Falei para vocês há poucos dias sobre os Paccasassi di Rinci Maravilhas de Sabor e hoje lhes apresento a primeira receita que fiz com este funcho-do-mar: Rolo de Pão de Forma com Paccasassi em Conserva e Mortadela com Pistache.
É um petisco delicioso que podemos servir para um aperitivo colorido e saboroso ou como entrada. Versáteis, porque o recheio pode ser variado a seu gosto, e saborosos, esses Rolos de Pão de Forma com Paccasassi em conserva e Mortadela com Pistache desaparecem rapidinho. Na minha versão, usei os Paccasassi em conserva extra virgem de oliva e a Maionese com Paccasassi além da mortadela e da farofa de pistache.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 161,73 (Kcal)
- Instrumentos 9,21 (g) dos quais açúcares 1,02 (g)
- Proteínas 6,51 (g)
- Gordura 10,73 (g) dos quais saturados 2,63 (g)dos quais insaturados 5,21 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 393,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 Rolos de Pão de Forma com Paccasassi em Conserva:
- 6 ramos Paccasassi do Conero (de Rinci Maravilhas de Sabor)
- 2 fatias mortadela com pistache
- q.b. farofa de pistache
- q.b. Maionese (de Paccasassi de Rinci Maravilhas de Sabor)
- 2 fatias Pão de Forma
Ferramentas
- Forno
- 1 Rolo de silicone
- 6 Palitos de dente
- 1 Faca
Preparo dos Rolos de Pão de Forma com Paccasassi em Conserva e Mortadela com Pistache
O preparo dos Rolos de Pão de Forma com Paccasassi em conserva é muito simples, como mostrei na transmissão ao vivo de ontem no Instagram. Poucos passos e poucos ingredientes para um resultado realmente saboroso e colorido.
Começamos por dispor no plano de trabalho as duas fatias de pão de forma e achatá-las delicadamente com um rolo.
Quando estiverem finas, podemos dividi-las ao meio; como você vê na foto, os rolos não são longos porque de uma fatia obtive duas.
Agora, pegamos as duas fatias de mortadela e cortamos em tiras não muito finas, devem ser um pouco menores que as tiras de pão de forma.
Colocamo-las sobre as fatias de pão e, finalmente, adicionamos os Paccasassi previamente escorridos, pelo menos quatro horas antes, do óleo extra virgem de oliva.
Fechamos nossos rolos delicadamente e espetamos com um palito de dente.
Agora vamos molhar os dois lados dos rolos com a Maionese de Paccasassi sempre de Rinci Maravilhas de Sabor. Finalmente, passamos as bordas na farofa de pistache que dará aquela nota crocante ao nosso petisco.
Colocamos nossos rolos em um recipiente coberto com papel manteiga e assamos por cerca de 5 minutos em forno pré-aquecido a 200° com modo estático. Se usar o modo grill, bastam cerca de 3 minutos. Apenas o tempo necessário para deixar crocante a parte externa do pão de forma.
Nossos Rolos de Pão de Forma com Paccasassi e Mortadela podem ser servidos quentes ou frios, mantendo seu sabor e gosto inalterados como quando foram preparados.
Variações:
Obviamente preparei essa receita com os Paccasassi porque estou tentando fazer receitas com esse produto típico da Riviera do Conero e, portanto, da minha bela Região Marche. Se não os tiver, e estiver curioso para prová-los, pode contatar a empresa Rinci – Maravilhas de Sabor e comprá-los, eles enviam para toda a Itália.
Quanto ao recheio, combinei Mortadela e Pistache porque são os dois ingredientes que, para mim, se encaixam melhor com esses Rolos de Pão de Forma. Você pode substituir tranquilamente a mortadela, se não gostar, por presunto cru ou cozido, por speck ou salame húngaro, talvez. A farofa de pistache pode ser substituída por sementes a seu gosto.
