Quantas vezes, quando criança, vi minha avó preparar o Rolo de atum, lembro dela se movimentando habilmente na cozinha, poucos passos precisos sem nunca sujar mais do que o necessário. Eu, ao contrário dela, faço uma bagunça absurda na cozinha, de tigelas a frigideiras e panelas, depois, claro, tenho que limpar tudo e arrumar, mas nesses momentos, e especialmente ao preparar certas receitas, sinto-a próxima.
Com o passar dos anos, também vi minha mãe preparar este Rolo com atum e, de fato, a receita que uso hoje é dela. Uma junção perfeita de várias receitas, foram excluídas as batatas e substituído o pão duro por pão de forma. Para mim, hoje o Rolo de atum é esta receita, um prato que pode ser servido durante todo o ano mas que encontra sua máxima expressão nas estações de verão e festivas.
Se você é fã de rolês, não pode perder a Coletânea de Receitas de Rolês fáceis e deliciosos que publiquei recentemente!
Perfeito para um piquenique ao ar livre, por exemplo, para uma excursão no dia de Páscoa, ou para uma caminhada na montanha no 25 de Abril ou ainda para tomar sol na beira do mar em 2 de Junho e não precisar se preocupar com o almoço.
Dito isso, vamos para a receita, para a lista de ingredientes necessários para um rolo para quatro pessoas. Te espero nos canais sociais do blog: página de fãs do Facebook clicando aqui ou perfil no Instagram clicando aqui ou ainda seguindo o perfil no Pinterest clicando aqui. Você encontrará todos os dias muitas receitas, curiosidades e conteúdos do mundo da gastronomia.
Quer experimentar outras receitas? No blog existem três receitas de rolo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 386,26 (Kcal)
- Instrumentos 35,68 (g) dos quais açúcares 2,71 (g)
- Proteínas 31,35 (g)
- Gordura 13,65 (g) dos quais saturados 6,34 (g)dos quais insaturados 5,08 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sódio 990,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g atum natural (escorrido)
- 200 g pão branco de forma (pode também usar pão duro com a mesma quantidade)
- 4 colheres queijo (ralado)
- 2 ovos
- q.b. salsinha picada
- q.b. pimenta do reino
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança de alimentos
- 1 Forno
- 1 Colher
- Papel manteiga
Passos
A preparação do Rolo de atum é muito simples, basta escorrer bem o atum natural e colocá-lo numa tigela com bordas bem altas. Adicionar dois ovos, uma pitada de sal e pimenta, salsinha picada finamente, se gostar, um pouco de cebolinha também ficará bom. Esfarelamos então na tigela 200 gr de pão branco de forma (se tiver, pode usar também pão integral ou com cereais, verá que ficará ótimo). Neste ponto, com uma colher misturamos todos os ingredientes até obter uma massa única e pegajosa. Colocamos em uma superfície de trabalho uma folha de papel manteiga e despejamos no centro a mistura para o rolo. Agora, com as mãos e com a ajuda do papel manteiga, damos a forma clássica do rolo. Espalhamos farinha de rosca na folha de papel e passamos o rolo por cima, aderindo bem a farinha de rosca na superfície externa. Enrolamos então com o papel manteiga e fechamos as extremidades como um pacote, amarrando com barbante de cozinha.
Colocamos o rolo no congelador para descansar por pelo menos 30 minutos. Após esse tempo, ligamos o forno e ajustamos para 180ºC em modo estático. Colocamos o rolo ainda fechado como um pacote em uma assadeira e levamos ao forno por cerca de 20 minutos. Passado esse tempo, abriremos o pacote, regaremos a superfície do rolo de atum com azeite de oliva extra virgem. Deixamos cozinhar mais 10 minutos e depois retiramos do forno. Antes de cortar em fatias, e então servi-lo, devemos esperar pelo menos alguns minutos para que não se desfaça. Desejo bom apetite!!!
Conservação e Variações:
Você pode conservar o Rolo de atum na geladeira, se for cru por no máximo um dia desde sua preparação, caso contrário uma vez cozido por no máximo três dias. Se conservá-lo cozido no congelador, pode mantê-lo por semanas.
Para as variações, você pode: usar pão duro com a mesma quantidade de pão de forma, pode substituir o queijo por ricota salgada e, se quiser, pode usar batatas como nas receitas mais clássicas do Rolo de atum, diminuindo a quantidade de atum e cozinhando e amassando as batatas ainda quentes, deixando esfriar em temperatura ambiente antes de usá-las.
Outras receitas com atum: tomates recheados com atum , perfeitos como acompanhamento e para um almoço de verão ou as abobrinhas redondas recheadas com tomate, atum e arroz, sempre super gostosas!
