeira viagem aprendi que gosto de grão-de-bico, assim como de alcachofras, berinjelas, ervilhas e muitos outros. A partir daí, todo ano um novo ingrediente entra na minha alimentação e, claro, nas minhas receitas.
Abaixo você encontra links diretos para outras receitas com berinjela do meu blog. Cada link leva diretamente à receita escolhida. Lembro que te espero todos os dias no grupo e na página do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para a comunidade começar o dia com um carinho doce ou salgado.
Vamos agora à receita dos rolinhos de berinjela grelhada com creme de ricota!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono, Primavera, Verão
- Potência 83,21 (Kcal)
- Instrumentos 6,31 (g) dos quais açúcares 2,79 (g)
- Proteínas 5,08 (g)
- Gordura 4,59 (g) dos quais saturados 2,58 (g)dos quais insaturados 1,36 (g)
- Fibras 2,45 (g)
- Sódio 141,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para quatro porções de rolinhos de berinjela com creme de ricota
- 2 berinjelas ovais pretas (medio grandi)
- 150 g ricota
- 1 colher de chá mostarda
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada paprica
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto salsinha
Se não conseguir encontrar as berinjelas ovais pretas, pode usar berinjelas redondas. Só precisa tomar cuidado ao cortar para conseguir obter o máximo de fatias possível.
Utensílios para preparar os rolinhos de berinjela com creme de ricota
- 1 Griglia
- 1 Mandolina
- 1 Ciotola
- 1 Leccapentole
- 1 Cucchiaino
- 1 Pinza
- 2 Piatti
Indiquei a grelha Dietella na lista de utensílios úteis para preparar esta receita. Como já mencionado, você pode usar uma grelha elétrica ou grelhar as berinjelas no churrasco.
Passos da receita dos rolinhos de berinjela com creme de ricota
Começamos a preparar os rolinhos de berinjela justamente pelas berinjelas. Pegue as berinjelas ovais, lave-as e faça muitas fatias bem finas com a ajuda da mandolina. Por favor, use o protetor de dedos porque esses aparelhos cortam, e muito: não coloque sua segurança em risco.
Acenda o fogão em chama média-baixa e coloque a Dietella por cima para grelhar as fatias de berinjela que você acabou de cortar. Polvilhe com um pitada de sal e de pimenta durante o cozimento. Com um pegador, vire as berinjelas várias vezes para que assem por igual. À medida que ficarem prontas, disponha-as em um prato, ou em dois, para deixar esfriar completamente antes de prosseguir. Considere cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme de ricota.
Pegue uma tigela, coloque a ricota dentro, acrescente uma colher de chá de mostarda. Polvilhe com paprica, uma pitada de sal e de pimenta e trabalhe o creme com uma espátula.
Com o creme pronto, podemos montar de fato os rolinhos de berinjela grelhada. Distribua as fatias de berinjela afastadas umas das outras para facilitar. Com uma colherzinha, espalhe o creme de ricota e enrole delicadamente. Optei por não usar palitos, pois a ricota, se bem distribuída, ajuda a manter os rolinhos fechados.
Disponha os rolinhos em um prato. Finalizada essa etapa, acrescente a salsinha, que vamos rasgar delicadamente com as mãos e regar com um fio de azeite extravirgem antes de servir.
Não me resta senão desejar um bom apetite e lembrar que espero você todo dia aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Conselhos e variações:
Dicas para preparar os rolinhos de berinjela grelhada: como já foi dito, tente obter fatias o mais finas possível usando a mandolina ou um instrumento similar. Evite usar a faca para não deixar as fatias irregulares. Se a ricota que você escolher estiver mole e mais líquida do que cremosa, você pode adicionar um pouco de fécula de batata para engrossá-la. A cocção das berinjelas na grelha é muito importante para tornar esse ingrediente mais digerível.
Variações da receita: se não quiser usar paprica para temperar o creme de ricota, pode usar curry. Se não tiver mostarda, ou se não gostar, pode usar ketchup ou molho barbecue para dar um toque a mais ao recheio dos rolinhos de berinjela.
